https://frosthead.com

Σταματήστε να ξεφύγετε για το μόλυβδο στο αυγό κοτόπουλου αυλής

Η άνοδος των φαγητών και της τοπικής κουζίνας έχει επίσης φέρει την επιστροφή του κόκαρ κοτόπουλου στην αυλή. Αλλά αυτή η έκρηξη στη δημοτικότητα έχει επίσης προκαλέσει ένα κύμα ειδήσεων που ανησυχούν για τους κινδύνους της ανύψωσης τροφίμων σε μολυσμένα εδάφη πόλεων.

Οι ανησυχίες δεν είναι αβάσιμες και, στην πραγματικότητα, έχουν νόημα. Η μόλυνση του εδάφους από πράγματα όπως ο μόλυβδος επικρατεί στα αστικά κέντρα. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη με επικεφαλής τον Henry Spliethoff, με το υπουργείο Υγείας της Νέας Υόρκης, «τα εδάφη σε αστικά ναυπηγεία και σε κενές περιοχές και καφέ περιοχές που συχνά θεωρούνται χώροι για κήπους και αγροτικές εκμεταλλεύσεις της πόλης, ενδέχεται να περιέχουν χημικές προσμείξεις».

Ο μόλυβδος, για παράδειγμα, που έχει μέση συγκέντρωση υποβάθρου 23 mg / kg στα αγροτικά εδάφη της πολιτείας της Νέας Υόρκης (NYSDEC 2006), μπορεί να βρεθεί σε συγκεντρώσεις αρκετών εκατοντάδων ή ακόμη και χιλιάδων mg / kg στο έδαφος στη Νέα Υόρκη και σε άλλες πόλεις, λόγω ιστορικών πηγών, όπως βαφής με βάση το μόλυβδο, εκπομπών καύσης μολύβδου βενζίνης και σημειακών πηγών όπως αποτεφρωτήρες αποβλήτων και μεταλλουργικών μηχανημάτων.

Πέρυσι, οι New York Times έτρεξαν μια ιστορία για την προκαταρκτική έρευνα του Spliethoff, αφού διαπίστωσε αυξημένα επίπεδα μολύβδου στα αυγά των αστικών ορνίθων. Το μεγάλο ερώτημα που άφησαν οι Times είναι αυτό που οι συγκεντρώσεις μολύβδου σημαίνουν πράγματι, για λόγους υγείας.

Ένα χρόνο αργότερα, τα αποτελέσματα του Spliethoff είναι έτοιμα, δημοσιεύθηκαν πρόσφατα στο περιοδικό Environmental Geochemistry and Health . Το αποτέλεσμα? Όλοι μπορούν να ηρεμήσουν.

Όλο το ένα από τα αυγά της μελέτης μας είχε λιγότερη από 100 μg / kg μόλυβδο, υποδηλώνοντας ότι, γενικά, περιείχαν μόλυβδο σε συγκεντρώσεις που δεν ήταν υψηλότερες από αυτές σε τρόφιμα που θεωρήθηκαν αποδεκτά για εμπορική διανομή.

Το μόλυβδο στα 100 μικρογραμμάρια ανά χιλιόγραμμο είναι το αποδεκτό επίπεδο που έδωσε ο FDA για το μόλυβδο σε καραμέλα.

Οι επιστήμονες βρήκαν ανιχνεύσιμα επίπεδα μολύβδου σε περίπου το ήμισυ των αστικών αυγών που έλεγξαν, ενώ τα αυγά που είχαν αγοραστεί από το κατάστημα και τα αγόρια που είχαν αναπτυχθεί στην ύπαιθρο δεν είχαν ανιχνεύσιμο μόλυβδο. Διαπίστωσαν ότι η ποσότητα μολύβδου στα αυγά ορνίθων εξαρτιόταν από την ποσότητα μόλυβδου στο έδαφος.

Ως χειρότερο σενάριο, οι επιστήμονες υπολογίζουν την έκθεση σε μόλυβδο εάν ένα μικρό παιδί έφαγε ένα αυγό από τη μεγαλύτερη μετρούμενη συγκέντρωση "κάθε μέρα, όλο το χρόνο". Σε αυτά τα ακραία επίπεδα η έκθεση σε μόλυβδο θα υπερέβαινε τη συνιστώμενη ημερήσια μέγιστη πρόσληψη, μετά βίας.

Αυτές οι αξιολογήσεις συνεπαγόταν ότι, συνολικά, οι συγκεντρώσεις μολύβδου που βρήκαμε στα αυγά από τους κοινοτικούς κήπους της Νέας Υόρκης δεν ήταν πιθανό να αυξήσουν σημαντικά την έκθεση σε μόλυβδο ή να δημιουργήσουν σημαντικό κίνδυνο για την υγεία. Ωστόσο, η συχνή κατανάλωση αυγών με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση μολύβδου που διαπιστώσαμε θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά την έκθεση σε μόλυβδο και τα κοτόπουλα που εκτίθενται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις μολύβδου στο έδαφος είναι πιθανό να παράγουν αυγά με υψηλότερες συγκεντρώσεις μολύβδου. Αυτή η οδός έκθεσης θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι σημαντική σε ορισμένους κήπους και δεν πρέπει να αγνοηθεί.

Έτσι, εάν είστε στο χέρι για την αύξηση κοτόπουλα στην πόλη αυτό είναι κάτι που πρέπει να θυμάστε και να ασχοληθεί με, αλλά δεν αξίζει πραγματικά να ξεφύγει.

Εάν γελάτε κοτόπουλα στην πόλη, ο Spliethoff έχει μερικές συμβουλές για το πώς μπορείτε να βοηθήσετε στην ελαχιστοποίηση της ποσότητας μολύβδου που ρέει στα αυγά κοτόπουλου σας.

  • Προσθέστε καθαρό έδαφος, μύκητες ή άλλο καθαρό υλικό κάλυψης σε υπάρχοντες διαδρομές κοτόπουλου για να μειώσετε την επαφή των κοτόπουλων με το μολυσμένο έδαφος και την κατάποση. Χρησιμοποιήστε καθαρό έδαφος κατά την κατασκευή νέων διαδρομών κοτόπουλου. Ελέγξτε τακτικά το καθαρό υλικό κάλυψης και προσθέστε ή διατηρήστε το υλικό όπως είναι απαραίτητο για να κρατήσετε τα κοτόπουλα σε επαφή με το υποκείμενο έδαφος που μπορεί να έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις μολύβδου.

  • Παροχή τακτικών ζωοτροφών κοτόπουλων σε τροφοδότες και αποφυγή διασκορπισμού των ζωοτροφών, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων γρασιδιού και των απορριμμάτων τροφίμων, σε γυμνά εδάφη σε περιοχές όπου το έδαφος έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις μολύβδου ή όπου οι συγκεντρώσεις μολύβδου δεν είναι καλά χαρακτηρισμένες.

  • Αξιολογήστε κήπους για πιθανές πηγές μολύβδου. Μην αφήνετε τα κοτόπουλα να ρέουν κοντά σε αυτές τις πηγές. Για παράδειγμα, κρατήστε τα κοτόπουλα μακριά από δομές βαμμένα με βαφή με βάση το μόλυβδο και έξω από περιοχές όπου το έδαφος έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις μολύβδου.

  • Αποφύγετε τη διατροφή των κοτόπουλων με άπλυτα απορρίμματα κήπων από περιοχές όπου το έδαφος έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις μολύβδου.

  • Εξετάστε την παροχή ενός συμπληρώματος ασβεστίου, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας μολύβδου που εισέρχεται στα αυγά των κοτόπουλων.

Περισσότερα από το Smithsonian.com:

Αγάπη κοτόπουλο Nuggets; Ευχαριστώ τον καθηγητή Cornell Poultry Professor Robert C. Baker
Κατηγορήστε το δείπνο κοτόπουλου για τη μόνιμη μόλυνση του ουροποιητικού συστήματος

Σταματήστε να ξεφύγετε για το μόλυβδο στο αυγό κοτόπουλου αυλής