Αυτή είναι η δεύτερη δόση στη σειρά σχετικά με το πώς το mandarin χωρίς σπόρους έχει σχεδιαστεί για να κυριαρχεί στην αγορά εσπεριδοειδών. Διαβάστε την εισαγωγή εδώ
Όταν μια νέα ποικιλία αποφοίτων φρούτων από τον οπωρώνα αναπαραγωγής στον κόσμο των καταναλωτών, χρειάζεται ένα όνομα. Αλλά όχι μόνο ένα όνομα θα κάνει. Οι επιστήμονες της γεωργίας έχουν διαπιστώσει ότι το κοινό προτιμά τα λόγια δύο συλλαβών - κάτι οικείο, θετικό και ενδεικτικό των καλύτερων χαρακτηριστικών του φρούτου. Όταν το μικροσκοπικό μανταρίνι Citrus Reticulata Blanco VI 765 ήταν έτοιμο για το δημόσιο ντεμπούτο του, οι δημιουργοί του ονόμασαν "Tango".
Το Tango είναι το αποτέλεσμα περισσότερων από δύο δεκαετιών έρευνας στο Πανεπιστήμιο της California Riverside. Όπως και με οποιαδήποτε διαδικασία σχεδιασμού, ο στόχος της ανάπτυξης του Tango ήταν να λύσει ένα πρόβλημα: «Ο προκάτοχός του είχε πάρα πολλούς σπόρους», λέει ο Mikeal Roose, γενετιστής φυτών ο οποίος, μαζί με τον κτηνοτρόφο Tim Williams, είναι υπεύθυνος για την εφευρετικότητα του Tango. "Ήταν πολύ δύσκολο για τους καλλιεργητές να αναπτυχθούν σε πολλές καταστάσεις. Έτσι, ξεκινήσαμε τη δεκαετία του 1990 ένα ερευνητικό πρόγραμμα για να αναπτύξουμε χωρίς σπόρους μορφές ορισμένων από αυτές τις ποικιλίες, γιατί αυτό είναι ό, τι απαιτούσε η αγορά ».
Ο Roose έχει περάσει το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας του που παράγει εσπεριδοειδή. Τα εγγενή χαρακτηριστικά του μανταρινιού - μικρό μέγεθος, γλυκιά γεύση, εύκολα αφαιρούμενο φλοιό - το καθιστούν σπουδαίο υποψήφιο για την τελειοποίηση. Η προσθήκη αστάθειας στον κατάλογο χαρακτηριστικών κάνει όλη τη διαφορά στην αγορά. Σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου του UC (2005 UC), τα μανταρίνια χωρίς σπόρους έλαβαν τρία έως τέσσερα φορές περισσότερα έσοδα από τις ποικιλίες σπόρων προς σπορά.
Το Tango ήταν η απάντηση του Roose και του Williams σε αυτό το πολλά υποσχόμενο κράτος. Η ασυνείδητα μετατρέπει τα ωμά φρούτα σε τρόφιμα ευκολίας, όπως τα τρόφιμα που συνήθως απαντώνται μόνο σε μεταποιημένα προϊόντα όπως τα φρούτα Roll-Ups ή NutriGrain. Χρησιμοποιώντας το γενετικό πρότυπο του μανταρινιού W. Murcott Afourer - μια ποικιλία που καλλιεργείται ευρέως στην Καλιφόρνια αλλά μαστίζεται από υπερβολική περιεκτικότητα σε σπόρους, οι επιστήμονες ανέλαβαν ένα πείραμα. "Για μια ποικιλία φρούτων, δεν χρειάζεται πραγματικά να μεταδοθούν οι σπόροι", εξηγεί ο Roose, "παίρνουμε ραβδάκια-μολύβια μεγέθους ιστού από το φυτό-που έχουν αδρανή μπουμπούκια πάνω τους και τα εκθέτουμε σε ακτινοβολία σαν οδοντιατρική ακτινογραφία. "
Η διαδικασία ακτινοβολίας προκαλεί τυχαίες μεταλλάξεις - ένα φαινόμενο, επισημαίνει ο Roose, ο οποίος εμφανίζεται επίσης στη φύση ως αποτέλεσμα της ατμοσφαιρικής ή ηλιακής ακτινοβολίας. "Οι αγρότες έχουν επιλέξει εδώ και πολύ καιρό ποικιλίες εσπεριδοειδών χαμηλής περιεκτικότητας σε σπόρους, που έχουν το ίδιο είδος χρωμοσωματικών αναδιατάξεων που διεγείρονται από το ίδιο πράγμα - υπάρχει φυσική ακτινοβολία όλο το χρόνο και μπορεί να επηρεάσει τα δέντρα ανά πάσα στιγμή." Φυσικά, η ακτινοβολία που υπάρχει στο περιβάλλον μας μας εκθέτει σε περίπου 310 χιλιοστόλιτρα ετησίως, ενώ το χλοοτάπητα σε ένα πρόγραμμα αναπαραγωγής εσπεριδοειδών UC Riverside λαμβάνει έκθεση 30-50 Gy ή 3, 000, 000-5, 000, 000 εκατομμύρια - τουλάχιστον 10, 000 φορές περισσότερο από ό, τι βρίσκεται στο μέσο περιβάλλον.
Το πλεονέκτημα της πρόκλησης μεταλλάξεων, εξηγεί ο Roose, αντί να περιμένει τον ήλιο να ενεργοποιήσει τη γενετική ποικιλομορφία, είναι ότι μπορεί να στοχεύει στο χειρισμό ενός συγκεκριμένου χαρακτηριστικού - ένα είδος ταχέων πρωτοτύπων για τη γεωργία. Η ακτινοβολία επιταχύνει την παραγωγή νέων γενετικών συνθέσεων. Καθένας καλλιεργείται, εξετάζεται και δοκιμάζεται με την ελπίδα ότι τουλάχιστον ένας θα είναι αξιόπιστα ανώτερος από τον προηγούμενο. «Βασιζόμαστε πολύ στη δουλειά των κτηνοτρόφων που έχουν περάσει μπροστά μας», λέει ο Roose, «Ψάχνουμε για τα χαρακτηριστικά που θέλουμε, και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούμε να τα βελτιώσουμε».
Ο θρίαμβος του Τάνγκο δεν είναι μόνο το γεγονός ότι ο καρπός είναι χωρίς σπόρους, αλλά ότι το δέντρο στο οποίο μεγαλώνει δεν θα αρχίσει να παράγει σπόρους φρούτων παρουσία μελισσών. Ενώ οι μέλισσες είναι επιτακτική ανάγκη για αγροτικά προϊόντα όπως τα αμύγδαλα, τα μήλα και τα φρούτα, συμβάλλοντας σε δισεκατομμύρια δολάρια σε οικονομική αξία μέσω των υπηρεσιών επικονίασης, έχουν την αντίστροφη επίδραση στα χωρίς σπόρους εσπεριδοειδή - μπορούν να ακυρώσουν την πώληση ολόκληρων οπωρώνων. Η διασταυρούμενη επικονίαση υπήρξε ένα πρόβλημα ιδιαίτερα για τα μανταρίνια της Καλιφόρνιας και ιδιαίτερα για τις μικρές εκμεταλλεύσεις, όπου η πυκνότητα της έκτασης καθιστά δύσκολη την ανάπτυξη των καρπών μεμονωμένα από τις κυψέλες και άλλες καλλιέργειες.
Τανγκό μανταρίνια που καλλιεργούνται στον οπωρώνα της έρευνας στο UC Riverside
Η μάχη μεταξύ των μελισσοκόμων, των αγροτών που εξαρτώνται από μέλισσες και των καλλιεργητών φρούτων χωρίς φρούτα ήταν ένα τέτοιο ζήτημα, στην πραγματικότητα, ότι το 2007 ο Υπουργός Γεωργίας της Καλιφόρνια ενέκρινε τη σύσταση της ομάδας εργασίας Seedless Mandarin and Honey Bee Coexistence, η οποία ανέθεσε την ανάπτυξη αμοιβαία αποδεκτές βέλτιστες πρακτικές που θα κρατούσαν όλα τα μέρη επιχειρηματικά και σχετικά ευτυχισμένα. Αλλά δεν μπορούσαν να συμφωνήσουν. (Περισσότερα για τις παραβιάσεις των μελισσών και τη χρήση γης σε μια μελλοντική θέση.)
Η έλλειψη βιώσιμης γύρης από το Tango παρουσίασε μια πιθανή λύση για τους καλλιεργητές μανταρινιών, εξαλείφοντας την ανάγκη απομόνωσης ή προστατευτικού (και δαπανηρού) συμψηφισμού κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Φυσικά, η στειρότητα θα μπορούσε επίσης να εξαλείψει την μακρόχρονη αμοιβαιότητα μεταξύ των μελισσών και των ανθισμένων δέντρων, πράγμα που δεν είναι καλό για τους παραγωγούς μελιού. Χωρίς γύρη, οι μέλισσες στερούνται την κύρια παροχή θρεπτικών ουσιών. Και σε αντίθεση με τα whimsically ονομασμένα μανταρίνια, το "Orange Blossom Honey" είναι ένα προϊόν που ονομάζεται για την πηγή του.
Αλλά ενώ οι νέες ποικιλίες μανταρινιών χωρίς σπόρους μπορούν να βάλουν τις μέλισσες εκτός εργασίας, θα μπορούσαν να δημιουργήσουν περισσότερη δουλειά για τους ανθρώπους. Πέρα από την επιδίωξη της μείωσης των σπόρων, οι επιστήμονες εργάζονται επίσης για την ανάπτυξη φρούτων που θα ωριμάσουν κατά τη διάρκεια των φυσικών κενών στη εποχικότητα. Ένα τέτοιο προϊόν θα διευκόλυνε τόσο τη συνεχή συνοχή των μανταρινιών που αγοράζονταν από το κατάστημα, όσο και θα εξασφάλιζε σταθερότερη εργασία για τους εποχικούς εργάτες. "Για να διατηρήσουμε τους ανθρώπους που απασχολούνται, είναι επιθυμητό να έχουμε φρούτα που ωριμάζουν όλο το χρόνο", λέει ο Roose. "Υπάρχει ένα είδος κοινωνικού οφέλους."
Επί του παρόντος, οι εταιρείες εσπεριδοειδών συσκευάζουν διαφορετικούς τύπους μανταρινιών στα πακέτα επώνυμων προϊόντων τους σε διαφορετικές χρονικές περιόδους του έτους. Οι Satsumas έρχονται πρώτο-γύρω στο Σεπτέμβριο στην Καλιφόρνια. Οι Κλημεντίνες εμφανίζονται προς τα Χριστούγεννα. Το τελευταίο για να ωριμάσει περιλαμβάνει μια ποικιλία που αναπτύχθηκε στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας που ονομάζεται Pixie. Κατά τη διάρκεια των εσπεριδοειδών εκτός εποχής, τα φρούτα για αυτά τα χαρούμενα κουτιά είτε εξέρχονται από την αποθήκη είτε από το νότιο ημισφαίριο.
Η ποικιλία Roose που σχεδιάστηκε για να γεφυρώσει αυτό το χάσμα ονομάζεται Daisy SL. "Νομίζω ότι η Daisy μπορεί να καλύψει μια θέση μάρκετινγκ", ανέφερε ο Roose, "Υπάρχει ένα παράθυρο, μια ευκαιρία για μια ποικιλία που ωριμάζει μεταξύ των κλημεντινών και του Τανγκό, στη μέση της εποχής." Η τοποθέτηση της Daisy σε αυτό το παράθυρο απαιτεί όχι μόνο καλά αλλά και μια λίστα ελέγχου των αισθητικών χαρακτηριστικών που την βοηθούν να συνδυαστεί με τους ξαδέλφους της πρώιμης και της τελευταίας εποχής. "Όταν σχεδιάζουμε ένα φρούτο, θα θέλαμε να έχει μια λεία κρούστα και για το δέρμα να είναι βαθύ κοκκινωπό-πορτοκαλί. Αυτό θα ήταν ένα χρώμα που θα πωλούσε καλά, αυτό θα μπορούσαμε να σκεφτούμε από την οπτική του σχεδιασμού. "
Η ανώμαλη φλούδα της ανώτερης γεύσης Golden Mandarin Golden Nugget. Εικόνα από τη Mary Yogi (@foodlibrarian)
Δεν το κάνουν πάντα σωστά. Το Gold Nugget, το οποίο οι Roose και Williams κυκλοφόρησε πριν από έξι χρόνια, χτύπησε το σημάδι σε εποχικότητα, ωριμάζοντας στο δέντρο το αργότερο τον Ιούνιο. Και η γεύση είναι μεγάλη ... "Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι η καλύτερη γεύση μανταρινιού που έχει παραχθεί." Αλλά είναι ένα άσχημο παπάκι. "Το χρυσό Nuggets έχει μια κορώνα που είναι κάπως ακατέργαστη", λέει ο Roose, "και θα το έλεγα ένα κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα, όχι το βαθύ κοκκινωπό πορτοκάλι που είχαμε καθορίσει. Δεν πληροί τα κριτήρια σχεδιασμού. "
Όπως συμβαίνει με κάθε προϊόν, όμως, σε κάποιο σημείο θα πρέπει να απελευθερώσετε το νέο σας σχέδιο στην αγορά και να δείτε τι συμβαίνει. Το Gold Nugget δεν ευχαριστούσε τους Αμερικανούς, αλλά ξεκινάει στην Ευρώπη, όπου οι αγοραστές δεν φαίνεται να απασχολούν το ακανόνιστο δέρμα και το ανοιχτόχρωμο χρώμα. "Οι καταναλωτές έχουν μάθει ότι αν φανεί με αυτόν τον τρόπο, θα δοκιμάσει καλά, " παρατηρεί ο Roose, αναγνωρίζοντας ότι οι προτιμήσεις είναι ατομικές και απρόβλεπτες. "Δεν υπάρχει ένα είδος αυτοκινήτου που να είναι κατάλληλο για όλους και δεν υπάρχει κανένα είδος εσπεριδοειδών που να είναι κατάλληλο για όλους", προσθέτει, "Τα πράγματα δεν δουλεύουν πάντα όπως θα περίμενε κανείς".
Οι ποικιλίες που απολαμβάνουν τη μεγαλύτερη εμπορική επιτυχία είναι συχνά άγνωστες στον μέσο εραστή του μανταρινιού. Αν έχετε αγοράσει ένα κουτί με Cuties ή Delites τις τελευταίες εβδομάδες, ίσως έχετε αγοράσει μερικά από τα πρώτα Tangos για να χτυπήσετε το σούπερ μάρκετ. Αν έμοιαζαν ακριβώς όπως κοσμήματα και γεύσεις τόσο γλυκιά όσο το τελευταίο σας κουτί, οι επιστήμονες στο UC Riverside έχουν σχεδιάσει έναν νικητή.
