Πήρα την πρώτη μου γεύση του geoduck πρόσφατα όταν πήγα στην Chinatown για μεσημεριανό διάλειμμα με μερικούς ατρόμητους συνεργάτες. (Η επιστημονική blogger Sarah και η επιστημονική συντάκτρια Laura ήταν ιδιαίτερα πρόθυμοι να δοκιμάσουν μερικούς μετά από να δουλέψουν στο πρόσφατο χαρακτηριστικό του mag για τα μαζικά μαλάκια.)
Πριν ξεκινήσω, παρακολουθούσα το βίντεο του Hung από το Top Chef μαγειρεύοντας geoduck, και κοροϊδεύτηκε στις περιορισμένες περιγραφικές εξουσίες του. Συνέχισε να λέει ότι είχε γεύση "oceany".
Στο εστιατόριο, ένα μικρό κινεζικό μέρος που ονομάζεται Eat First, το geoduck αναφέρθηκε ως ένα ειδικό που σερβίρεται με «κοράλλια και κίτρινες διαρροές». (Μιλήστε για ένα άκαρδο τυπογραφικό!) Δείξαμε την πινακίδα και σύντομα πήραμε το σερβιρισμένο πιατέλα με λαμπερά πράσα, γεμάτο με λευκά και πορτοκαλί κομμάτια. Υποθέτω ότι τα λευκά πράγματα ήταν ο geoduck, αλλά είμαι λίγο μπερδεμένος από τα κοράλλια - εννοούν κοράλλια, όπως σε έναν ύφαλο; Αυτό δεν είναι βρώσιμο όσο γνωρίζω. Ή ήταν μια άλλη περίπτωση κακής μετάφρασης; Ίσως μπορείτε να βοηθήσετε: Ρίξτε μια ματιά στα σγουρά πορτοκαλί κομμάτια σε αυτή τη φωτογραφία και ενημερώστε με αν έχετε οποιεσδήποτε ιδέες.
Η ετυμηγορία; Το Geoduck είναι καλό, με μια υφή που φαίνεται να συνδυάζει αχιβάδα με κοτόπουλο και μια γεύση που είναι ... um ... well ... oceany.
