Μετά από έναν υπέροχο γάμο και διακοπές, είμαι πίσω και ιδιαίτερα ευγνώμων στη Λίζα και στους φιλοξενούμενους bloggers Abigail Tucker και Ashley Luthern για τη διατροφή του blog τόσο πλούσια απουσία μου!
Ο μήνας του μέλιτος μας πήγε στην Ιρλανδία και στη βόρεια Ουαλία, προορισμοί που ομολογώ ότι με εντυπωσίασε εν μέρει επειδή δεν είναι γνωστοί για την κουζίνα τους. Αν πήγαμε στην Ιταλία ή στη Γαλλία, ίσως να ένιωθα σιωπηλά ένοχος για χαλάρωση, αντί να συγκεντρώσω ζωοτροφές στο blog, αλλά δεν περίμενα ότι το φαγητό στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν κάτι για να γράψεις στο σπίτι (ή να γράφεις στο σπίτι) .
Αλλά ξέχασα για τα ψάρια. Ειδικά ψάρια και τσιπς (πατάτες), τα οποία μεταξύ των δύο μας, παραγγείλαμε σχεδόν κάθε μέρα. Ήταν νόστιμο, την πρώτη φορά που το δοκιμάσαμε, σε ένα εστιατόριο θαλασσινών με γενική εμφάνιση στο Δουβλίνο, αν και γελάσαμε με το άσημο μενού που φωνάζει: "Σερβίρεται με μπιζέλια". Και ήταν ακόμα καλύτερο σε μια ζεστή παμπ στη δυτική ακτή, με μια πλευρά της ζωντανής παραδοσιακής μουσικής, μετά από μια βόλτα δίπλα στο πανέμορφο Cliffs of Moher.
Περάσαμε την τελευταία νύχτα στην Kinsale, μια λιμνοθάλασσα νότια του Cork, που ενθαρρύνεται εν μέρει από τη φήμη της ως gourmet hotspot. Διάβασα σε έναν οδηγό για ένα βραβευμένο καφέ και το chippie (ψαροταβέρνα) που ονομάζεται Fishy Fishy, το οποίο σερβίρει μόνο τα πιο φρέσκα, τοπικά, βιώσιμα θαλασσινά.
Δυστυχώς, ήταν μόνο ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και φτάσαμε πολύ αργά μετά από μια τριχωτή μέρα σε αυτούς τους στενούς δρόμους, που περιστρέφονταν, με κατεύθυνση προς τα αριστερά. Προσπαθήσαμε να παρηγορηθούμε με άλλες επιλογές δείπνου, αλλά δεν μπορούσαμε να αποφασίσουμε για κανένα από τα μενού που περάσαμε και περάσαμε κάτω από την προβλήτα. Ήμασταν ακριβώς για να επιστρέψουμε σε μια παμπ του ξενοδοχείου όταν παρατήρησα ένα ακόμη σημάδι.
"Δύο Fishy Fishies!" Τραγουδούσα, ακούγοντας σαν ένα παιδί νωρίς το διάβασμα ενός βιβλίου Dr. Seuss. Αποδεικνύει ότι το πρωτότυπο καφενείο ήταν τόσο επιτυχές ώστε οι ιδιοκτήτες, ο Martin και η Marie Shanahan, άνοιξαν μια δεύτερη, μεγαλύτερη τοποθεσία δίπλα στην προβλήτα πριν από μερικά χρόνια (ο οδηγός μου ήταν λίγο ξεπερασμένος).
Παραγγείλαλα κάτι από το μενού των ειδικών, ένα φιλέτο παγωμένο με καλκάνι με ριζότο μανιταριών και μια σάλτσα εσπεριδοειδών με σχοινόπρασο. Ήταν καταπληκτικά καλό. Ώρα να ακούγεται πάλι ένα μικρό παιδί: "Mmm", "Yummy" και "Wow", ήταν η έκταση της συνομιλίας μας για τα πρώτα λεπτά. Ο σύζυγός μου πήρε τα ψάρια και τα μάρκες, τα οποία δήλωσε «το καλύτερο στην Ιρλανδία». Ο μπακαλιάρος ήταν φρέσκος, το ελαφρύ και μαξιλαροειδές, και οι πατάτες που παρουσιάστηκαν με ένα ασημένιο κύπελλο με χαρτί.
Στη βόλτα πίσω στο B & B μας, μπήκαμε σε ένα βιβλιοπωλείο και έβλεπα το βιβλίο μαγειρικής "The Seafood Lover's Cookbook", που συνυπέγραψε ο ιδιοκτήτης του μαγειρέματος του Fishy Fishy, Martin Shanahan. Δεν συμπεριλαμβάνεται η συνταγή ψαριών και τσιπς (εξίσου καλά, όπως απαιτεί πιθανώς μια φριτέζα), αλλά έχει ένα χρήσιμο τμήμα των τεχνικών προετοιμασίας ψαριών, ένα γλωσσάριο ονομασιών ψαριών με σημειώσεις σχετικά με τη βιωσιμότητα και δεκάδες συνταγές που Ανυπομονώ να προσπαθήσω. Θα προσπαθήσω και πάλι το καλκάνι, το οποίο το βιβλίο περιγράφει ως "ένα από τα πρωταρχικά ψάρια που ταιριάζει σε όλους τους τύπους μαγειρέματος" λόγω της υγρής σάρκας του. (Και είμαι στην ευχάριστη θέση να δω ότι μπορεί να προέρχεται και βιώσιμα στα ύδατα των ΗΠΑ.)
Ποια είναι τα καλύτερα θαλασσινά που έχετε φάει ποτέ και πού;
