Η υπεραλίευση, οι επιβλαβείς τεχνικές αλιείας και η καταστροφή των οικοτόπων έχουν θέσει υπό αμφισβήτηση το αν πολλά από τα αποθέματα ιχθύων του πλανήτη μπορούν να διατηρηθούν. Μήπως αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να σταματήσουμε να τρώμε ψάρια αν μας ενδιαφέρει η θάλασσα; "Σίγουρα όχι", λέει ο Carole Baldwin, Ναυτικός Βιολόγος του Εθνικού Μουσείου Φυσικής Ιστορίας και συνεργάτης του One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish: Το αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής θαλασσινών Smithsonian .
σχετικό περιεχόμενο
- EcoCenter: Πράσινη Ζωή
Υπάρχουν πολλοί τύποι αλιείας που χρησιμοποιούν φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους και περιορίζουν τη λήψη τους με τη μακροπρόθεσμη επιβίωση των ειδών, λέει ο Baldwin. Παρόλο που η χιλιανή λαβράκι πρέπει να αποφευχθεί γενικά λόγω της υπεραλίευσης, το Συμβούλιο Θαλάσσιας Διαχείρισης (MSC) έχει πιστοποιήσει ότι η αλιεία στα ανοικτά της Νήσου της Γεωργίας κοντά στην Ανταρκτική είναι βιώσιμη. Διάφορες άλλες επιχειρήσεις που αποσκοπούν στην παραγωγή οικολογικά υγιούς εκτρεφόμενου ψαριού έχουν ξεκινήσει πρόσφατα. Αυστραλιανή υδατοκαλλιέργεια στη Μασαχουσέτη, για παράδειγμα, θέτει αυστραλιανό barramundi. "Η επιχείρηση δίνει έμφαση στις καθαρές και υγιεινές διαδικασίες - το 99% του νερού καθαρίζεται και ανακυκλώνεται, δεν υπάρχουν ορμόνες, αντιβιοτικά ή χρωστικές ουσίες και χρησιμοποιώντας καθαρό αρτεσιανό πηγάδι μπορούν να εξασφαλίσουν ότι το ψάρι είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από υδράργυρο και άλλους μολυντές" λέει ο Baldwin.
Με τη βοήθεια του Baldwin, το Smithsonian.com προσφέρει τον ακόλουθο οδηγό για το φαγητό που ταιριάζει στις θάλασσες.
(Κατεβάστε έναν οδηγό τσέπης.)
ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ
Από όλες τις επιλογές θαλασσινών που μπορεί να κάνει ένας καταναλωτής στη Βόρεια Αμερική, αυτές είναι οι πιο οικολογικές.
- Αμερικανικά στρείδια που εκτρέφονται από αγρόκτημα, μύδια και μύδια: Καλλιεργούνται και στις δύο ακτές σε υγιείς καλλιεργητικές δραστηριότητες, οι οποίες τροφοδοτούν το φίλτρο βελτιώνουν την ποιότητα του νερού.
- Αμερικάνικο μπαράμουντι που έχει εκτραφεί από αγρόκτημα, ραβδώσεις, λευκό οξύρρυγχος, γατόψαρο, τυλάπια και πέστροφα: Αυτές οι επιχειρήσεις χερσαίας υδατοκαλλιέργειας προκαλούν ελάχιστη περιβαλλοντική βλάβη.
- Sablefish: Αυτή η νόστιμη, φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση για το λαβράκι της Χιλής αποτελεί παράδειγμα καλά οργανωμένης αλιείας βαθέων υδάτων. πιστοποιείται ως βιώσιμη από το MSC.
- Το Ecofish κονσερβοποιημένο τόννο μακρύπτερο (www.ecofish.com): Είναι αλιεύσιμο αειφόρα με τη χρήση ενιαίων γραμμών αλιείας και ελέγχεται για προσμείξεις, συμπεριλαμβανομένου του υδραργύρου.
- Αλάσκας σολομός: Οι άγριας αλάσκας chum, coho, king, ροζ και sockeye ψαριών σολομού είναι όλα MSC-πιστοποιημένα καθώς και διαχείριση και βιώσιμη.
- Pollock (γνωστός και ως κατεψυγμένο ψάρι, απομίμηση κρέατος καβουριού): Αυτή η λειτουργία με πιστοποίηση MSC είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο μια τεράστια αλιεία μπορεί να αντιμετωπιστεί με βιώσιμο τρόπο.
- Χάλιμπατ του Ειρηνικού: Ένα άλλο παράδειγμα καλά οργανωμένης αλιείας της Δυτικής Ακτής που πιστοποιείται από το MSC.
ΚΑΛΟΣ
Ως επί το πλείστον, τα ψάρια αυτής της ομάδας είναι ασφαλή να τρώνε χωρίς να βλάπτουν τον ωκεανό.
- Mahi mahi / δελφίνι ψάρια (ΗΠΑ): Εάν υπάρχουν, επιλέξτε ψάρια που αλιεύονται με ενιαία, κυλιόμενες γραμμές αλιείας? οι mahi που αλιεύονται σε παραγάδια συνδέονται μερικές φορές με υψηλά ποσοστά παρεμπιπτόντων αλιευμάτων.
- Βιολογικός σολομός εκτροφής από τη Βρετανική Κολομβία, την Ιρλανδία και τη Σκωτία: Η πυκνότητα των αποθεμάτων, οι μέθοδοι διατροφής και καλλιέργειας καθιστούν αυτές τις αλιευτικές δραστηριότητες πιο φιλικές προς το περιβάλλον από τον τυπικό σολομό Ατλαντικού εκτροφής.
- Καλαμάρι: Αυτά τα μαλάκια αναπαράγονται συχνά, έτσι ώστε να μπορούν να αντέξουν τη βαριά αλιευτική πίεση - αν και πολλοί αλιεύονται σε τράτες με μέτρια ποσοστά παρεμπιπτόντων αλιευμάτων.
- Γαύροι, σαρδέλες, ρέγγες και μύκητες του Ατλαντικού: Αυτά τα είδη επίσης αναπαράγονται αρκετά ώστε να αντέχουν σε βαριά αλιεία.
- Κωδικός Ειρηνικού: Έχετε το δικαίωμα να φάτε από την αλιεία που έχει πιστοποιηθεί με MSC στη Θάλασσα Bering και στα Aleutian Islands, Αλάσκα.
- Ατλαντικός και ισπανικός σκουμπρί: Αυτά τα γρήγορα αναπτυσσόμενα ψάρια είναι άφθονα.
- Εκτρεφόμενα χτένια: Τα περισσότερα που βρίσκονται στις αγορές καλλιεργούνται σε ασφαλή συστήματα στην Ασία.
- Θαλάσσια χτενάρια της θάλασσας του Ατλαντικού: Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε χτένια, τα οποία συλλέγονται με το χέρι και δεν συλλαμβάνονται από δράγες που μπορούν να καταστρέψουν τα πυθμένα των ωκεανών.
- Αμερικανικός αστακός: Η συνεργασία μεταξύ των αλιέων, των επιστημόνων και των αρχών συνέβαλε στη διατήρηση αυτών των πληθυσμών, ιδίως μέσω των παγίδων με χαμηλά παρεμπίπτοντα αλιεύματα.
- Γαρίδες ωκεανού (γαρίδες ή κοκτέιλ γαρίδες), βόρειες ροζ γαρίδες, γαρίδες: Δεν είναι η τυπική γαρίδα που βρίσκεται στις αγορές θαλασσινών, αυτά τα είδη ψυχρού νερού αλιεύονται σε ειδικές τράτες ή παγίδες με ελάχιστη παρεμπίπτουσα αλιεία.
- Αλάσκα των ΗΠΑ: Αν και οι αμερικανοί αγριόχοιροι, κυρίως στη Λουιζιάνα, είναι μια εξαιρετική επιλογή, προσέξτε τους αστακούς της Ασίας που μπορούν να μολυνθούν με ισχυρά αντιβιοτικά που απαγορεύονται στις αμερικανικές επιχειρήσεις.
ΕΝΤΑΞΕΙ ΑΛΛΑ
Φαγητό προσοχή.
- Αλάσκα χιόνι και καβούρι βασιλιά: Αυτοί οι πληθυσμοί ανακάμπτουν κάτω από τα σχέδια διαχείρισης της Αλάσκας αλιείας.
- Αμερικανικές καφέ, ροζ και λευκές γαρίδες: Λαμβάνεται με δίχτυα τράτας με συσκευές αποκλεισμού χελώνας και μείωσης των παρεμπιπτόντων αλιευμάτων. Ωστόσο, το 90% των γαρίδων που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες εισάγονται από χώρες της Λατινικής Αμερικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου οι περιβαλλοντικοί κανονισμοί είναι χαλαροί ή ανύπαρκτοι.
- Μπλε καβούρια: Αποφύγετε να αγοράζετε φρέσκα καβούρια το χειμώνα, όταν μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί δράγες για τη συγκομιδή των θηλυκών που έχουν ρίξει πριν από την αναπαραγωγή.
- Ξιφίας: Αναρρώνουν στον Ατλαντικό, αλλά οι περισσότεροι ξιφίες αλιεύονται με παραγάδια, τα οποία έχουν μεγάλη ποσότητα ιχθυδίων, θαλάσσιων χελωνών, θαλάσσιων πτηνών και καρχαριών και μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες μεθυλυδραργύρου.
- Χλοοτάπητα, παλαμίδα και τόνος του μακρύπτερου τόνου: Άφθονα, αλλά τα ψάρια αυτά αλιεύονται συχνά με παραγάδια.
ΚΑΚΟ
Η κατανάλωση ψαριών από αυτή την ομάδα θα προσθέσει στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα παγκόσμια αποθέματα ιχθύων.
- Ατλαντικός σολομός: Η γεωργία προκαλεί ρύπανση των υδάτων εισάγοντας τους ίδιους τους περιβαλλοντικούς πόρους στις ζωοτροφές, τα απόβλητα, τα αντιβιοτικά και τα εκτρεφόμενα ψάρια. τα εκτρεφόμενα ψάρια μπορούν να αλληλοσυμπληρώνονται με άγριο σολομό εις βάρος του άγριου αποθέματος.
- Χλοοτάπητα και γλώσσες: Όλα τα είδη πλατύψαρων του Ατλαντικού έχουν υπεραλιευθεί και οι μέθοδοι βυθού που χρησιμοποιούνται για την αλίευση τους οδηγούν σε υψηλά ποσοστά παρεμπιπτόντων αλιευμάτων.
- Καραϊβική-εισαγόμενη ακανθώδης αστακός: Ορισμένες περιοχές έχουν κακή διαχείριση της αλιείας, και το είδος αυτό υπεραλιεύεται.
- Monkfish, Pacific rockfish, tilefish και βασιλικός σκουμπρί: Τα είδη αυτά είτε είναι υπεραλιευμένα, αλιεύονται σε τράτες βυθού, περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου ή πολλά από τα παραπάνω.
- Ξηρά γαλακτοπαραγωγά γαρίδα και καραβίδα: Μερικές λειτουργίες χρησιμοποιούν χλωραμφενικόλη, για την οποία η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων αναφέρει ότι δεν υπάρχει γνωστό ασφαλές επίπεδο ανθρώπινης έκθεσης.
- Εισαγόμενος ξιφία: Ελλείψει διεθνών κανονισμών για τη μείωση των παρεμπιπτόντων αλιευμάτων από τα παραγαδιάρικα, πολλοί ξένοι τύποι αλιείας αλιεύουν και σκοτώνουν μεγάλες ποσότητες θαλάσσιων χελωνών και πτηνών που απειλούνται με εξαφάνιση.
ΧΕΙΡΙΣΤΟΣ
Προς το παρόν, όσοι ασχολούνται με τη βιωσιμότητα του ωκεανού πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε αυτά τα ψάρια.
- Καρχαρίες: Οι πληθυσμοί υπερεκτιμούνται σε ολόκληρο τον κόσμο.
- Red Snapper: Αυτά τα ψάρια συνεχίζουν να υπεραλιεύονται και οι νεαροί αλιεύονται και σκοτώνουν μερικές φορές ως παρεμπίπτοντα αλιεύματα στη βιομηχανία τράτας γαρίδας.
- Εισαγόμενο χαβιάρι από άγριο οξύρρυμο: Μερικοί πληθυσμοί, όπως ο οξύρρυγχος της Κασπίας Θάλασσας, βρίσκονται κοντά στην εξαφάνιση.
- Ροδάκινο πορτοκαλιού: Αυτό το πολύ αργά αναπτυσσόμενο είδος έχει τόσο υπερβολική αλιεία, που πιθανόν θα χρειαστούν δεκαετίες για να επιστρέψει σε υγιή επίπεδα.
- Θυννοειδής τόνος: Τα ψάρια αυτά εξαντλούνται εξαιτίας της επιθετικής, παράνομης υπεραλίευσης.
- Χιλή λαβράκι (εκτός από πιστοποιημένο από MSC αλιεία): Η άναρχη υπεραλίευση και η αχαλίνωτη λαθροθηρία απειλούν αυτό το είδος από τα κρύα, βαθιά νερά κοντά στην Ανταρκτική. Οι αλβαλοτροί και άλλα θαλάσσια πτηνά που απειλούνται με εξαφάνιση συχνά πνίγονται όταν χτυπηθούν τυχαία από τα παραγάδια που χρησιμοποιούνται συνήθως σε αυτούς τους τύπους αλιείας.
