Μερικές φορές όταν τρώμε, αυτό που είμαστε πεινασμένοι δεν είναι τροφή - είναι η γεύση της μνήμης.
σχετικό περιεχόμενο
- Η νίκη έχει πραγματικά γλυκιά γεύση, επειδή τα συναισθήματα αλλάζουν την αντίληψη γεύσης
- Τρόφιμα για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης
Μελέτες δείχνουν ότι τα τρόφιμα που θεωρούμε ως τροφή άνεση δεν περιέχουν μαγικές ιδιότητες. Αυτό που μπορεί να ανακουφίζει είναι το συναίσθημα της εγγύτητας με άλλους ανθρώπους που μπορούν να προκαλέσουν: κάτι που πρέπει να θυμάστε προτού φτάσετε για το mac'n'cheese σε αυτή την Εθνική Ημέρα Ανέγερσης Τροφίμων.
Οι σκέψεις για τα τρόφιμα με άνεση συνδέονται συχνά με θερμίδες, ζεστασιά ή αίσθηση ευημερίας, δήλωσε ο Shira Gabriel στο Cari Romm του Ατλαντικού το 2015. "Αλλά αυτό που δεν πιστεύουμε είναι ότι τα τρόφιμα με άνεση παρέχουν επίσης κάτι κοινωνικό για μας. "Η τροφή για άνεση μπορεί να μας κάνει να νιώθουμε λιγότερο ονειροπόλησε, γράφει η Marissa Fessenden για το Smithsonian.com: η μελέτη που συνυπέγραψε ο Gabriel διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι τρώνε φαγητό λόγω της ικανότητάς τους να τους κάνουν να αισθάνονται ότι ανήκουν.
Όταν ο Marcel Proust χτύπησε σε ένα madeleine (ή ίσως ένα κομμάτι τοστ) στο σπίτι της μητέρας του, ήταν συγκλονισμένος από ένα συναίσθημα αγάπης και νοσταλγίας. "Είχα σταματήσει τώρα να αισθάνομαι μέτριος, ενδεχόμενος, θνητός", έγραψε. Από πού προήλθε αυτή η "παντοδύναμη χαρά"; Αισθάνθηκε ότι ήταν συνδεδεμένο με την γεύση του τσαγιού και του κέικ, "αλλά ότι απείρως ξεπέρασε αυτά τα γεύματα."
Στην περίπτωση του Proust, η γεύση που τον γνώρισε τον πήρε πίσω στις εμπειρίες της παιδικής ηλικίας με μια αγαπημένη θεία και μνήμες των τόπων που ανήκε ως παιδί. Ο Προυστ προφανώς δημιούργησε ισχυρές προσκολλήσεις - η μελέτη του Γαβριήλ έδειξε ότι οι άνθρωποι που έχουν ισχυρούς δεσμούς με άλλους είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιούν τροφή άνεση μετά από ένα επιχείρημα ή άλλη συναισθηματικά αγχωτική ευκαιρία.
Πιθανότατα επιστρέφει στην κλασική προετοιμασία, είπε ο Γκάμπριελ. Εάν οι παιδικές σας ενώσεις με τα τρόφιμα άνεση είναι να ληφθεί μέριμνα, το φαγητό θα σας κάνει να νιώσετε καλύτερα. Αν είναι λιγότερο θετικά, το φαγητό μπορεί να μην είναι.
Τα τρόφιμα για άνεση συχνά θεωρούνται ότι είναι πλούσια ή γεμάτα ζάχαρη, αλλά άλλες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η γραμμή ανάμεσα στην άνεση και στα τρόφιμα δεν είναι τόσο ξεκάθαρη όσο το πρόχειρο φαγητό = ευτυχία. Η κατανάλωση των λεγόμενων "τροφίμων με σκουπίδια" με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι ενεργοποιεί το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου, γράφει ο Jan Hoffman για τους The New York Times, αλλά το υψηλό είναι παροδικό. Δεν είναι η βαθιά ανταμοιβή της πραγματικής άνεση.
Ανεξάρτητα από το εάν σας ωφελήσετε με φαγητό, γράφει ο Hoffman, μια μελέτη διαπίστωσε ότι "η διάθεσή σας πιθανώς θα ανατραπεί από μόνος του." Η μελέτη, που αποσκοπούσε να εξετάσει πώς τα τρόφιμα θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους αστροναύτες να διανοητικά υγιείς σε ένα μακρύ ταξίδι στον Άρη), διαπίστωσε ότι η ικανότητα των συμμετεχόντων να ανακάμψουν από την παρακολούθηση αρνητικών κινηματογραφικών σκηνών δεν επηρεάστηκε από το είδος των τροφίμων που έλαβαν μετά.
Το φαγητό εδώ είναι πιθανόν ότι δεν υπάρχει κανένας λόγος να τρώτε φαγητό άνεση για χάρη του. Με άλλα λόγια, αν βρεθείτε ντάμπινγκ, ίσως έχετε και μια σαλάτα. Αλλά υπάρχει κάτι στην αίσθηση της ικανότητας των τροφίμων να προκαλούν ανάμειξη και μνήμη. Γεύση και οσμή, Proust έγραψε, μείνετε φρέσκο για πολύ καιρό. "Φέρνουν ανελέητα, στη μικροσκοπική και σχεδόν αδαμαντρή πτώση της ουσίας τους, την τεράστια δομή της αναμνήσεως".
