Στην μικρή καναδική πόλη του Leamington, στο Οντάριο, ένα θερμοκήπιο στα New Energy Farms στεγάζει κάτι παράξενες-ντομάτες με σάρκα που έχει βαφεί βαθιά μοβ. Οι ντομάτες είναι γενετικά τροποποιημένες, που σχεδιάστηκαν από ερευνητές στο John Innes Center του Ηνωμένου Βασιλείου για να συσκευάζονται με ανθοκυανίνες, η μοβ χρωστική που δίνει βακκίνια την απόχρωση τους, λέει η CBC.
Οι μοβ ντομάτες ταιριάζουν σε ένα όλο και πιο δημοφιλές μέγιστο φαγητού: όσο πιο πολύχρωμα είναι τα τρόφιμα, τόσο πιθανότερο είναι για εσάς. Έτσι, δεδομένης της επιλογής, θα θέλατε να φάτε μωβ πατάτες ή μωβ (ή πορτοκαλί) κουνουπίδι και όχι βαρετό παλιά λευκά λαχανικά.
Στην περίπτωση αυτή, δεν είναι μια εντελώς λανθασμένη ιδέα. Τα οφέλη των ανθοκυανινών είναι ένας από τους λίγους ισχυρισμούς για την υγεία που σχετίζονται με την υγεία, οι οποίοι διαπνέονται από άφθονη έρευνα. Σε μια πρόσφατη μελέτη επανεξέτασης, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι ανθοκυάνες μπορεί να βοηθήσουν με τη φλεγμονή, την καρδιακή υγεία, την όραση και ακόμη και να βοηθήσουν στην αναστολή ορισμένων μορφών καρκίνου. Το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας γίνεται σε ζωικά μοντέλα ή στο εργαστήριο και όχι σε ανθρώπους και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων αμφισβητεί την αξίωση για όραμα. Αλλά σε σύγκριση με τις περισσότερες άλλες υποτιθέμενες superfoods, οι ανθοκυάνες έχουν αξιοπρεπή ιστορία.
Εάν οι ανθοκυάνες είναι όλες που ακολουθείτε, μοβ πατάτες και γενετικά τροποποιημένες ντομάτες δεν είναι ο μόνος τρόπος να πάτε. Οι ανθοκυάνες είναι παντού, από σταφύλια έως μαύρα φραγκοστάφυλα σε ρόδια, μοβ καλαμπόκι, κόκκινο λάχανο και κόκκινο κρασί. Οι ανθοκυάνες, για το πλούσιο πορφυρό τους χρώμα, χρησιμοποιούνται ακόμη και ως πρόσθετο χρωστικών ουσιών. Έτσι, εάν οι γεύσεις GM δεν είναι στην πραγματικότητα η μαρμελάδα σας, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να προσπαθήσετε να μεγιστοποιήσετε τη χρησιμότητα κάθε θερμίδας, αρπάξτε ένα πορφυρό λείο.
Το παραπάνω βίντεο δημιουργήθηκε από το John Innes Center, το ερευνητικό κέντρο που παρήγαγε τις μοβ ντομάτες. Το αλάτι θα πρέπει να εφαρμόζεται απελπιστικά.
