Το κρασί είναι γερό αλλά γλυκό, με φυτικές νότες και ίσως μια νότα κανέλας. Προσεκτικά αποθηκευμένα σε ένα δωμάτιο κοντά στην αίθουσα δεξιώσεων, δεκάδες μεγάλες κανάτες γεμάτες με τις τελευταίες vintage περιμένουν για την επόμενη γιορτή των διακοπών ή επισκέπτονται πολιτικός. Στη συνέχεια, η καταστροφή πλήττει. Ένας σεισμός θρυμματίζει τοίχους και καταστρέφει τα βάζα, χύνεται κύματα κόκκινου υγρού στο πάτωμα και αφήνει το μεγάλο κελάρι κρασιών σε ερείπια.
σχετικό περιεχόμενο
- Ο αρχαιολόγος της μπύρας
- Ένα αρχαίο κρασί από την Κύπρο
Δεν πρόκειται για βίλα αμπελώνων στη Νάπα - είναι μια πιθανή εξήγηση για τις πρόσφατες ανακαλύψεις στο ανάκτορο της Καναάντης του Tel Kabri, στο βορειοδυτικό τμήμα του σύγχρονου Ισραήλ. Τα απομεινάρια των 40 μεγάλων κανάτων που βρέθηκαν στο χώρο παρουσιάζουν ίχνη κρασιού με βότανα και ρητίνες, αναφέρει σήμερα διεθνής ομάδα στο περιοδικό PLOS ONE . Εάν η ερμηνεία τους παραμείνει, το δωμάτιο όπου εντοπίστηκαν τα σκάφη μπορεί να είναι το μεγαλύτερο και παλαιότερο προσωπικό κελάρι κρασιού γνωστό στη Μέση Ανατολή.
"Αυτό που είναι συναρπαστικό για αυτό που έχουμε εδώ είναι ότι είναι μέρος μιας οικιακής οικονομίας", λέει ο επικεφαλής συγγραφέας Andrew Koh, αρχαιολόγος στο Πανεπιστήμιο Brandeis. "Αυτή ήταν η προσωπική κάβα του πατριάρχη. Το κρασί δεν προοριζόταν να παραχωρηθεί ως μέρος ενός συστήματος παροχής της κοινότητας. Ήταν για τη δική του απόλαυση και την υποστήριξη της εξουσίας του. "
Διάφορες ομάδες έχουν ανασκάψει το Tel Kabri από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, αποκαλύπτοντας αργά νέες ιδέες για τη ζωή κατά τη διάρκεια της Μέσης Εποχής του Χαλκού, που γενικά θεωρείται ότι είναι μεταξύ 2000 και 1550 π.Χ. Τα ερείπια του παλατιού καλύπτουν περίπου 1, 5 στρέμματα και περιλαμβάνουν αποδείξεις μνημειώδους αρχιτεκτονικής, πλεονασμάτων τροφίμων και σύνθετων τεχνών.
"Η κατοχή ενός παλατιού της Μέσης Εποχής του Χαλκού δεν είναι όλα ασυνήθιστα", λέει ο Koh. "Αλλά αυτό το ανάκτορο καταστράφηκε γύρω στο 1600 π.Χ. - πιθανώς από σεισμό - και έπειτα δεν είναι κατειλημμένο." Άλλα παλάτια στην περιοχή που χρονολογούνται γύρω στο ίδιο χρονικό διάστημα είχαν νέες δομές χτισμένες πάνω από τα πρωτότυπα, θολώνοντας την ιστορική εικόνα. "Θα υποστηρίζουμε ότι το Kabri είναι το νούμερο ένα μέρος για να ανασκάψει ένα παλάτι, επειδή έχει διατηρηθεί", λέει ο Koh. "Τίποτα άλλο δεν συμβαίνει στην κορυφή που δυσκολεύει να είναι αυτός ο αρχαιολογικός ντετέκτιβ."
Μια εικόνα LIDAR του κελαριού στο Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Η μεγέθυνση σε μια εικόνα LIDAR δείχνει λεπτομέρειες των βάζων αποθήκευσης στο Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Εικόνα LIDAR ενός δοχείου αποθήκευσης στο Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Το ακάλυπτο κελάρι στο Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Οι αρχαιολόγοι λαμβάνουν δείγματα από τα αρχαία βάζα κρασιού στο χώρο του Tel Kabri. (Andrew Koh) Η ομάδα αποκάλυψε την κάβα κατά τις ανασκαφές το 2013 και περιέγραψε την αρχική τους ανάλυση σε συνέδριο τον περασμένο Νοέμβριο. Στο νέο βιβλίο, ο Koh και οι συνάδελφοί του σκιαγραφούν τις μεθόδους τους και προσφέρουν ένα πλαίσιο για να βοηθήσουν να υποστηρίξουν την αξίωση.
Το δωμάτιο διαθέτει τα απομεινάρια των 40 μεγάλων, στενών θυλάκων που θα μπορούσαν να συγκρατήσουν συνολικά 528 γαλόνια υγρού - αρκετά για να γεμίσουν 3.000 μοντέρνα μπουκάλια κρασιού. Υπάρχει μια είσοδος υπηρεσίας και μια έξοδος που συνδέεται με αίθουσα συμποσίων. Η ομάδα λέει ότι δείγματα από 32 βάζα που έφεραν πίσω στο εργαστήριο στη Μασαχουσέτη περιείχαν όλα ίχνη τρυγικού οξέος, ενός από τα κύρια οξέα που βρέθηκαν στο κρασί. Όλα εκτός από τα τρία βάζα είχαν επίσης συριγγικό οξύ, μια ένωση που σχετίζεται με το κόκκινο κρασί συγκεκριμένα.
Τα υπολείμματα στα βάζα έδειξαν επίσης σημάδια διαφόρων προσθέτων, όπως βότανα, μούρα, ρητίνες δέντρων και ενδεχομένως μέλι. Αυτό θα ταιριάζει με τα αρχεία προσθέτων κρασιού από αρχαία ελληνικά και αιγυπτιακά κείμενα, λέει η ομάδα. Μερικά από αυτά τα συστατικά θα είχαν χρησιμοποιηθεί για συντήρηση ή για να δώσουν στον οίνο ψυχοτρόπες επιδράσεις. "Αυτό είναι ένα σχετικά περίπλοκο ποτό, " λέει ο Koh. "Κάποιος κάθισε εκεί με χρόνια, αν δεν γενιές εμπειρίας λέγοντας ότι αυτό είναι αυτό που διατηρεί καλύτερα το κρασί και το κάνει να δοκιμάσει καλύτερα."
Ωστόσο, η εύρεση τρυγικών και συριγγικών οξέων δεν σημαίνει οριστικά ότι έχετε βρει κρασί, λέει ο Patrick McGovern, βιομοριακός αρχαιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας και ειδικός στην αρχαία αλκοόλη. Και τα δύο οξέα ευρίσκονται επίσης φυσικά σε άλλα φυτά ή μπορούν να παραχθούν από μικρόβια εδάφους. "Είναι καλό ότι έκαναν ένα δείγμα εδάφους, επειδή οι μικροοργανισμοί παράγουν τρυγικό οξύ σε μικρές ποσότητες και δεν είδαν στο έδαφος", λέει ο McGovern.
Εξέφρασε επίσης κάποια ανησυχία ότι τα ίχνη της ομάδας από τα αρχαία βάζα δεν είναι τέλεια αντιστοιχία για τα σύγχρονα δείγματα αναφοράς που χρησιμοποιήθηκαν στη μελέτη. Μερικά επιπλέον βήματα στη χημεία θα μπορούσαν να επαληθεύσουν τη σχέση μεταξύ των οξέων και των σταφυλιών, λέει. Ακόμα, αν υποτεθεί ότι οι δοκιμές για τα υπολείμματα θα σταθούν, τα αποτελέσματα ταιριάζουν με άλλα στοιχεία για την παραγωγή κρασιού στη Μέση Ανατολή, λέει. Προηγούμενες ανακαλύψεις υποδεικνύουν ότι τα σταφύλια αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά στα γειτονικά βουνά και μετακινήθηκαν προς τα νότια στην περιοχή γύρω από το Tel Kabri από τα μέσα της 4ης χιλιετίας π.Χ. Τα αρχεία από την εποχή δείχνουν ότι μέχρι την εποχή του Μεσαίου Χαλκού το κρασί της Ιορδανικής Κοιλάδας είχε γιορτάσει έτσι εξάγεται στους Αιγυπτιακούς Φαραώ.
Τι θα κάνουν οι σύγχρονοι οινοφίλοι του οίνου Tel Kabri; Μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. "Όλα τα δείγματα κρασιού από διάφορα μέρη της Εγγύς Ανατολής έχουν προσθέσει ρητίνη δέντρων, επειδή βοηθούν να κρατήσει το κρασί από το ξύδι", σημειώνει ο McGovern. "Στην Ελλάδα, κάνουν ακόμα ένα κρασί που ονομάζεται Ρετσίνα που έχει ρητίνη πεύκου προστιθέμενη σε αυτό. Έχει πολύ καλή γεύση όταν αρχίσετε να το πίνετε. Το "Midas Touch" είναι μια βραβευμένη αναδημιουργία μπίρας από έναν τάφο 2700 ετών που βρέθηκε στο παρελθόν. Τουρκία.
Εάν ο Koh και η ομάδα του έχουν το δρόμο τους, μια ετικέτα Tel Kabri θα μπορούσε επίσης να κάνει να αποθηκεύσει ράφια. "Μιλήσαμε με ζευγάρι αμπελώνες για να προσπαθήσουμε να αναδημιουργήσουμε το κρασί", λέει ο Koh. «Μπορεί να μην είναι ένας τεράστιος πωλητής, αλλά θα ήταν διασκεδαστικό να το κάνουμε με το πνεύμα των πραγμάτων». Οι επιστήμονες ελπίζουν ακόμη ότι θα είναι σε θέση να ανακτήσουν το DNA σταφυλιών από μελλοντικά δείγματα των βάζων, τα οποία θα μπορούσαν να τα φέρουν πιο κοντά σε ένα πιστή ανακατασκευή του αρχαίου κρασιού.
"Γιορτινά κρασιά προέρχονταν από αυτή την περιοχή, αλλά η τοπική οινοποιία εξαφανίστηκε με την άφιξη μουσουλμανικών πολιτισμών [τον 7ο αιώνα μ.Χ.]", λέει ο Κο. "Οι περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στο Ισραήλ σήμερα έφεραν εκεί [ο Γάλλος φιλανθρωπος Edmond James] de Rothschild τον 19ο αιώνα." Το DNA σταφυλιών από το Tel Kabri θα μπορούσε να βοηθήσει την ομάδα να εντοπίσει τα άγρια σταφύλια που αναπτύσσονται στην περιοχή που σχετίζονται με το χάλκινο Φρούτα ηλικίας, ή ίσως καταλάβω ποιες σύγχρονες ποικιλίες στην Ευρώπη είναι πιο κοντά στο αρχαίο ρόφημα.
* Αυτό το άρθρο έχει ενημερωθεί για να διορθώσει την περιοχή των ερειπίων του παλατιού.
