Τον περασμένο μήνα, ανέφερα μια αστεία θέση σε ένα blog που ονομάζεται The Ethicurean και είπα ότι ήλπιζα να διαβάσω το βιβλίο του συγγραφέα κάποια μέρα σύντομα. Και φωνή! Μέσα σε λίγες μέρες, στο γραφείο μου εμφανίστηκε ένα αντίγραφο του λεξικού τροφίμων του διαβόλου του Barry Foy. (Από την προοπτική ότι το μαγικό τέχνασμα θα λειτουργήσει και πάλι ... hey, ελπίζω επίσης να παρακολουθήσω αυτή την επερχόμενη διάλεξη της Smithsonian Resident Associate γευσιγνωσία μπύρας τον επόμενο μήνα!)
Όπως υποσχέθηκε στον υπότιτλο της, το Λεξικό Τροφίμων του διαβόλου είναι πράγματι "ένα πρωτοποριακό έργο μαγειρικής αναφοράς που αποτελείται εξ ολοκλήρου από ψέματα". Πρόκειται για μια αλφαβητικά διατεταγμένη σειρά χόμπι, σύντομη σατιρική δοκίμια και πνευματώδη ακρίβεια. Μερικά παραδείγματα:
"Καραμελοποίηση : Ένας όρος που εφαρμόζεται - αρκετά παραπλανητικά - για το μαγείρεμα των τροφίμων που έχουν ελάχιστη ή καθόλου σχέση με το επιδόρπιο. Πολλοί από τους κατόχους γλυκών έχουν απογοητευτεί για να μάθουν ότι καμία ποσότητα καραμελοποίησης δεν θα μετατρέψει ένα βόειο κρέας ή ένα κουνουπίδι σε ένα κομμάτι, καραμέλα βουτύρου . "
" Ντύσιμο : Το αντίθετο από το γδύσιμο ."
" Αχλάδι : Ίσως η μόνη φημισμένη για να έχει σχήμα σαν τον εαυτό της ."
Αν και τυχαία, μερικές καταχωρήσεις παρέχουν πραγματικές πληροφορίες (για παράδειγμα, το injera είναι πραγματικά ένα "λεπτό, σπογγώδες ψωμί που είναι ένα βασικό κομμάτι της κουζίνας της Αιθιοπίας", όπως ανακαλύψαμε πρόσφατα), αλλά ο Foy κάνει γι 'αυτό εφευρίσκοντας εξωφρενικές ιστορίες όπως Αυτό:
" Amuse-bouche" : Παράγεται εν μέρει από τη γαλλική λέξη για το "στόμα", αυτό είναι ένα άλλο όνομα για τα ντραμς τα οποία πωλούνται σε νεωτεριστικά καταστήματα. τα δόντια κλείνουν με καραμελοποιημένη ζάχαρη και τα βυθίζουν κρυφά σε ένα σούπερ ζεστό σούπα.Όταν η σούπα λιώνει τη καραμέλα, τα δόντια αρχίζουν να τσαλακώνουν και να αναπήδηση προς τα πάνω και προς τα κάτω, ψεκάζοντας τα ρούχα των φίλων με σούπα. . »"
Έχω την αίσθηση ότι ο Foy είναι το είδος του προσώπου που ήταν πραγματικά bummed όταν ο Gary Larson αποσύρθηκε από το γράψιμο των γελοιογραφιών Far Side ... δηλαδή το είδος του προσώπου που θα προσκαλούσα για το μεσημεριανό : το μεσημεριανό γεύμα. Οι εμπειρογνώμονες αποδίδουν τη μεγάλη δημοτικότητα αυτής της εκτίμησης στο γεγονός ότι το μεσημέρι εμφανίζεται σε όλες σχεδόν τις ζώνες ώρας.
* Για την καταγραφή, ένα amuse-bouche είναι στην πραγματικότητα ένα προ-ορεκτικό, καθώς και το όνομα ενός εξαιρετικού blog τροφίμων που γράφτηκε από τον τοπικό σεφ της Βοστόνης Jo Horner.
