Μια αγκυροβόληση μπύρας σε τοπικό επίπεδο μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν κάθε κατάστημα λιανικής πώλησης στο Πόρτλαντ, γνωστό στους εραστές μπύρας όπως Beervanna. Φωτογραφία από την Alastair Bland.
Πρώτα υπήρχε νερό.
Στη συνέχεια ήρθε η μπύρα, πρώτα από ένα brewpub το 1980, τότε περισσότερο από τη δεκαετία.
Έως το 2008, υπήρχαν περίπου 30 - και σήμερα υπάρχουν τουλάχιστον 50 θέσεις ζύμωσης μπύρας στο Πόρτλαντ, στο Όρεγκον, περισσότερα καταστήματα μπύρας ανά κάτοικο απ 'ό, τι ίσως σε οποιαδήποτε άλλη μεγάλη κοινότητα στον κόσμο. Πράγματι, οι λάτρεις της μπύρας αποκαλούν το Πόρτλαντ "Beervana", μια συμπαγή μικρή πόλη γεφυρών, ποδηλάτων, τραμ, ευημερούσα στο κέντρο της πόλης και αναψυκτικά με τη ντουζίνα. Σε ορισμένες περιοχές, μια τέτοια εγκατάσταση βρίσκεται σε κάθε άλλη γωνιά - ένα αρωματικό μέρος μέσα στο εσωτερικό με χαλύβδινες δεξαμενές στη γωνία, στιλβωμένες βρύσες κατά μήκος του μπαρ, ένα πολύχρωμο μενού με τσίχλες με αστεία ονόματα μπύρας και συχνά ένας φουσκωτός άντρας που φορούσε φόρμες με λουλούδια παχύρρευστο πηλό που εξυπηρετεί προστάτες μπύρα έκανε τον εαυτό του. Κάθε μία από τις τέσσερις τεταρτημόρια - βορειοανατολικά, νοτιοανατολικά, νοτιοδυτικά και βορειοδυτικά του Πόρτλαντ έχει μια ποικιλία από ζυμαρικά και σε μερικές γειτονιές δεν χρειάζεται καν να περπατήσει με τρία τετράγωνα πριν μπουν σε ένα άλλο μπαρ που ρίχνει το δικό του oatmeal stout, την India pale ale, το barleywine πολλά άλλα στυλ μπύρας. Τοπικά παρασκευάζεται; Η ιδέα υιοθετεί μια εντελώς νέα έννοια σημασίας στο Πόρτλαντ.
Πώς λοιπόν αυτή η μικρή πόλη έφτιαξε αυτόν τον τρόπο σε ένα έθνος όπου πριν από λίγο καιρό το λαό ήταν ικανοποιημένο να πίνει από μια επιλογή από πέντε ή έξι εθνικούς κονσερβοποιημένους λάγους; Ορισμένοι πιστεύουν ότι μπορεί να είναι το νερό. Ο τοπικός δημοσιογράφος μπύρας Brian Yaeger, επίσης ιδιοκτήτης ενός bed and breakfast με θέμα μπύρα που ονομάζεται Inn Beervana, μου εξήγησε ότι οι σωλήνες κάτω από το Πόρτλαντ ρέουν με μη φθοριούχο νερό, παρέχοντας στους ζυθοποιούς το κύριο συστατικό τους σε κορυφαία μορφή - καθαρό και καθαρό, και σχεδόν δωρεάν. Ο Yaeger επισημαίνει επίσης ότι η γειτνίαση του Πόρτλαντ με τις κοιλάδες Yakima και Willamette τοποθετεί αυτή την αχυρώνα-συναντάται-hipster πόλη σε απόσταση δύο όπλων από τις σημαντικότερες περιοχές καλλιέργειας λυκίσκου στον κόσμο. Δεν μπορεί να είναι έκπληξη το γεγονός ότι η Ινδία, η χλωρίδα, ή οι IPA - γεμάτοι με πικρό λυκίσκο όπως είναι - είναι βασικό στοιχείο του βορειοδυτικού Ειρηνικού και ότι ο σταθμός αναπαραγωγής και αναπαραγωγής λυκίσκου του Υπουργείου Γεωργίας βρίσκεται μόλις 70 μίλια νότια στο Corvallis. Εν τω μεταξύ, τα πειραματικά στυλ μπύρας έχουν αποκτήσει δημοτικότητα, συμπεριλαμβανομένων των ξινών μπύρας που έγιναν τάρτες με την προσθήκη διαφόρων μικροβίων στη δεξαμενή ζύμωσης, μπύρες που παρασκευάστηκαν βουτυρώδη και κρεμώδη με γήρανση σε παλιά βαρέλια ουίσκι και διάφορα στυλ μαγειρεμένα μαύρα ως άνθρακας με σκούρα βύνη μαύρα IPA, μαύρα legers και μαύρα saisons.
Οι μπύρες του Πόρτλαντ δεν είναι πάντα φθηνές. Ένας φίλος μου από το Πόρτλαντ, ένας από τους φίλους του μπιφτέκι, και ο πρώτος άνθρωπος που ήξερα ποτέ να ζητήσει από έναν σερβιτόρο δείγματα αρκετών μπύρας πριν να το παραγγείλει («Μας κάνει να μοιάζουμε σαν σνομπς!» ώρα) - τώρα τακτικά πίνει Pabst Blue Ribbon απλώς και μόνο επειδή η μπίρα σκάφους ανέβηκε πέρα από τον προϋπολογισμό της. Πράγματι, πολλά έξι πακέτα τοπικής βιοτεχνικής μπύρας φτάνουν τα 10 δολάρια, ενώ οι μπουκάλες μπύρας ειδικότητας τρέχουν συνήθως $ 12 ή περισσότερο. Όμως, οι ζυθοποιοί συχνά συμπεριλαμβάνουν τις παγωμένες μπύρες τους σε γλάστρες με γεύση σχεδόν καθόλου δολάριο ανά ουγγιά - ένας διασκεδαστικός τρόπος να δοκιμάσετε έξι μπύρες ή περισσότερο σε μια συνεδρίαση σε γυάλινα δείγματα δύο ή τριών ουγγιών, συνήθως για $ 8 περίπου για ολόκληρη τη συστοιχία . Όμως, η ποικιλία και ο όγκος της μπύρας του Portland μπορεί να συντρίψει ακόμα και τους πιό σκληρούς πότες μπύρας - οπότε μην ενοχλείστε να δοκιμάσετε όλοι τους. Εν πάση περιπτώσει, οι μπύρες είναι άγνωστες που μπορεί να σας φέρουν πίσω.
Και μην ξεχάσετε να πιείτε το νερό.
Ο μπάρμαν Courtney Quintrell σερβίρει μία από τις βαθμολογίες μπύρας στη βρύση Apex στο Southeast Portland. Φωτογραφία από την Alastair Bland.
Μια δειγματοληψία των κλασικών ζυμαρικών Portland:
Μπέρμιπορτ Ζυθοποιία. 1313 Northwest Marshall Street, Πόρτλαντ. Αυτή η δημοφιλής brewpub στο βορειοδυτικό τμήμα της πόλης δηλώνει ότι είναι το "παλαιότερο βιοτεχνικό ζυθοποιείο του Όρεγκον", το οποίο ιδρύθηκε το 1984. Οι μπύρες περιλαμβάνουν ένα διπλό κόκκινο άρμα, ένα Imperial IPA και ένα μαύρο ανοιχτό άρωμα. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το Cartwright's, το οποίο άνοιξε το 1980, λέγεται ότι ήταν το πρώτο βιοτεχνικό ζυθοποιείο στο Όρεγκον και η πρώτη pub για να τραβήξει μια χειρολαβή στη δική του μπύρα στο σύγχρονο Portland - αλλά έκλεισε το 1983.
Τρίχες της εταιρείας ζυθοποιίας σκυλιών. 61 Νοτιοανατολική οδός Yamhill, Πόρτλαντ. Γνωστός για τις εκκεντρικές μπύρες του, συχνά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και με μονολιθικά ονόματα όπως η Lila, Will, Ruth και Greg, τα μαλλιά του σκύλου δημιουργήθηκαν το 1993 και μόλις κέρδισαν τη φήμη για την παρασκευή ενός αποσταγμένου με πάγο κριθαριού Dave με 29% αλκοόλ κατ 'όγκο, χαιρετίστηκε την εποχή εκείνη ως η ισχυρότερη μπύρα ποτέ. Τα κλασσικά της ζυθοποιίας σήμερα - όπως ο ισχυρός της Φρέντ και ο Αδάμ - μπορούν να βρεθούν σε φιάλες σε πολλές πολιτείες, ενώ οι προστάτες στην παμπ έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν μικρές παρτίδες παράδοσης, συμπεριλαμβανομένων γνωστών μπύρες ηλικίας σε βαρέλια.
McMenamins. Αυτή η ευρέως διαδεδομένη εταιρεία ξενοδοχείων, εστιατορίων, καφέ και αποστακτήρια περιλαμβάνει επίσης 24 θέσεις ζυθοποιίας γύρω από το Όρεγκον. Οι δημοφιλείς μπύρες McMenamins περιλαμβάνουν το Terminator Stout, το Edgefield Wheat, το Black Rabbit Porter και το Sunflower IPA. Η πρώτη παρασκευή McMenamins brewpub άνοιξε το 1985. Σήμερα, η γιγαντιαία επιχείρηση παράγει αξιόπιστη μπύρα, αλλά η αίσθηση του ζυθοποιού, που βρισκόταν πίσω από τον ιδιοκτήτη, εξαφανίστηκε από την McMenimans εδώ και χρόνια.
Ο κρεμώδης αφρός τύπου latte επιπλέει πάνω από μια πίντα από το ζυμωτό άρωμα του Portland. Φωτογραφία από την Alastair Bland.
Λίγα καλά άρεσε νέοι:
Γιγαντιαία εταιρεία ζυθοποιίας . 5224 Νοτιοανατολική 26η Λεωφόρος, Πόρτλαντ. Ανοιχτά φρέσκα την άνοιξη, ο Gigantic ρίχνει μερικά από τα πιο καινούργια μπύρα στο Όρεγκον, συμπεριλαμβανομένου ενός πολύ παράξενου μαύρου στίγματος που ονομάζεται "Η πόλη που δεν κοιμάται ποτέ", συν ένα IPA, που θα χύνεται όλο το χρόνο.
Όρθια εταιρεία ζυθοποιίας . 240 North Broadway (όχι Βορειοανατολικά Broadway), Πόρτλαντ. Ένα άλλο βρέφος από την τοπική κοινότητα μπύρας, ο Upright γεννήθηκε το 2009 και είναι πλέον γνωστός στο δημιουργικό ζυθοποιείο. Μην απασχολείτε τους πανταχού παρόντες IPA και καστανόχρυσο σχεδόν κάθε άλλης ζυθοποιίας - για το Upright κάνουν λιγότερα γνωστά ευρωπαϊκά στυλ με βορειοδυτική φλόγα. Ψάξτε για το στρείδι, το ανθισμένο Flora Rustica και το Fatali Four, που παρασκευάζονται με πιπεριές τσίλι.
Hopworks Urban Brewery . 2944 Boulevard Νοτιοανατολικής Πάουελ, Πόρτλαντ. Ποδήλατα και μπύρα ρέουν μαζί στο Hopworks. Οι λαβές της βρύσης είναι κατασκευασμένες από κομμάτια ακουστικών ποδηλάτων και παλιούς διανομέα, ενώ αρκετές δωδεκάδες μοτοσυκλέτες κρέμονται πάνω από το μπαρ. Το brewpub έχει έξι βασικές μπύρες, μεταξύ των οποίων δύο IPA και ένα espresso stout, συν τέσσερις προσωρινές εποχιακές παρασκευές όταν πρόσφατα σταμάτησα. Ένα από τα τελευταία ονομάζεται Kentucky Christmas, ένα καφέ καραμελόχαρτο παλαιωμένο σε παλιά βαρέλια για ένα κρεμώδες, και-καρύδας γεύση. Hopworks ξεκίνησε πρόσφατα μια δορυφορική τοποθεσία στη βορειοανατολική περιοχή που ονομάζεται, αρκετά απλά, Bike Bar.
Στην Hopworks Urban Brewery, δύο από τα δημοφιλέστερα θέματα του Πόρτλαντ συνδυάζουν ποδήλατα και μπύρες. Μια σειρά από συνταξιούχους ποδηλάτες κρέμονται πάνω από το μπαρ. Φωτογραφία από την Alastair Bland.
Επίσης Σημείωση :
Deschutes Brew Pub, 210 βορειοδυτική 11η Λεωφόρος, Πόρτλαντ. Άνοιξε το 2008, αυτή η παμπ και το εστιατόριο σερβίρει όλες τις υπέροχες μπύρες που παρασκευάζονται στην αρχική τοποθεσία στο Bend, στο Όρεγκον.
Ορείχαλκο Pub, 4534 Southeast Belmont Street, Πόρτλαντ. Δεν ετοιμάζουν τη δική τους μπύρα, αλλά το μενού είναι μια σχεδόν ολοκληρωμένη δειγματοληψία της μπύρας της πόλης, και η ίδια η παμπ θεωρείται ένα σημείο στο Πόρτλαντ που πρέπει να δούμε ουσιαστικά.
Πού αλλού να βρείτε τη μπύρα ; Ανατρέξτε σε αυτόν τον χάρτη των εστιατορίων της πόλης.
Επίσης, μάθετε περισσότερα από το Hop in the Saddle, έναν νέο οδηγό για την ποτοποιία ποδηλάτων στη σκηνή παρασκευής σκάφους του Portland. Συντάχθηκε από κοινού από την Ellie Thalheimer και την Lucy Burningham, το βιβλίο οδηγεί τους ποδηλάτες με δίψα με δίπλωμα από το ζυθοποιείο στο ζυθοποιείο, σε εκείνους τους μεγάλους και διάσημους και τους μικρούς και μυστικούς. Οι σκεπτικιστές μπορεί να ρωτήσουν εάν η μπύρα και τα ποδήλατα έχουν οτιδήποτε να κάνουν μεταξύ τους. Στο Πόρτλαντ, σίγουρα το κάνουν. Σύμφωνα με τα λόγια του συγγραφέα Burningham: "Ενώ η επιστημονική κοινότητα δεν έχει ακόμη διεξάγει μια σωστή έρευνα, έχουμε διεξάγει τις δικές μας μελέτες και μπορεί να επιβεβαιώσει ένα απλό γεγονός: η μπύρα έχει μεγάλη γεύση μετά από μια βόλτα με ποδήλατο. Υπάρχει κάτι για το πώς μια δροσερή ζυθοποιία χτυπά το ενδορφίνιο, μετά την οδήγηση σώμα που δημιουργεί τη μέγιστη ευτυχία. "
