https://frosthead.com

Μην περιμένετε μέχρι Mardi Gras για το κέικ βασιλιά σας, Γιορτάστε Tres Reyes Αυτό το Σαββατοκύριακο

Για χρόνια σκέφτηκα ότι ήταν μόνο επειδή οι Ισπανοί, όπως ένα καλό κόμμα, έσυραν τις χριστουγεννιάτικες γιορτές τους μέχρι τη νύχτα της 5ης Ιανουαρίου, όταν είχαν ένα άλλο γύρο παρελάσεων και δώρων για το Los Reyes Magos, τον ερχομό των Τριών Βασιλέων, επίσης γνωστή ως Tres Reyes, ή απλά Reyes . Μόνο πρόσφατα έκανε κλικ στο ότι, στην πραγματικότητα, το πήραν σωστά. Ενώ οι υπόλοιποι από εμάς περιμένουν τον Σάντα για να παραδώσει τα εορταστικά του δώρα για τα Χριστούγεννα, ο Ιησούς δεν πήρε πραγματικά μέχρι 12 ημέρες αργότερα, όταν οι Gaspar, Melchior και Balthazar εμφανίστηκαν τελικά με το χρυσό, το λιβάνι και το σμύριό τους.

Τα Χριστούγεννα είναι λίγο Johnny-come - πρόσφατα στην Ισπανία και σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής, και είναι μόνο μερικές δεκαετίες αφού πραγματικά δεν ήταν καθόλου μια γιορτή. Το Navidad έχει γίνει πιο σημαντικό εκείνη την εποχή και ενώ οι περισσότερες οικογένειες συγκεντρώνονται για ένα μεγάλο γεύμα την Παραμονή των Χριστουγέννων, συνήθως ξεκινώντας με μια σούπα ψαριού που ακολουθείται από θαλασσινά, jamón serrano, τυριά και διάφορα κρύα κομμάτια, με την ευκαιρία. Για την ημέρα του Tres Reyes, όμως, όταν τα παιδιά έχουν ανοίξει τα δώρα που βρήκαν σε ένα παπούτσι που βρισκόταν κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο το προηγούμενο βράδυ, κανένα σπίτι δεν θα ήταν πλήρες χωρίς Roscón de Reyes ή Rosca de Reyes εάν ζείτε στο Μεξικό ή το Πουέρτο Ρίκο, τις δύο χώρες του δυτικού ημισφαιρίου που πιθανότατα θα γιορτάσουν τον Tres Reyes. Οι Ισπανοί έφεραν την παράδοση να γιορτάζουν τα Θεοφανία και να μοιράζονται το Rosca με τον Νέο Κόσμο.

Το ψωμί των τριών βασιλιάδων είναι ένα γλυκό ψωμί ψημένο σε ένα δαχτυλίδι - σκεφτείτε λίπος, κυκλική παλέτα διακοσμημένη με ξηρά σύκα, κυδώνι, κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα για να συμβολίσουν τις πολύτιμες πέτρες σε μια στέμμα και με επίπεδα θρομβώσεως λευκής ζάχαρης διάσπαρτα στην κορυφή. εκεί το έχετε. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ημερομηνίες και μέλι για να χρησιμοποιηθούν, αλλά αυτά θεωρούνται απλά φακελάκια που προστίθενται στη συνταγή από όσους δεν μπορούν να συνειδητοποιήσουν ότι κάποια καλά πράγματα δεν χρειάζονται βελτίωση. Ακούγεται οικείο? Η παράδοση του King Cake από τη Νέα Ορλεάνη προέρχεται από την ίδια παράδοση.

Ακριβώς όπως κανένας κάτοικος της Βαλένθια δεν μπορεί ποτέ να συμφωνήσει για το πού να φάει την καλύτερη παέλα, ο καθένας ορκίζεται απολύτως ότι γνωρίζει τον καλύτερο αρτοποιό Roscón στην πόλη τους, δεν πειράζει στο δικό τους barrio. Ένα σωστό Roscón πρέπει να ψηθεί πρόσφατα ή τουλάχιστον έξω από το φούρνο τις τελευταίες δώδεκα ώρες. Την βραδιά των γραμμών Tres Reyes σχηματίζονται έξω από τα αρτοποιεία αργά το βράδυ, καθώς οι θιασώτες συλλέγουν την προσυσκευασμένη τούρτα τους και αν δεν έχετε κλείσει το Roscón σας μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου, ξεχάστε το. Θα μειωθούν στην αγανάκτηση της αγοράς ενός από τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Εάν είστε πραγματικά τυχεροί, ο φούρνος σας θα ανοίξει για μερικές ώρες το πρωί της μεγάλης ημέρας, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο ​​από το φούρνο με ένα φλιτζάνι σοκολάτας τόσο χοντρό ώστε το κουτάλι να στέκεται όρθιο μέσα του. (Στο Μεξικό το Rosca αποτελεί μέρος της βραδιάς και συνήθως συνοδεύεται από καλαμπόκι tamales.)

Το σχήμα του Roscón είναι στρογγυλό, που σημαίνει κορώνα ενός βασιλιά, παρόλο που αυτές τις μέρες μπορείτε να το βρείτε ψημένο σαν ωοειδές. Σύμφωνα με ένα πνεύμα στο τοπικό μου αρτοποιείο, ψήνονται με αυτόν τον τρόπο επειδή οι φούρνοι αρτοποιίας δεν είναι συνήθως αρκετά μεγάλοι για να κάνουν τεράστιες εκδόσεις οικογενειακού μεγέθους, ιδιαίτερα το μέγεθος των οικογενειών που οι Ισπανοί συγκεντρώνουν μαζί για τις εορταστικές τους φιές.

Παραδοσιακά, κάθε άνθρωπος κόβει το δικό του κομμάτι, επιθεωρώντας προσεκτικά για ένα από τα δύο πράγματα, μια μικρή φιγούρα του Ιησού ή ενός φασαριού faba. Η ιδέα του ειδώλου που κρύβεται στην τούρτα είναι να συμβολίζει την απόκρυψη από την οργή του βασιλιά Ηρώδη αφού είχε διατάξει όλα τα αρσενικά βρέφη που γεννήθηκαν πρόσφατα στη Βηθλεέμ να τεθούν στο σπαθί όταν άκουσε ότι ο νόμιμος βασιλιάς των Εβραίων πρόκειται να γεννηθεί. Καθώς ο Ιησούς γεννήθηκε σε ένα στάβλο και όχι σε ένα πανδοχείο όπως θα περίμενε κανείς, σώθηκε, αποκρύφθηκε αποτελεσματικά από την όψη, όπως και η φιγούρα στην τούρτα. Όποιος τον βρίσκει είναι ο βασιλιάς για την ημέρα και πρέπει να φιλοξενήσει ένα πάρτι στο Dia de la Candelaria (Ημέρα Candlemas) που θα πραγματοποιηθεί στις 2 Φεβρουαρίου. Ακόμη άλλη δικαιολογία για την επέκταση του κόμματος. Δυστυχώς για το άτομο που βρίσκει το φασόλι, πρέπει να πληρώσει για το roscón του επόμενου έτους.

Ο Derek Workman είναι επισκέπτης blogger για το Food and Think. Γράφει για την Ισπανία και το Μαρόκο στο spainuncovered.net

Μην περιμένετε μέχρι Mardi Gras για το κέικ βασιλιά σας, Γιορτάστε Tres Reyes Αυτό το Σαββατοκύριακο