Το Pigeon paté τείνει στο Αμστερνταμ με το όνομα "παιχνίδι πατέ", σύμφωνα με την ολλανδική ιστοσελίδα ειδήσεων Parool. Η κατανάλωση των περιστεριών δεν είναι τόσο ασυνήθιστη - συνήθως, είναι εισηγμένες σε φανταχτερά μενού ως επιδέξια. Η προέλευση αυτών των συγκεκριμένων περιστεριών, ωστόσο, αυξάνει κάποια φρύδια. Αντί να εκτρέφονται ή να κυνηγούν κάτω από τα αγροκτήματα, τα περιστέρια που χρησιμοποιούνται από τα νοστιμότατα γύρω από την πόλη είναι υποτιθέμενα διασταυρωμένα πουλιά, γνωστά και ως «αρουραίους με φτερά».
Σύμφωνα με το Parool, οι ελεγκτές των παρασίτων πωλούν περίπου 1.000 πτηνά σε καταστήματα πουλερικών στην πόλη κάθε χρόνο και οι συναλλαγές αυτές πραγματοποιούνται κάπως κάτω από το ραντάρ. Η Forbes αναφέρει την τάση:
Οι κάτοικοι του Άμστερνταμ φαίνεται να χωρίζονται στο θέμα. Κάποιοι πιστεύουν ότι τα περιστέρια της πόλης πιθανότατα τρώνε καλύτερα από τους ξαδέλφους που κατοικούν στο δάσος, τροφοδοτούμενοι από τους κατοίκους της πόλης με ψωμί και σπόρους σε πάρκα και πλατείες. Ένας μπλόγκερ υποστήριξε ότι πρέπει να θεωρούνται μετατροπείς απόβλητων προς τροφή, συγκρίσιμοι με τροφοδότες ορνιθών όπως γαρίδες, αστακοί και γατόψαρο.
Οι κτηνοτρόφοι διαβεβαιώνουν τους πελάτες ότι τα πουλιά είναι ασφαλή για φαγητό. Εδώ είναι Dutch News, με μετάφραση βασισμένη στην αρχική ιστορία Parool:
Ο αθλητής του Άμστερνταμ, Thomas van Meel, δήλωσε στο Parool ότι κάθε χρόνο μετατρέπεται σε «δυο εκατοντάδες», αλλά δεν ανησυχεί για τις επιπτώσεις στην υγεία. «Πραγματοποιούμε πολύ στενό έλεγχο σε ό, τι έρχεται», λέει ο ίδιος.
Οι αξιωματούχοι τροφίμων έχουν προειδοποιήσει ότι τα αστικά περιστέρια ενδέχεται να φέρουν οποιοδήποτε αριθμό προβληματικών μικροβίων, γράφει η Forbes, αλλά αυτή η προειδοποίηση μπορεί να είναι αβάσιμη. Η έρευνα σε περιστέρια έδειξε ότι τα πτηνά δεν συνδέονται περισσότερο με βακτηριακή, ιική, μυκητιακή και παρασιτική ασθένεια σε σχέση με τα κοτόπουλα ή άλλα κοινά είδη πουλερικών. Και το μαγείρεμα των περιστεριών κρέατος - ακόμη και από τα πτηνά του δρόμου - θα μπορούσε να σκοτώσει τυχόν παράσιτα που τα πουλιά φέρονται.
Αυτό δεν σημαίνει ότι τα περιστέρια που είναι παγιδευμένα στο δρόμο είναι απολύτως ασφαλή για φαγητό. Όπως επισήμανε το Edible Magazine, είναι αυτό που τρώει τα αστικά πουλιά - ενδεχομένως, "δηλητήριο αρουραίων, μέταλλα ή οξύ μπαταρίας" - ότι οι πατέ θαυμαστές θα πρέπει πραγματικά να ανησυχούν.
