Παραγγείλασα μια σαλάτα με ψητά τεύτλα όταν ήμουν έξω με τους γονείς μου πρόσφατα. Κοίταξαν τα μοσχαράκια της πινακίδας μου και τσαλακωμένα τις μύτες τους. Οι δηλώσεις "Θυμάμαι όταν ..." δεν ήταν πολύ πίσω. Υπενθύμισαν τα μούχλα, τα μαρμελάδα από ένα κουτάκι, κάτι που δεν με υπέβαλαν ποτέ όταν ήμουν παιδί (ίσως γιατί ήμουν τόσο πρόθυμος να τα φάω). "Τα τεύτλα γεύση σαν βρωμιά, " είπε ο μπαμπάς μου με πεποίθηση.
Τα τεύτλα έχουν ένα κακό όνομα στο γαστρονομικό κόσμο, αλλά πρόσφατα τα οφέλη της υγείας τους έχουν πολλά επανεξετάσει το συχνά αγνοημένο λαχανικό. Τα τεύτλα είναι υψηλά σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη C, για παράδειγμα.
Όταν επέμεινα ότι οι γονείς μου δοκιμάζουν τα τεύτλα, και οι δύο σκεπτικώς πήραν δαγκώματα και ήταν συγκλονισμένοι. Τα τεύτλα δεν ήταν τα μανιτάρια, τα επιβλαβή κομμάτια που θυμούνται από την παιδική τους ηλικία, αλλά μάλλον ένα φαγητό που αξίζει να τρώει, απολαμβάνοντας ακόμη και. Ο μπαμπάς μου σχεδιάζει να τα ψησταριάζει όταν ξεπαγώσει η πατρίδα του στο Σικάγο.
Ακόμα νευρικός για την αναδημιουργία κάποιων απατών αναμνήσεων από την παιδική ηλικία; Δοκιμάστε αυτές τις εναλλακτικές προετοιμασίες που δεν έχουν καμία σχέση με το αποσκωρίωση ή το μπορς. Απλά προσέξτε όταν τα χειρίζεστε - οτιδήποτε αγγίζουν θα γίνει κόκκινο.
1. Γλυκό. Επειδή τα τεύτλα έχουν την υψηλότερη φυσική περιεκτικότητα σε σάκχαρα οποιουδήποτε λαχανικού, χρησιμοποιώντας ένα γλυκό παρασκεύασμα είναι ένα no-brainer. Ο Τάιλερ Φλωρεντία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή κέικ με κόκκινο βελούδο στο "The View" ως υγιέστερο υποκατάστατο του νότιου φαβορί. (Συμβουλή: Η συνταγή του ξεχνάει ότι το φυτικό έλαιο θα πρέπει να αναμειχθεί με τα υγρά συστατικά στην αρχή της συνταγής Δεν μπορεί να βρει μελάσα ροδιού Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Alton Brown.) Εάν το ψήσιμο είναι λίγο φιλόδοξο, δοκιμάστε αυτό απλά τζάμια συνταγή μωρών από την Alton Brown.
2. Κρυμμένο σε ζυμαρικά. Η Delicious Days έχει συνταγή για απίστευτη ζύμη ζυμαρικών από τεύτλα. Χρησιμοποίησαν μια γλυκιά γέμιση ραβιόλι, αλλά νομίζω ότι η συνταγή μπορεί να είναι ευπροσάρμοστη. Σκοπεύω να το φτιάξω με ένα γεμάτο σκουός, μόλις μπορώ να βρω τους γονείς μου για να στείλω τη μηχανή ζυμαρικών μου.
3. Απλή. Κάποτε απλό είναι καλύτερο. Τυλίγουμε ολόκληρα τα τεύτλα, τα δέρματα επάνω, σε αλουμινόχαρτο και το ψητό σε φούρνο 400 βαθμών για μια ώρα περίπου μέχρι να τρυφερή. Τα δέρματα θα ξεφλουδίσουν εύκολα. Κόψτε τα τεύτλα και φάτε μόνοι τους ή ανακατέψτε σε μια σαλάτα, ίσως με μαγειρεμένα τεύτλα και πορτοκάλια. Ή δοκιμάστε μια μεσογειακή τεύτλα και μια σαλάτα γιαουρτιού.
4. Ακατέργαστο σε σαλάτα. Η απλούστερη προετοιμασία όλων. Πάρτε κάποια έμπνευση από τον New York Times «Ο μινιμαλιστής: 101 απλές σαλάτες για την εποχή» και τα ζευγάρι παντζάρια με ρόκα και κατσικίσιο τυρί.
5. Τρώτε τα πράσινα. Τα τεύτλα των τεύτλων είναι πολύ παρόμοια με τα εγκάρδια χόρτα, όπως το πράσινο και το λάχανο. Δοκιμάστε να τα ψήσετε σε μια γαρνιτούρα, σε μια σαλάτα ή μαγειρεμένα με μπέικον και κρεμμύδι.
