Η καρύδα είναι από καιρό βασική κουζίνα σε τροπικά μέρη. Καθώς η τάση προς τις ανατολικές γεύσεις παίρνει εδώ στα κράτη, η καρύδα εμφανίστηκε σε πολλές λίστες πρόβλεψης γεύσης για το 2010.
Η καρύδα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φυτά στον κόσμο. Ορισμένοι πολιτισμοί χρησιμοποιούν σχεδόν κάθε τμήμα του δέντρου από τα φύλλα στο νερό μέσα στο φρούτο καρύδας. Στην πραγματικότητα, το νερό είναι αποστειρωμένο και χρησιμοποιήθηκε ως ενδοφλέβια λύση κατά τη διάρκεια του Β Παγκοσμίου Πολέμου. Η σάρκα του φρούτου καρύδας, το υγρό μέσα στην καρύδα, το γάλα καρύδας (φτιαγμένο από υγρό που πιέζεται από τη σάρκα καρύδας) και ακόμη και η ρίζα της παλάμης, γνωστές ως καρδιές της παλάμης, τρώγονται όλοι. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να απολαύσετε τα διάφορα μέρη της καρύδας:
1. Batter: Σκεφτείτε γαρίδες με καρύδα. Χρησιμοποιήστε νιφάδες της σάρκας καρύδας για να καλύψετε τις γαρίδες και ψήνετε ή τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να καλύψετε άλλα θαλασσινά, όπως τα τυλάπια, ή να δοκιμάσετε κοτόπουλο με ξερά νιφάδες καρύδας.
2. Σαλάτα: Οι καρδιές της παλάμης συλλέγονται από τη ρίζα ενός φοίνικα. Κάνοντας αυτό σκοτώνει ολόκληρο το δέντρο, έτσι μια σαλάτα φτιαγμένη με τη ρίζα κάποτε ονομαζόταν "σαλάτα εκατομμυριούχου". Σήμερα, αντί να χρησιμοποιούν φοινικέλες ή άλλες ποικιλίες, η περισσότερη καρδιά της παλάμης προέρχεται από την παλάμη των ροδακινιών - η μόνη ποικιλία φοινικιού να μην πεθάνει μετά τη συγκομιδή της ρίζας της. Οι καρδιές της παλάμης έχουν μια λεπτή γεύση παρόμοια με τα σπαράγγια ή την αγκινάρα. Η Paula Deen έχει μια συνταγή για μια σαλάτα με σπανάκι, φράουλα και καρδιές παλάμης που δεν περιμένω να δοκιμάσω.
3. Curry: Το γάλα καρύδας αποτελεί τη βάση για πολλές ταϊλανδέζικες κάρτες. Κάνω μια κρεμώδη κόκκινη κάρι χρησιμοποιώντας κόκκινη πάστα κάρι, ένα κουτί γάλακτος καρύδας, κοτόπουλο και γλυκοπατάτα. Για περισσότερες πληροφορίες, καθώς και μερικές πραγματικές συνταγές, το Serious Eats ως ωραία κατανομή του τύπου curry με συνταγές.
4. Αντικαταστάτης γαλακτοκομικών προϊόντων: Ενώ δεν κρατώ kosher, οι συνταγές που χρησιμοποιούν γάλα καρύδας αντί γαλακτοκομικού γάλακτος για να ακολουθήσουν νόμους kosher είναι ενδιαφέρουσες. Πάρτε αυτή τη γλυκιά πατάτα Coconut Crumble από Gourmet Kosher μαγείρεμα ή αυτά τα γάλατα καρύδας scalooped πατάτες. Το γάλα καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση μη γαλακτοκομικών παγωτών για τους λάτρεις παγωτού με δυσανεξία στη λακτόζη. Η Grist επανεξέτασε πρόσφατα τις επιλογές μη γαλακτοκομικών παγωτών και τις ποικιλίες γάλακτος καρύδας που κέρδισε.
5. Piña Colada: Κάποιο χιόνι από τη μεγάλη καταιγίδα του χιονιού του 2010 εξακολουθεί να παραμένει στο έδαφος εδώ στο DC, αλλά είναι ήδη ο Μάρτιος και η άνοιξη θα είναι εδώ σύντομα. Όταν αρχίζει να ζεσταίνεται, ορίστε τον εαυτό σας ένα piña colada και προσποιείτε ότι βρίσκεστε σε μια τροπική παραλία κάπου. Αυτό το δημοφιλές κοκτέιλ είναι φτιαγμένο από ρούμι, χυμό ανανά και κρέμα καρύδας, που προέρχεται από γάλα καρύδας.
