Το φαγητό εμφανίζεται σε πολλά χριστουγεννιάτικα κάλαντα, από το καλαμπόκι για το σκάσιμο στα κάστανα που ψήνουν πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά. Αλλά όπως αναφέρει το NPR, ένα από τα πιο αναφερόμενα αλλά μυστηριώδη πιάτα καρότων Χριστουγέννων είναι η «λαγουδάκι» - η περιποίηση που δεν περιέχει ούτε σύκα ούτε μια πουτίγκα με την αμερικανική έννοια.
σχετικό περιεχόμενο
- Γιατί δεν θα δείτε το πουτίγκα στο τραπέζι των Ευχαριστιών
Το NPR επισημαίνει ότι το "figgy pudding" είναι στην πραγματικότητα απλώς ένα φαινομενικά εσφαλμένο συνώνυμο για την "δαμάσκηνο δαμάσκηνου", μια αγαπημένη βρετανική Χριστούγεννα. Στην πραγματικότητα, το figgy πουτίγκας ή η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα έχει μια μακρά, νόστιμη ιστορία - η οποία χρονολογείται από τουλάχιστον τον 17ο αιώνα. Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές στιγμές στην ιστορία των βασικών διακοπών:
Αρχαίες Αρχές
Παραδόξως, η σημερινή γλυκιά πιτίνια από δαμάσκηνο προέρχεται από ένα πλιγούρι. Όπως γράφει η Maggie Black στην Ιστορία Σήμερα, το πιάτο που τελικά εξελίχθηκε σε δαμάσκηνο δαμάσκηνων περιελάμβανε αρχικά διατηρημένα, ζαχαρούχα κρέατα "pyes" και βραστά "ποτάμια" (δηλαδή λαχανικά) και απολάμβαναν στη Βρετανία ήδη από τη ρωμαϊκή εποχή. Κατά την ημέρα της Ελίζαμπεθ, γράφει ο Μαύρος, τα δαμάσκηνα είχαν έρθει στη μόδα "και το όνομά τους έγινε μια ετικέτα για όλα τα αποξηραμένα φρούτα." Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα έγιναν συνώνυμα με τα φρούτα, τα πιάτα με δαμάσκηνα με ή χωρίς κρέας γίνονταν φαγητό.
"Κυριακή της ανάδευσης"
Οι κοκκινισμένες κεφτεδάκια δαμάσκηνων σύντομα έγιναν πολυαναμενόμενες χριστουγεννιάτικες λιχουδιές που απαιτούσαν αρκετή υπομονή. Μέχρι τον 19ο αιώνα, οι μάγειροι παραδοσιακά έκαναν τις δαμάσκηνες δαμάσκηνης τουλάχιστον ένα μήνα για να αναπτύξουν τις πικάντικες γεύσεις τους. Την Κυριακή πριν από την Εορτή, η οποία πέφτει πέντε Κυριακές πριν από τα Χριστούγεννα, ολόκληρες οικογένειες θα κάνουν τη χριστουγεννιάτικη τους πουτίγκα. Το όνομα της ημέρας δεν προέκυψε από την πραγματική ανάγκη να ανακατέψει κανείς μια πουτίγκα καθόλου, αλλά μάλλον από μια γραμμή που παραδοσιακά διαβάστηκε εκείνη την Κυριακή στην εκκλησία. Πίσω στο σπίτι, οι οικογένειες που κάνουν χάμπουργκερ θα ανακατέψουν το μείγμα και ελπίζουν για καλή τύχη. Το NPR σημειώνει ότι η προτιμώμενη συνταγή είχε 13 συστατικά, τα οποία εκπροσώπησαν τον Ιησού και κάθε έναν από τους Δώδεκα Αποστόλους.
Dickensian Delights
Ο Κάρολ Ντίκενς κατάφερε να ξαναζωντανέψει τις παλιές παραδόσεις των Χριστουγέννων με το βιβλίο του 1843, A Christmas Carol, το οποίο γιορτάζει μια νοσταλγική γιορτή λύτρωσης και αγάπης. Μία από τις παραδόσεις που διατήρησε ήταν εκείνη της εικονικής χριστουγεννιάτικης πουτίγκας. Σε ένα μακρύ πέρασμα, δείχνει την κυρία Cratchit στον ατμό και την προετοιμασία της πουτίγκας για την ενθουσιασμένη οικογένειά της:
Ας υποθέσουμε ότι δεν πρέπει να γίνει αρκετά! Ας υποθέσουμε ότι θα πρέπει να σπάσει το να φανεί! ... Υποβλήθηκαν όλα τα είδη φρίκης ....
Σε μισή ώρα η κυρία Cratchit μπήκε ξεπλυμένη, αλλά χαμογέλασε με υπερηφάνεια - με την πουτίγκα, σαν στυμμένη σφαίρα, τόσο σκληρή και σθεναρή, φλεγόμενη στο μισό μισό τετράγωνο του αναφλεγόμενου κονιάκ και το κρεβάτι με τα χριστουγεννιάτικα Χριστούγεννα στην κορυφή.
Ίσως η κυρία Cratchit χρησιμοποίησε αυτή τη συνταγή του 1837, η οποία περιέχει ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι, σούπα, ζάχαρη, σταφίδες, σταφίδες, ζαχαρωμένη κιμωλία, φλούδα πορτοκαλιού, φλούδα λεμονιού, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ, κονιάκ, λευκό κρασί και αυγά.
"Σας ευχόμαστε Καλά Χριστούγεννα"
Δεν είναι απολύτως βέβαιο ότι προέρχεται η καρόλα που περιέχει τη διάσημη αναφορά σε ένα λαγουρό πουτίκι. Το 1939, ένας συνθέτης που ονομάζεται Arthur Warrell έλαβε δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας για την καρόλα "Ένα Καλά Χριστούγεννα", αλλά αναγνώρισε ότι ήταν μια διάταξη ενός παραδοσιακού αγγλικού τραγουδιού. Η καρόλα θεωρείται ότι χρονολογείται από τον 16ο ή τον 17ο αιώνα, όταν οι carolers απαίτησαν αναψυκτικά όπως το figgy pudding για να τα κρατήσουν σε όλες τις ψυχρές αγγλικές βραδιές. Αυτές τις μέρες, οι carolers δεν είναι τόσο επιρρεπείς στο figgy πουλί τους, και ούτε φαίνεται, είναι οικογένειες - τουλάχιστον όχι για την σπιτική ποικιλία. Ο Gary Cleland του Telegraph γράφει ότι τα δύο τρίτα των Βρετανών παιδιών δεν ανέκαμψαν ποτέ τη δική τους πουτίγκα.
