Ο διάκονος Τζόουνς, από τη Τζέσικα Ραθ.
Το περασμένο σαββατοκύριακο, πήγα να μαζεύω μήλα. Είναι μία από τις αγαπημένες μου παραδόσεις πτώσης, και έχω πάει κάθε χρόνο από τότε που μπορώ να θυμηθώ. Όταν ήμουν παιδί, η μητέρα μου έκανε ένα ταξίδι στον οπωρώνα μήλων ένα μαγικό πράγμα. Μου διδάσκει πώς να στρίψω απαλά ένα μήλο, έτσι ώστε να σκάσει από το κλαδί χωρίς να χτυπηθούν άλλοι στο έδαφος. Θα επισημάνω τα φρούτα που αρέσουν στον ήλιο στην κορυφή των δέντρων, ενώ ανέβηκα για να τα φτάσω.
Θα φύγαμε από τον οπωρώνα με μια σακούλα τυλιγμάτων τυριού αλατισμένου τυριού, μισά-τρώγονται μήλα καραμέλας και κιλά και λίρες από όμορφα μήλα σε σάκους τσακισμένους πάνω στους ώμους μας. Στη συνέχεια, θα αρχίσει το ψήσιμο.
Όπως θαυμάζα με τον τρόπο που θα μπορούσε να ξεφλουδίσει ένα μήλο σε ένα μακρύ, σγουρό σκέλος, η μητέρα μου έδωσε τη σοφία της. "Ο Βόρειος κατάσκοπος είναι ένα μήλο πίτας", είπε. "Για το μήλο, Cortlands. Και ο Galas, οι Paula Reds και οι μελιτζάνες είναι απλά καλό μήλο κατανάλωσης. "
Drap d 'ή gueneme, από τη Jessica Rath.
Αλλά για όλη μου την εμπειρία, όταν έρχεται σε αυτό, δεν ξέρω πραγματικά πολύ για το πώς αυτές οι νόστιμες ποικιλίες ήρθαν στο να είναι.
Πριν από λίγα χρόνια, η Jessica Rath, ένας καλλιτέχνης με έδρα στο Λος Άντζελες, είχε παρόμοια συνειδητοποίηση. Διαβάζοντας την Botany of Desire του Michael Pollan και έμαθε για τη Μονάδα Φυτικών Γενετικών Πόρων του Υπουργείου Γεωργίας (PGRU) του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ που βρίσκεται στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου Cornell στη Γενεύη της Νέας Υόρκης. Ο Pollan χαρακτήρισε την εγκατάσταση αυτή ως "βοτανική κιβωτό", καθώς διατηρεί τα ζωντανά δέντρα ορισμένων από τις πιο σπάνιες και απειλούμενες ποικιλίες μήλων.
Βλέπετε, εάν φυτέψετε μια μηλιά από έναν σπόρο, οι πιθανότητες είναι τα μήλα της να είναι πικρά. Αυτό συμβαίνει ακόμα και αν απομακρύνετε έναν σπόρο από το πιο γευστικό μήλο στον οπωρώνα και το φυτέψετε, επειδή κάθε σπόρος έχει το δικό του γενετικό υλικό. Για να αντιγράψετε ένα δέντρο με γλυκά μήλα, οπωροφόρα, επομένως, μοσχεύματα από αυτό το δέντρο και να παράγετε ένα πεδίο κλώνων.
Ανώνυμη ομάδα, από τη Jessica Rath.
Για τον Rath, αυτή η ιδέα ότι το βρώσιμο μήλο είναι ανθρώπινη δημιουργία - ακόμη και έργο τέχνης - ήταν μαγευτική.
"Τι άλλο από γούστο ήταν ελκυστικό για έναν άνδρα ή μια γυναίκα πάνω από εκατό χρόνια που αποφάσισε να μοσχεύσει αυτό το δέντρο;" λέει ο Rath. "Ήταν το ρουζ ενός μάγου; Λευκότητα του; Ή μήπως το μυϊκό του μέγεθος; "
Τι συνιστούσε την ομορφιά, αναρωτιόταν, στο μάτι του επιστήμονα;
Λευκότητα, από τη Jessica Rath.
Στις 15 Σεπτεμβρίου 2009, ο Rath έκανε την παρατήρησή της για το Kickstarter-Μπείτε στο κτηνοτρόφο μήλων .... Σε δύο εβδομάδες, χάρη σε γενναιόδωρους δωρητές, είχε ένα ταξίδι στη Γενεύη που χρηματοδοτήθηκε.
Στο PGRU, ο επιμελητής μήλων Philip Forsline έδειξε τον Rath γύρω από τις πολλές ποικιλίες που έχει συλλέξει από τα άκρα του κόσμου. Ο καλλιτέχνης συναντήθηκε στη συνέχεια με την επιστήμονα Cornell Susan Brown, η οποία εκτρέφει νέες και βελτιωμένες ποικιλίες ανθεκτικές στις ασθένειες για μαζική παραγωγή στον Σταθμό Αγροτικών Εμπειρογνωμόνων. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής της, ο Rath φωτογράφησε την ποικιλομορφία στα μήλα που είδε. Πήρε επίσης εκατοντάδες μήλα στο Λος Άντζελες μαζί της. "Αγόρασα ένα επιπλέον ψυγείο, " λέει, "και τους κράτησε τόσο κρύο όσο θα μπορούσα να τους κρατήσω".
Από τις σπάνιες ποικιλίες που είχε αποθηκεύσει, ο Rath επέλεξε τότε εννέα από τις "μικρότερες, τις μεγαλύτερες, αυτές που ήταν οι πιο μυϊκές και περίεργες" για να γλυπτούν. Για κάθε τύπο, συνδυάζει τα αγαπημένα της χαρακτηριστικά από διάφορα μεμονωμένα μήλα σε ένα γλυπτό μήλο. "Δεν είναι αντίγραφα", λέει. Αλλά τα τελικά προϊόντα είναι ζωτικής σημασίας.
Dulcina, από τη Jessica Rath.
Για να δημιουργήσει τα δελεαστικά μήλα της πορσελάνης, ο Rath άρχισε να σμιλεύει το μήλο από πηλό. Στη συνέχεια, δημιούργησε μια μούχλα γύψου από το γλυπτό και έριξε πορσελάνη ολίσθηση, η οποία είναι ένας υγρός πηλός, σε αυτό το καλούπι. Μόλις η πορσελάνη στεγνώσει και απομακρυνθεί από το καλούπι, αφαιρέθηκε. Το αποτέλεσμα είναι ένα κοίλο αντίγραφο πορσελάνης του αρχικού γλυπτού.
Ο Rath ανέπτυξε διαφορετικούς συνδυασμούς βερνικιών και λούστρων για να αναπαράγει τα χρώματα των πραγματικών μήλων. «Προσπάθησα να δημιουργήσω κοκκινισμοί και σκνίπες και πράγματα που θα τραβούσαν έναν άνθρωπο σε πρώτη θέση», λέει. Μετά την εκτόξευση των πορσελάνινων μήλων σε έναν κλίβανο, ήταν φωτεινά "όπως τα μήλα μπορεί να είναι όταν τα βλέπετε στο δέντρο και τα λαβύρινε".
Κλωνοποιήστε τη στήλη με την πρώιμη γενεά, από τη Jessica Rath.
Τον Μάρτιο του 2011, ο Rath επέστρεψε στη Γενεύη. Με χρηματοδότηση από το Κέντρο Πολιτισμικής Καινοτομίας, φωτογραφίζει μερικά από τα πειράματα της Susan Brown - δέντρα που δημιουργήθηκαν με διασταυρούμενη γονιμοποίηση δύο κλώνων και φυτωρίων που καλλιεργήθηκαν από τους σπόρους αυτών των δέντρων. Σκηνοθέτησε ένα σκηνικό λευκού μουσουλίνης 20 με 30 ποδιών πίσω από κάθε δέντρο, ώστε να μπορεί να συλλάβει τις διαφορετικές σιλουέτες τους. Μερικοί είναι ψηλοί και λεπτοί, άλλοι φαρδύς και κλαίγοντας. "Μέσα σε ένα σταυρό, αυτή η τεράστια ποσότητα γενετικής ποικιλότητας αποδείχτηκε", λέει ο Rath.
Το Μουσείο Καλιφόρνιας του Πασαντένα θα παρουσιάσει τα μήλα που μοιάζουν με κοσμήματα της Rath και τις έντονες φωτογραφίες των χειμωνιάτικων μήλων στο «με πάει στον κτηνοτρόφο της μήλης», μια νέα έκθεση που θα ανοίξει στις 28 Οκτωβρίου.
Δεν μπορείτε ποτέ να εξετάσετε ένα μήλο με τον ίδιο τρόπο και πάλι.
