Είναι ένας επικίνδυνος κόσμος εκεί έξω - από τη γεωπολιτική αναταραχή έως τις νέες επιδημίες, μερικές φορές μπορεί να φανεί σαν να υπάρχουν δυνητικοί κίνδυνοι γύρω από κάθε γωνιά. Αλλά μην προσπαθήσετε να χειριστείτε τον φόβο γυμνάζοντάς τα με τα χτυπητήρια ενώ ψήνετε ή ταΐζετε σε ένα μπολ από σπιτική ζύμη μπισκότων. Όπως γράφει ο Allison Carter για το Star της Ινδιανάπολις, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων προειδοποιεί τους Αμερικανούς να καταστρέψουν την ακατέργαστη ζύμη μπισκότων ή να προκαλέσουν σοβαρές συνέπειες στην υγεία.
Σε πρόσφατη ενημέρωση των καταναλωτών, ο FDA προειδοποιεί τους καταναλωτές να σταματήσουν να απολαύσουν ακατέργαστη ζύμη σε οποιαδήποτε μορφή - ανεξάρτητα από το αν περιέχει αυγά. Η Jenny Scott, ανώτερος σύμβουλος στο Κέντρο Ασφάλειας Τροφίμων και Εφαρμοσμένης Διατροφής του FDA, λέει ότι "η κατανάλωση ακατέργαστης ζύμης ή κτύπημα - είτε πρόκειται για ψωμί, μπισκότα, πίτσα ή για τορτίλες, μπορεί να σας κάνει να σας αρρωστήσουν και τα παιδιά σας".
Μπορείτε να ευχαριστήσετε τα βακτηρίδια E. coli - και τη βιομηχανία αλευριού - για την πρόσφατη προειδοποίηση. Οι αξιωματούχοι της FDA ανακάλυψαν πρόσφατα μια ποικιλία τοξίνης Shiga που παράγει το άσχημο σφάλμα μετά από ειδήσεις ότι οι καταναλωτές σε 20 κράτη νοσηλεύθηκαν ή άρρωναν μετά το χειρισμό ή την κατανάλωση ακατέργαστης ζύμης. Μια έρευνα της FDA ανίχνευσε τα βακτηρίδια πίσω σε μια παρτίδα αλεύρου General Mills που παράχθηκε σε εγκαταστάσεις του Μισσούρι το Νοέμβριο του 2015. Η General Mills συνεργάστηκε με την έρευνα και υπενθύμισε μια ποικιλία προϊόντων αλεύρου, όπως το χρυσό μετάλλιο για όλα τα αλεύρια και το Wondra. Το πρόσφατο ξέσπασμα δεν είναι η μοναδική φορά που βρέθηκε το E. coli στο αλεύρι: Μια μελέτη του 1993 διαπίστωσε ότι ένα πλήρες 12, 8% των εμπορικών δειγμάτων περιείχε το παθογόνο.
Το Shiga δεν είναι θέμα γέλιου: Η τοξίνη μπορεί να προκαλέσει σοβαρά γαστρεντερικά συμπτώματα όπως αιμορραγική διάρροια, κοιλιακές κράμπες και ακόμη και νεφρική ανεπάρκεια σε μερικούς ασθενείς. Όπως συμβαίνει με πολλές τοξίνες, οι πολύ νέοι και πολύ ηλικιωμένοι διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο, όπως και τα άτομα με υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης γνωστή ως βεροτοξίνη, η Shiga δεν έχει αντίδοτο. Αυτό σημαίνει ότι οι γιατροί μπορούν να αντιμετωπίσουν μόνο τα συμπτώματα - όχι την υποκείμενη αιτία.
Σύμφωνα με το FDA, το "αλεύρι, ανεξάρτητα από το εμπορικό σήμα, μπορεί να περιέχει βακτήρια που προκαλούν ασθένειες". Το ψήσιμο, το βρασμό, το φούρνο μικροκυμάτων, το ψήσιμο και το τηγάνισμα μπορούν να σκοτώσουν τα σφάλματα, αλλά η ζύμη που δεν έχει περάσει από αυτή τη διαδικασία θέρμανσης θέτει σε κίνδυνο τους καταναλωτές, λέει ο οργανισμός. Μετάφραση: Οποιαδήποτε ζύμη που περιέχει αλεύρι δημιουργεί κίνδυνο - ακόμη και η γλείψιμο των ζαχαροπλαστών θα μπορούσε να είναι μια άσκηση σε μαγειρικό κίνδυνο.
Αυτό είναι θλιβερή είδηση για όσους σκέφτονταν ότι θα μπορούσαν να πάρουν γύρω από τους πρώτους κινδύνους ζύμης με ακριβώς snacking σε ζύμη που δεν περιέχει αυγά. (Τα ωμά ή μη ψημένα αυγά προκαλούν την πλειοψηφία των μολύνσεων από σαλμονέλα στις Ηνωμένες Πολιτείες.) Ειδικά σε μια εποχή του Pinterest, συνταγές χωρίς αυγό για πράγματα όπως σπιτική ζύμη και ένα εκατομμύριο είδη εύγευστων ζυμών για σνακ ή ανάδευση σε παγωτό, η σύσταση μπορεί να αισθάνεται δύσκολο να καταπιεί.
Όπως γράφει ο Κάρτερ, ίσως είναι καιρός να "κλαίει για μια μικροσκοπική χαρά της ευτυχίας που έχει εξατμιστεί στο όνομα της ενήλικης ζωής και της ασφάλειας." Ή να πνίξουν τις θλίψεις σας σε μια πίντα παγωτού αντί - τελικά, το παγωτό ζύμης μπισκότων χρησιμοποιεί ειδικά παστεριωμένη ζύμη που ταξινομεί ο FDA ως "ασφαλές για κατανάλωση".
