Τα τρόφιμα χαίρονται: το ιρλανδικό χαβιάρι μπορεί να ξαναγίνει στα ράφια των καταστημάτων για άλλη μια φορά. Χάρη στην πρόσφατη πυρηνική συμφωνία μεταξύ του Ιράν και των Ηνωμένων Πολιτειών, οι εμπορικές κυρώσεις που επιβλήθηκαν στο κράτος του Κόλπου αρχίζουν να ανεβαίνουν, συμπεριλαμβανομένου ενός που απαγόρευσε την εισαγωγή των ευαίσθητων αλατισμένων ωοτόκων αυγών που είναι συνώνυμα της πολυτέλειας.
σχετικό περιεχόμενο
- Το No-Kill Caviar θα μπορούσε να κάνει την πολυτέλεια λιγότερο δαπανηρή
Το Ιράν και το χαβιάρι πηγαίνουν πίσω. το χαβιάρι είναι στην πραγματικότητα μια περσική λέξη. Το Ιράν έχει αποκτήσει το δικό του όνομα ως ο μεγαλύτερος εξαγωγέας χαβιαριού στον κόσμο, χάρη στην εγγύτητά του με την Κασπία Θάλασσα, όπου η αλιεία του ιχθυοπληθυσμού είναι μια μακρόχρονη παράδοση. Αλλά πέρα από την παράδοση, το ιρανικό χαβιάρι είναι δημοφιλές στους γνωστούς, λόγω του υφάλμυρου νερού της Κασπίας, το οποίο προσδίδει μια ασυνήθιστη γεύση στα μικροσκοπικά αυγά - κάτι που δεν μπορεί να βρεθεί σε κανένα άλλο σημείο, αναφέρει η Martha C. White για την NBC News.
Είναι μια σοβαρή δουλειά: Ένα καραμέλα μιας ουγκιάς θα σας κοστίσει τουλάχιστον $ 70 και το καλύτερο μπορεί να λιανικής πώλησης μέχρι και $ 150, αναφέρει ο Tim Fernholz για το Quartz . Ωστόσο, από το 2010 οι κυρώσεις απαγόρευσαν στις αμερικανικές επιχειρήσεις να εισάγουν ιρανικό χαβιάρι, ο κλάδος έχει κατακλυστεί. Όταν το Ιράν κάποτε εξήγαγε περισσότερους από 40 τόνους χαβιαριού κάθε χρόνο, πέρυσι πωλούσε μόνο ένα, αναφέρει ο Ali Dareini για το Associated Press.
"Πριν από δέκα χρόνια, θα ήθελα να σας πω ότι παίρνουμε όλο το χαβιάρι μας από τη Ρωσία και το Ιράν", λέει ο Αλεξάντερ Πέτροσιαν, αντιπρόεδρος της εταιρείας χαβιαριού της οικογένειάς του, στον Fernholz. "Αυτή τη στιγμή, είναι πολύ διαφορετική."
Αυτό δεν σημαίνει ότι οι Αμερικανοί έχουν πάει χωρίς: Οι Ηνωμένες Πολιτείες εισήγαγαν περίπου έξι τόνους μικρών αυγών ψαριών αξίας 7, 6 εκατομμυρίων δολαρίων πέρυσι, αναφέρει ο Fernholz. Αυτές τις μέρες, οι Ηνωμένες Πολιτείες εισάγουν χαβιάρι από μια ποικιλία χωρών που περιλαμβάνει τη Γερμανία, την Ουρουγουάη και το Ισραήλ, οι White reports.
Παρόλα αυτά, μόνο και μόνο επειδή οι κυρώσεις κατά του χαβιαριού έχουν χαλαρώσει, δεν σημαίνει ότι οι ιρανοί παραγωγοί είναι σαφείς. Οι ίδιοι οι οξύρρυποι που εκτιμούν τα αυγά τους βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης από την υπεραλίευση. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι επί του παρόντος παράνομη η πώληση άγριου χαβιαριού, οι White reports.
"Υπάρχουν 27 είδη οξυρρύγχων και ο στενός τους συγγενής, τα ψαροκόκαλα και ... όλα αυτά τα είδη έχουν πρόβλημα", λέει η White, Ellen Pikitch, διευθυντής του Ινστιτούτου Επιστήμης για την Προστασία του Ωκεανού στο Πανεπιστήμιο Stony Brook. "Είναι εξαιρετικά επιρρεπείς στην υπεραλίευση."
Αυτές τις μέρες, όλο το χαβιάρι οξυρρύγχων στις Ηνωμένες Πολιτείες καλλιεργείται από ψάρια σε αιχμαλωσία. Εάν οι Ιρανοί ψαράδες θέλουν να ξεκινήσουν τις δικές τους εκμεταλλεύσεις χαβιάρι, χρειάζεται αρκετός χρόνος και προσπάθεια, καθώς ο οξύρρυγχος χρειάζεται περίπου 12 χρόνια για να ωριμάσει αρκετά ώστε να αρχίσει να παράγει αυγά. Αλλά για τους τυχερούς λίγους που αναπτύσσουν αλιεία εν αναμονή αυτής της ημέρας, ο απροσδόκητος θα μπορούσε να είναι τεράστιος.
"Τα ετήσια, προβλεπόμενα έσοδα από σκληρό νόμισμα το 2018 θα είναι ίσα με την αξία των δύο ημερών των εξαγωγών αργού πετρελαίου του Ιράν", λέει ο Νταρέινι ο Ishaq Islami, ο οποίος διαχειρίζεται το ιχθυοτροφείο Ghareh Boron Caviar.
Ο Ισλάμι λέει ότι πιστεύει ότι η ιχθυοκαλλιέργεια στην Κασπία Θάλασσα θα μπορούσε να φέρει περίπου 90 εκατομμύρια δολάρια ετησίως, μεταξύ του χαβιαριού, του κρέατος του οξυρρύγχου και των τουριστών που ενδιαφέρονται να δουν πώς παρασκευάζονται τα αυγά ψαριών. Εάν εκμεταλλεύσεις όπως αυτό μπορούν να βρουν πώς να αυξήσουν το ψάρι με βιώσιμο τρόπο, το Ιράν θα μπορούσε σύντομα να απομακρυνθεί από την εξάρτηση από τις εξαγωγές πετρελαίου και πάλι να βρεθεί πλούσιο σε άλλο είδος μαύρου χρυσού.
h / t Munchies
