Νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι, ο Carol LeResche πήρε το τηλεφώνημα που περίμενε: Ένας κάτοικος της Sheridan, Wyoming, έβγαζε κολοκυθάκια στο Thorne Rider Park. "Είναι ακριβώς αυτό που ελπίζαμε ότι θα συμβεί όταν βάζουμε στο δάσος των τροφίμων", εξηγεί ο LeResche, συντονιστής δασικών τροφών του πάρκου.
σχετικό περιεχόμενο
- Μια πόλη του Οχάιο γυρίζει έναν αχρησιμοποίητο αυτοκινητόδρομο σε ένα pop-up δάσος
- Κονσερβοποιημένα προϊόντα και σπόροι αγγουριού: Οι τράπεζες τροφίμων αρχίζουν να δίνουν εκκινητές κήπου
Τον Μάιο, το Συμβούλιο Πόρων της λεκάνης απορροής της Powder River στο Sheridan έλαβε επιχορήγηση ύψους 3.500 δολ. Από το Υπουργείο Γεωργίας του Wyoming για να μετατρέψει ένα πρώην πάρκο BMX σε ένα βρώσιμο τοπίο όπου όλα τα φρούτα, τα λαχανικά και τα καρύδια είναι ελεύθερα για τη λήψη. U
nlike μερικά πάρκα με αυστηρές πολιτικές "no picking" ή πάρκα όπου επιτρέπεται η αναζήτηση τροφής, αλλά οι φυτεύσεις υπογραμμίζουν την αισθητική έναντι των βρώσιμων και μόνο ένα κλάσμα του είδους μπορεί να καταναλωθεί, τα δάση τροφής έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν ωραιότερες καλλιέργειες που οι κάτοικοι ενθαρρύνονται να μαζεύουν. Και παρόλο που δεν υπάρχουν αξιόπιστες στατιστικές σχετικά με τον αριθμό των δασών τροφίμων - ένας ιστότοπος που χαρτογραφεί τις τοποθεσίες αυτών των "δασικών κήπων" απαριθμεί μόλις 63 τοποθεσίες σε όλες τις ΗΠΑ - η έννοια φαίνεται να ριζώνει.
Στο Thorne Rider Park, τα κολοκυθάκια είναι τα πρώτα λαχανικά που ωριμάζουν στο ολοκαίνουργιο δάσος των τροφίμων. καθώς οι άλλοι βρώσιμοι άνθρωποι ωριμάζουν, ο LeResche ελπίζει ότι οι κάτοικοι θα σκάψουν πατάτες για δείπνο, θα συγκεντρώσουν σμέουρα για να κάνουν μαρμελάδες ή σνακ στα ώριμα σύκα που θα απομακρυνθούν κατευθείαν από τα δέντρα. "Πιστεύουμε ότι είναι σημαντικό να βάζουμε τα δημόσια φαγητά σε δημόσιους χώρους", λέει.
Τα δάση τροφής μπορεί να φαίνονται σαν ξεχωριστά από τους κοινοτικούς κήπους, αλλά υπάρχουν ξεχωριστές διαφορές. Οι κάτοικοι πρέπει συχνά να πληρώνουν για να ενοικιάσουν οικόπεδα σε κοινοτικούς κήπους, να επενδύουν στους σπόρους και να αφιερώνουν το απαιτούμενο εργατικό δυναμικό για να διατηρήσουν τα οικόπεδα τους - γεγονός που μπορεί να είναι επιβάρυνση για τις οικογένειες χαμηλού εισοδήματος που προσκολλούνται για μετρητά και χρόνο. Αντίθετα, τα δάση τροφίμων χρηματοδοτούνται με επιχορηγήσεις και, έως ότου τα δάση είναι αυτοσυντηρούμενα, οι εθελοντές χειρίζονται την εργασία. όλοι οι πεινασμένοι κάτοικοι πρέπει να κάνουν είναι να εμφανιστούν και να γεμίσουν.
Τα δάση τροφίμων παρέχουν επίσης διάφορα είδη φρέσκων προϊόντων από τους κοινοτικούς κήπους, δίνοντας έμφαση στα πολυετή φυτά, όπως τα φρούτα και τα καρύδια και τα μούρα μούρων σε ετήσια λαχανικά. Παρά τις διαφορές, η Rachel Bayer, διευθυντής προγραμμάτων για το Project Learning Tree, ένα πρόγραμμα του Αμερικανικού Δασικού Ιδρύματος, πιστεύει ότι και οι δύο είναι σημαντικές για την αντιμετώπιση των ερήμων τροφίμων. "Είναι σημαντικό να αναπτυχθεί μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών", λέει. "Τα δάση τροφίμων δεν είναι καλύτερα ή χειρότερα από τους κοινοτικούς κήπους. και οι δύο έχουν τη θέση τους στις αστικές κοινότητες. "
Τα δάση τροφίμων προσφέρουν επίσης περιβαλλοντικά οφέλη, παρέχοντας ουσιώδη δάση που λείπει στις αστικές περιοχές, συμβάλλοντας στην ελαχιστοποίηση της επίδρασης της θερμοπληξίας και παρέχοντας χώρους συγκέντρωσης στην κοινότητα όπου οι κάτοικοι μπορούν να συμμετέχουν σε εκδρομές και μαθήματα ή να χαλαρώνουν ανάμεσα στα οπωροφόρα δέντρα.
"Η επιθυμία μας να είμαστε πιο συνδεδεμένοι με το πού προέρχεται το φαγητό μας είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους υπάρχει μια πραγματική τάση να ενσωματωθεί η γεωργία σε γειτονιές και κοινότητες", εξηγεί ο Daron "Farmer D" Joffe, ιδρυτικός διευθυντής της Farm Coastal Roots, διαχειρίζεται ένα δάσος τροφίμων οκτώ στρεμμάτων στο Encinitas, Καλιφόρνια, υπό τη διεύθυνση του μη κερδοσκοπικού Ιδρύματος Leichtag.
Ο Daron "Φάρμας D" Joffe. (Ευγενική παραχώρηση του Daron Joffe, φωτογραφία της Melissa Jacobs) Asheville, Βόρεια Καρολίνα πιστεύεται ότι είναι το σπίτι για το πρώτο δάσος τροφίμων? υπάρχουν 40 ποικιλίες φρούτων και καρπών στο George Washington Carver βρώσιμο πάρκο, το οποίο ιδρύθηκε το 1997. Περισσότερο από μια δεκαετία αργότερα, παρόμοια έργα άρχισαν να ξεφλουδίζουν σε πόλεις όπως το Πόρτλαντ, το Όρεγκον, το Σαν Φρανσίσκο και το Σιάτλ.
Τα περισσότερα δάση τροφίμων είναι παρόμοια προσέγγιση, συγκεντρώνοντας πάρκα και περιοχές αναψυχής (που προσφέρουν γη), μη κερδοσκοπικές ομάδες και εθελοντές που χειρίζονται το εργατικό δυναμικό και τη συντήρηση. Τα σχέδια είναι παρόμοια, πάρα πολύ.
Τα δάση τροφίμων βασίζονται σε σχεδιασμό permaculture, ένα μοντέλο που δίνει έμφαση στη βιώσιμη και ως επί το πλείστον αυτάρκη γεωργική παραγωγή. Για να επιτευχθεί αυτό, τα περισσότερα δάση τροφίμων ενσωματώνουν στοιβάζονται στρώματα βρώσιμων φυτών από ρίζες, έδαφος, αμπέλια και βότανα σε θάμνους και δέντρα. Από το έδαφος, τα εδώδιμα μπορεί να περιλαμβάνουν τεύτλα, φράουλες, σταφύλια, βασιλικό, βατόμουρα, φρούτα και καρύδια.
Το μοντέλο δάσους τροφίμων, σύμφωνα με τον Joffe, απαιτεί μικρότερο χημικό λίπασμα και είναι λιγότερο εντατική σε σχέση με την συμβατική γεωργία. Ένα βρώσιμο δάσος, όπως ένα δάσος από σκληρό ξύλο, έχει σχεδιαστεί για να ανθίσταται χωρίς φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα ή περιστρεφόμενη καλλιέργεια, βοσκή ή κοπή. Ωστόσο, η δημιουργία ενός δάσους τροφίμων απαιτεί σημαντική προσπάθεια και οι νέοι γεωργοί λαμβάνουν συχνά υπόψη τους ρόλους της υλοποίησης των σχεδίων. (Το Ίδρυμα Leichtag απλώς προσέλαβε τον πρώτο συντονιστή δασικών τροφίμων για να συνεργαστεί με το παράκτιο αγρόκτημα για το έργο).
Φραγκοστάφυλα που καλλιεργούνται σε ένα δασικό κήπο. (Sterling College / Flickr / CC BY) Οι έρευνες που δημοσιεύθηκαν στον τομέα του αρχιτεκτονικού περιοδικού διαπίστωσαν ότι η αστική γεωργία, συμπεριλαμβανομένων των δασών τροφίμων, συμβάλλει στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και μειώνει την ενέργεια που απαιτείται για την ανάπτυξη και τη διανομή τροφίμων. Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης ότι αυτά τα είδη παραγωγικών αστικών τοπίων μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην ικανοποίηση των τοπικών αναγκών σε προϊόντα, χρησιμοποιώντας απλώς τους εγκαταλελειμμένους ή τους παραμένοντες χώρους. Πράγματι, τα δάση τροφίμων συχνά φυτεύονται σε ερήμους τροφίμων για τη βελτίωση της πρόσβασης σε φρέσκα, τοπικά προϊόντα.
Η δημιουργία αγορών αγροτών σε αστικές περιοχές που δεν καλύπτονται επαρκώς και η προσφορά προγραμμάτων «διπλών δισεκατομμυρίων» για τη διεύρυνση των δολαρίων SNAP / WIC συνέβαλε στη βελτίωση της τοπικής πρόσβασης στα τρόφιμα, αλλά τα δάση τροφίμων προσφέρουν ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα για τους κατοίκους χαμηλού εισοδήματος: δεν υπάρχουν ανησυχίες για το πόσα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν με τα ομοσπονδιακά κεφάλαια. Όσο υπάρχουν καρποί στα δέντρα, οι κοινότητες μπορούν να τρώνε το γέμισμα τους (και να συγκομίσουν αρκετά για να διατηρήσουν τα τρόφιμα για το χειμώνα).
Το παράκτιο αγρόκτημα έχει δημιουργήσει πρόσβαση στην τροφή για την αποστολή του για το δάσος των τροφίμων. Το δάσος των 8 στρεμμάτων φυτεύτηκε την άνοιξη αυτή και όταν η συγκομιδή είναι έτοιμη, ένα μέρος της θα πωληθεί μέσω του CSA που εκμεταλλεύεται το αγρόκτημα. ένα μέρος θα δοθεί σε κοινότητες επισιτιστικής ασφάλειας μέσω τραπεζών τροφίμων και τα υπόλοιπα θα είναι διαθέσιμα για δημόσια συγκομιδή. "Τα δάση τροφίμων είναι σχεδιασμένα για να φυτέψουν περισσότερα βρώσιμα σε δημόσιους χώρους για να βοηθήσουν να εντοπίσουν τα τρόφιμα, να αντιμετωπίσουν τα ερήμματα των τροφίμων και τα θέματα πρόσβασης στα τρόφιμα και να συνδέσουν τους ανθρώπους με τις πηγές των τροφίμων τους", εξηγεί ο Joffe.
Οι αρχές του τροπικού δάσους του Thorne Rider Park στο Sheridan, Wyoming. Χρειάζονται χρόνια για ένα δάσος τροφίμων να ωριμάσει πλήρως. (Ευγενική προσφορά Carol LeResche) Παρά τις καλές προθέσεις αυτών που υποστηρίζουν τα δάση των τροφίμων, οι επικριτές προειδοποιούν ότι αυτά τα βρώσιμα τοπία θα μπορούσαν να είναι προβληματικά. Δεδομένου ότι η έννοια είναι σχετικά νέα - και χρειάζονται τουλάχιστον τρία χρόνια για τα φρούτα και τα καρύδια και τα μούρα μούρων για να αρχίσουν να παράγουν σημαντικές ποσότητες φρέσκου φαγητού - είναι δύσκολο να γνωρίζουμε εάν τα δάση των τροφίμων θα έχουν αντίκτυπο στις ερήμους τροφίμων.
Τα σχέδια που συχνά υποκινούνται από εθελοντές μπορούν να υποχωρήσουν εάν ο όμιλος στερείται συνοχής ή χάσει ενδιαφέρον. Η έλλειψη χρηματοδότησης μπορεί επίσης να είναι προβληματική. Στην Sheridan, η αρχική επιχορήγηση ύψους 3.500 δολαρίων βοήθησε να ξεκινήσει το έργο, αλλά η LeResche εκτιμά ότι θα χρειαστούν 50.000 δολάρια για να ολοκληρωθεί το σχέδιο δασικής τροφής. Μια ομάδα εθελοντών κερδίζει χρήματα για να συνεχίσει τις προσπάθειές της.
Οι παραβιάσεις αποτελούν συχνά αντικείμενο ανησυχίας. Μια αναφορά του Καναδά σημείωσε ότι στο Τορόντο οι ανησυχίες του κοινού για τα δάση των τροφίμων που προσελκύουν μέλισσες, τα φτωχά φρούτα που δημιουργούν ένα χάος και το σχεδιασμό που αναλαμβάνει χώρο αναψυχής οδήγησε στο περικοπές του δάσους τροφίμων στο πάρκο Ben Nobleman από 40 οπωροφόρα δέντρα έως 14.
Ο Joffe γνωρίζει τις ανησυχίες. "Όλα τα δέντρα φτύνουν τους σπόρους, τη γύρη και τα φύλλα. Όλα τα δέντρα έχουν τη δυνατότητα να προσελκύσουν παράσιτα ή να παρεμποδίσουν τις παρατήρησης. Όλα τα δέντρα χρειάζονται συντήρηση και τα οπωροφόρα δεν είναι διαφορετικά ", παραδέχεται. "Εάν ένα δάσος τροφίμων είναι καλά διαχειριζόμενο, δεν υπάρχει θέμα. Δημιουργείτε ένα λεπτομερές σχέδιο, συγκομίζετε τα φρούτα όταν είναι ώριμα και το κομπόστ αυτό που πέφτει στο έδαφος. "
Υπάρχουν επίσης ανησυχίες ότι τα δάση τροφίμων θα υπερσυγκροτηθούν και θα μπορούσαν να οδηγήσουν τους αδίστακτους επισκέπτες να πάρουν περισσότερο από το μερίδιο των ναύλων τους, ίσως να μεταπωλούν στην αγορά. Η LeResche δεν σκοπεύει να αστυνομεύσει την ποσότητα του προϊόντος που συγκομίζεται στο δάσος των τροφίμων στο Sheridan. "Γνωρίζουμε την πιθανότητα να επωφεληθούν οι άνθρωποι αλλά δεν περιορίζουμε την πρόσβαση των ανθρώπων σε φρέσκα τρόφιμα", λέει.
Εξάλλου, εξηγεί η LaResche, η τροφή μπορεί να βρίσκεται στην καρδιά του βρώσιμου δασικού μοντέλου, αλλά τα δάση τροφίμων είναι πολύ περισσότερα από τα τρόφιμα. "Ναι, θέλουμε να τροφοδοτήσουμε ανθρώπους", λέει. "Θέλουμε επίσης να προσφέρουμε ένα κοινό χώρο συγκέντρωσης που να είναι παραγωγικό και όμορφο, όπου οι άνθρωποι μπορούν να καλλιεργήσουν μια σχέση με τη γη και να συνδεθούν με νόστιμα, υγιή προϊόντα".
