Αν δεν είστε οπαδός της ταρτάρ μπριζόλας, το μαγείρεμα του κρέατος προτού να φάτε είναι φυσικό. Είναι ένα γαστρονομικό έθιμο ότι οι προγόνες του ανθρώπου μπορεί να έχουν ασκήσει εδώ και εκατομμύρια χρόνια. Αλλά υπάρχει ένας λόγος πίσω από το γιατί το κάνουμε όλο αυτό το διάστημα; Θα μπορούσε να είναι ότι οι παρασκευασμένες ζωικές πρωτεΐνες μπορούν να παράσχουν ένα σώμα με "pick-me-up". Σε μια πρώτη έρευνα, οι ερευνητές του Χάρβαρντ διερεύνησαν την ενέργεια που κέρδισε το σώμα από την κατανάλωση μαγειρεμένου κρέατος.
σχετικό περιεχόμενο
- Πώς το τυρί, το σιτάρι και το αλκοόλ διαμορφώνονται στην ανθρώπινη εξέλιξη
Στη μελέτη, δύο ομάδες ποντικών έλαβαν μια σειρά από δίαιτες από γλυκοπατάτες ή βοδινό κρέας που σερβίρονται είτε ωμά και ολόκληρα, ωμά και πολτοποιημένα, μαγειρεμένα και ολόκληρα, ή μαγειρεμένα και πολτοποιημένα. Ενώ τα επίπεδα δραστηριότητας - μετρούμενα με το χρόνο που αφιερώθηκε σε έναν τροχό άσκησης - δεν διέφεραν μεταξύ των διαφορετικών δίαιτων, τα ποντίκια χρειάζονταν λιγότερο μαγειρεμένα τρόφιμα για να διατηρήσουν αυτά τα επίπεδα δραστηριότητας και εκείνα στα μαγειρεμένα τρόφιμα διατροφής διατηρούσαν υψηλότερη σωματική μάζα. Τα ποντίκια εξέφρασαν επίσης την προτίμηση για μαγειρεμένα τρόφιμα, υποδηλώνοντας ότι τα ίδια τα πειραματόζωα σημείωναν ένα όφελος από αυτή τη συγκεκριμένη δίαιτα.
Το κρέας και οι κόνδυλοι υπήρξαν πηγές τροφίμων για ανθρώπους για τουλάχιστον 2, 5 εκατομμύρια χρόνια, αν και χωρίς τη δυνατότητα καταπολέμησης της φωτιάς, η επεξεργασία των τροφίμων συνίστατο στην άλεση ή το χτύπημα στο μέγιστο. Αλλά πριν από 1, 9 εκατομμύρια χρόνια, τα ανθρώπινα σώματα άρχισαν να αναπτύσσουν φυσικά χαρακτηριστικά για τη λειτουργία σε μεγάλες αποστάσεις, ενώ ο εγκέφαλος και το συνολικό μέγεθος σώματος αυξήθηκαν - όλα αυτά είναι προσαρμογές που απαιτούν περισσότερη ενέργεια για να υποστηρίξουν. Ενώ οι προηγούμενες θεωρίες υποδηλώνουν ότι η ενσωμάτωση του κρέατος στη διατροφή ήταν υπεύθυνη για αυτές τις αλλαγές, αυτή η μελέτη δείχνει ότι το μαγείρεμα του κρέατος επέτρεψε στους προγόνους μας να κερδίσουν περισσότερη ενέργεια από τα τρόφιμά τους, διευκολύνοντας τις βιολογικές αλλαγές. Στους σύγχρονους ανθρώπους, σύμφωνα με τα στοιχεία της μελέτης, οι ακατέργαστοι επιστήμονες μπορούν να βιώσουν χρόνια έλλειψη ενέργειας καθώς και ζητήματα γονιμότητας και οι συγγραφείς προτείνουν ότι το μαγείρεμα είναι απαραίτητο για κανονικές βιολογικές λειτουργίες.
