Τα παιδιά - αν και δεν είναι όλα αυτά - τείνουν να είναι αρκετά επιλεκτικοί τρώγοντες. Οι περισσότεροι επεκτείνουν τους μαγειρικούς ορίζοντές τους καθώς γερνούν, αλλά μερικοί άνθρωποι κρατούν γρήγορα σε περιορισμένες δίαιτες ασφαλών, γνωστών πραγμάτων όπως κοτόπουλα και μακαρόνια και τυρί. Ο φίλος και ο συνεργάτης μου Νίκη είναι ένας από αυτούς.
σχετικό περιεχόμενο
- Γιατί είσαι φανατικός τρώγων; Γάτες, εγκέφαλοι και μητρικό γάλα
Γνωρίζετε ότι το queasy, το I-can't-bear-to-watch αισθάνεται ότι βλέπετε μια παράσταση όπως το Bizarre Foods, καθώς ο οικοδεσπότης Andrew Zimmern χτυπάει τηγανητά σκουλήκια ή σάπιο κρέας καρχαρία; Η Νίκη αισθάνεται αυτόν τον τρόπο για τρόφιμα που οι περισσότεροι από εμάς θεωρούμε απολύτως βρώσιμο, όπως τα αυγά ή τις σταφίδες. Έχει μια βυζαντινή λίστα κανόνων για το τι είναι πρόθυμο (ή, πιο συχνά, δεν επιθυμεί) να φάει: Δεν μαγειρεμένα φρούτα. Δεν υπάρχει γλυκότητα "εκτός περιβάλλοντος" (που ορίζει ως κάτι άλλο εκτός από το επιδόρπιο). Δεν υπάρχουν cookies με καρύδια. Δεν μαλακά φρούτα. Δεν αποξηραμένα φρούτα. Στην πραγματικότητα, σχεδόν κανένα φρούτο εκτός από τα μήλα. Τυρί μόνο αν λιωθεί. Ντομάτες μόνο σε σάλτσα, και στη συνέχεια μόνο χωρίς κομμάτια. Δεν υπάρχουν αυγά. Δεν μαγιονέζα. (Η εκδοχή της για ένα BLT είναι ένα μπέικον και ένα σάντουιτς με βούτυρο.)
Ο καθένας έχει μερικά δημοφιλή τρόφιμα που δεν του αρέσουν - το πρώτο κομμάτι που έγραψα ποτέ για το Food & Think, για την απογοήτευσή μου για το πανταχού παρόν κοραλλιογενές βότανο, εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο σχολιασμένα στο blog, αλλά ο κατάλογος της Νίκης είναι τόσο μακρύς και ανυπέρβλητος που έχει γίνει μια πηγή γοητείας για τους άλλους συναδέλφους και για εμάς.
Αποδεικνύεται ότι οι επιστήμονες γοητεύονται επίσης. Οι ερευνητές του πανεπιστημίου του Duke έχουν μελετήσει την επιλεκτική διατροφή ως διαταραχή καλόπιστης ορμόνης, ενώ η "επιλεκτική κατανάλωση" θεωρείται ότι προστίθεται στην επόμενη έκδοση του Διαγνωστικού και Στατιστικού Εγχειριδίου Ψυχικών Διαταραχών, το 2013, σύμφωνα με την Wall Street Journal . Αν και οι αιτίες της επιλεκτικής κατανάλωσης δεν είναι ακόμα γνωστές, φαίνεται ότι υπάρχουν κάποια μοτίβα: η μυρωδιά και η υφή είναι συχνά πιο σημαντικά από τη γεύση, για παράδειγμα. Ένας πιθανός σύνδεσμος με τις ιδεοψυχαναγκαστικές τάσεις διερευνάται.
Με μια τέτοια περιορισμένη διατροφή, τα άτομα με τη διαταραχή μερικές φορές βρίσκουν ότι εμποδίζουν την κοινωνική τους ζωή ή ακόμα και τη σταδιοδρομία τους, για να μην αναφέρουμε το ενδεχόμενο διατροφικών ελλείψεων. Αλλά αν είναι μια διαταραχή, είναι θεραπευτική;
Η Νίκη δίνει ένα πλάνο. Αν και οι φίλοι και η οικογένειά της έχουν από καιρό συνηθίσει τις ιδιόμορφες προτιμήσεις της, νομίζω ότι η πρόσφατη προσοχή στη διατροφή της στην εργασία την έχει αναγκάσει να σκεφτεί περισσότερο για το λόγο που αισθάνεται όπως κάνει. Πριν από μερικούς μήνες, στο δρόμο για το γεύμα για να γιορτάσουν τα 39α γενέθλιά της, σχολίασα (πιθανώς αναίσθητα, εκ των υστέρων) ότι ίσως όταν ήταν 40 ετών θα άρχιζε να δοκιμάζει νέα τρόφιμα.
Αποφάσισε να με κάνει καλύτερος και να ξεκινήσει εκείνη την ημέρα. Στο μεσημεριανό γεύμα διέταξε την πρώτη της Bloody Mary-ένα μπέικον Bloody Mary, έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον ένα συστατικό που ήξερε ότι της άρεσε. Δεν πήγε καλά.
Αλλά η Νίκη συνέχισε. Αποφάσισε να τρώει ένα νέο φαγητό κάθε μέρα μέχρι τα 40α γενέθλιά της. Ξεκίνησε ένα blog που ονομάζεται Picky Niki (με την ετικέτα: Choking Down 365 New Foods) για να καταγράψει τα αποτελέσματά της. Μέχρι στιγμής πολλά από τα τρόφιμα έχουν βομβαρδιστεί, αλλά έχει ανακαλύψει μια χούφτα που μπορεί να ανεχθεί, και λίγους που πραγματικά αρέσει. Αν το κολλάει για το υπόλοιπο της χρονιάς, το ρεπερτόριό της θα έχει επεκταθεί σημαντικά.
Όσο για μένα, θα προσπαθήσω να κατανοήσω καλύτερα την κατάστασή της και να σταματήσω την πειρατεία. Θαυμάζω τι κάνει και πραγματικά ελπίζει ότι ανοίγει νέες δυνατότητες γι 'αυτήν. Και ίσως θα δώσω ακόμη και ένα άλλο πυροβόλο. Yecchh.
