Με έναν από τους συνηθισμένους συγγραφείς Food & Think για μια απεργία σκέψης, μου ζητήθηκε να συνδέσω την έξοδο εγκεφάλου για λίγο. Αυτό λειτουργεί καλά, αφού η σκέψη για την τροφή είναι κάτι που κάνω με μεγάλη συχνότητα, αν και όχι όλες αυτές οι σκέψεις είναι ευχάριστες.
σχετικό περιεχόμενο
- Γιατί σας αρέσει αυτό που σας αρέσει
Στην πραγματικότητα, για να μην πάω αρνητικά από το νυχτερίδα, ένα από τα πράγματα που μου αρέσει περισσότερο ήταν πρόσφατα στις ειδήσεις: το τσίλιντρο. Αυτό το αβλαβές-φαινομενικό βότανο, που εμφανίζεται εμφανώς σε πολλές από τις αγαπημένες μου ασιατικές και λατινοαμερικάνικες κουζίνες, φαίνεται απαίσια σαν μαϊντανός με επίπεδη φύλλα. Αλλά για μένα - και προφανώς για πολλούς άλλους, όπως περιγράφεται πρόσφατα στην Wall Street Journal - έχει γεύση σαν σπρέι μαλλιών. Ή σαπούνι. Ή, το αγαπημένο μου, "έντονο γρασίδι που μπορεί να έχει ουρηθεί."
Οι haters έχουν σχηματίσει ομάδες Facebook και ιστότοπους, όπως το IHateCilantro.com, όπου μπορείτε να αγοράσετε μπλουζάκια και μαξιλάρια που διακηρύσσουν τη δυσαρέσκειά σας.
Ακόμα και η Julia Child, ο αρχικός γκουρού γκουρού, ομολόγησε ότι περιφρονεί το κοράντζο (και το ρόκα, αν και διαφωνώ μαζί της εκεί) σε μια συνέντευξη του 2002 με τον Larry King.
Καμία άλλη γεύση δεν μπορεί να προκαλέσει μια τόσο έντονη αρνητική αντίδραση. Μπορείτε να καρφώσετε τις γεύσεις μου με το πιο ζεστό habanero, το πιό ζεστό μπρόκολο rabe, το πιο φανταστικό Gorgonzola και μπορώ να το πάρω. Αλλά γλιστρήστε όσο ένα κλαδάκι κοραλτάρου στο pico de gallo και, ay dios mío, γεύμα.
Ωστόσο, σαφώς, δεδομένου ότι εμφανίζεται σε τόσα πολλά διαφορετικά μέρη, εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο απολαμβάνουν τα πράγματα. Οι οπαδοί του ισχυρίζονται ότι έχει μια νέα γεύση που προσφέρει μια ωραία ισορροπία στα πικάντικα τρόφιμα.
Μπορεί ακόμη και να προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία. Οι επιστήμονες έχουν βρει μια ένωση σε κοραλλιογενείς ρίζες που σκοτώνει τα βακτήρια της σαλμονέλας, τα οποία θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε χρήση ως πρόσθετο τροφίμων για την πρόληψη δηλητηρίασης από τα τρόφιμα ή ακόμα και ως γενικό απολυμαντικό.
Άλλοι ερευνητές έχουν εξετάσει κατά πόσον υπάρχει μια βιολογική βάση στις πολωμένες αντιδράσεις στη γεύση του κολαντάρου. Ο Charles J. Wysocki, ένας νευροεπιστήμονας συμπεριφοράς στο Monell Chemical Senses Center, στη Φιλαδέλφεια, έχει μελετήσει ταυτόσημα και αδελφικά δίδυμα για να καθορίσει εάν η αποστροφή του κόλιαντ είναι ένα γενετικό χαρακτηριστικό. Τα πρώιμα αποτελέσματά του έδειξαν ταυτόσημα δίδυμα για να είναι πολύ πιθανότερο από τα αδελφικά δίδυμα να έχουν παρόμοια άποψη με το κοράνι.
Η ελπίδα μου είναι ότι μια μέρα οι επιστήμονες θα αναπτύξουν ένα αντίδοτο στο κοράνιο - κάτι που θα μπορούσα να φέρω στο πορτοφόλι μου και να πιέσω μερικές σταγόνες στο φαγητό μου για να εξουδετερώσω τη γεύση του σπρέι. Τότε, θα μπορούσα να παραγγείλω ένα bánh mì ή bhel pur χωρίς φόβο.
Πώς νιώθεις για το κοράνι; Υπάρχει κάποια άλλη γεύση που σας κάνει να τσιμπήσετε;
