https://frosthead.com

Το Τελευταίο Δείπνο: Τέχνη τόσο μεγάλη όσο η ζωή

Το φαγητό είναι μια γνωστή παρουσία στα έργα τέχνης. Μερικές φορές είναι η μόνη εστίαση, όπως σε αυτές τις σύγχρονες ξυλογραφίες πίτας ή μαζικές ελαιογραφίες της καραμέλας? σε άλλες περιπτώσεις προσφέρει το πλαίσιο ή τη λεπτομέρεια σε σκηνές με έμφαση στους ανθρώπους. Είτε έτσι είτε αλλιώς, η μελέτη της τροφής στην τέχνη μπορεί συχνά να δώσει πληροφορίες για την ανθρώπινη ιστορία, την κοινωνιολογία και τον πολιτισμό.

Πιστεύω λοιπόν ότι ήταν μια έξυπνη ιδέα να αναλυθεί πώς έχει αλλάξει ένα εξαιρετικά φημισμένο γεύμα στην τέχνη εδώ και πολλούς αιώνες: "Το Μυστικό Δείπνο", το βιβλικής εικαστικής σκηνής του Ιησού Χριστού που μοιράζεται ένα τελικό γεύμα με τους μαθητές του την παραμονή της σταύρωσης του. Αυτό το γεύμα έχει φανταστεί και ξανασκεφτεί από δεκάδες καλλιτέχνες, μεταξύ των οποίων και το πιο διάσημο Leonardo da Vinci.

Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε σήμερα στο Διεθνές περιοδικό της παχυσαρκίας, ήταν το πνευματικό τέκνο δύο αδελφών: ο Brian Wansink, ένας εμπειρογνώμονας συμπεριφοράς καταναλωτών, ο οποίος είναι ο διευθύνων σύμβουλος του Πανεπιστημίου Cornell και ο Craig Wansink, ένας υπουργός Πρεσβυτερίων που διδάσκει στο College Virginia Wesleyan. Ανέφεραν τα μεγέθη των μερίδων σε 52 αξιόλογους πίνακες του "Μυστικού Δείπνου", αναφέροντας ότι καθώς οι πόροι τροφίμων είναι πιο διαθέσιμοι στον αναπτυγμένο κόσμο τα τελευταία χρόνια, "μπορούμε να περιμένουμε να το δούμε να αντανακλάται στη λαϊκή κουλτούρα".

Χρησιμοποιώντας στατιστικά μοντέλα βασισμένα σε υπολογιστή με αστεία ονόματα, όπως ο λόγος ψωμιού προς το κεφάλι, διαπίστωσαν ότι το μέγεθος του ψωμιού, των πιάτων και των κύριων πινάκων που έχουν απεικονιστεί αυξανόταν σταθερά σε σχέση με τα ανθρώπινα θέματα της σκηνής - αυξάνοντας κατά 23, 66, και 69% αντίστοιχα.

"Τα τελευταία χίλια χρόνια σημειώθηκαν δραματικές αυξήσεις στην παραγωγή, τη διαθεσιμότητα, την ασφάλεια, την αφθονία και την οικονομική προσιτότητα των τροφίμων", ανέφερε ο Brian Wansink σε δελτίο τύπου. "Πιστεύουμε ότι καθώς η τέχνη μιμείται τη ζωή, αυτές οι αλλαγές έχουν αντικατοπτριστεί σε πίνακες του πιο διάσημου δείπνου της ιστορίας."

Όπως επισημαίνει η Katherine Hobson της US News & World Reports, δεν είναι η πρώτη φορά που ο Brian Wansink σκέφτηκε τα μεγέθη των μεριδίων από ιστορική άποψη. Είναι επίσης ο τύπος πίσω από την ενδιαφέρουσα μελέτη του περασμένου έτους σχετικά με τη χαρά του μαγειρέματος, η οποία έδειξε ότι ο μέσος όρος των θερμίδων σε πολλές από τις βασικές συνταγές του βιβλίου μαγειρικής αυξήθηκε κατά 63% κατά τη διάρκεια διαφόρων εκδόσεων σε 70 χρόνια.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες λεπτομέρειες και να παρακολουθήσετε ένα σύντομο ερμηνευτικό βίντεο στην ιστοσελίδα της Wansink.

Το Τελευταίο Δείπνο: Τέχνη τόσο μεγάλη όσο η ζωή