Ένα νέο πρόγραμμα υπολογιστή, σχεδιασμένο από την IBM, επιχειρεί να μιμηθεί μια δημιουργική διαδικασία που συνήθως προορίζεται για επαγγελματίες σεφ: δημιουργώντας μοναδικές νέες συνταγές συνδυάζοντας εκπληκτικά ή ασυνήθιστα συστατικά. Οι αλγόριθμοι του υπολογιστή αναλύουν μαθηματικά τις "τεράστιες ποσότητες" δεδομένων που καλύπτουν τις συνταγές, τις καλλιέργειες και τους τύπους τροφίμων, γράφει η Wired .
Το πρόγραμμα λαμβάνει επίσης υπόψη τα μοριακά συστατικά διαφόρων τροφίμων, προκειμένου να αποφεύγονται οι χημικά ασυμβίβαστες ζεύξεις. Το Wired εξηγεί πώς η ομάδα της IBM προχώρησε σε αυτό:
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αλγόριθμους φυσικής επεξεργασίας γλώσσας για να ανιχνεύσουν και να αναλύσουν το κείμενο εκατομμυρίων διαφορετικών συνταγών. Χρησιμοποιώντας αυτά τα δεδομένα, μετατρέπουν μια γραπτή συνταγή σε έναν ιστό των σχέσεων, συμπεριλαμβανομένων των ποσοτήτων των διαφορετικών συστατικών και των διαδικασιών που μετατρέπουν αυτά τα συστατικά σε τρόφιμα. Έλεγαν επίσης τη Wikipedia για να μάθουν ποια συστατικά χρησιμοποιούνται συνήθως σε διάφορες τοπικές κουζίνες. Πήγαν μέσω εγχειριδίων συστατικών γεύσης για να μάθουν ποια μόρια υπάρχουν σε διαφορετικά συστατικά τροφίμων, καθώς και πληροφορίες σχετικά με τις χημικές δομές αυτών των μορίων. Περιέχουν επίσης στοιχεία για το πώς οι άνθρωποι βαθμολογούν την «ευχάριστη» 70 διαφορετικών χημικών ενώσεων.
Για να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα, οι μάγειροι επιλέγουν πρώτα ένα βασικό συστατικό, όπως το χοιρινό. Από εκεί, επέλεξαν μια χώρα του οποίου το ύφος θα ήθελε να μιμηθεί. Τέλος, επιλέγουν το είδος τροφίμων που έχουν κατά νου, όπως σαλάτα, σούπα ή πίτα. Το πρόγραμμα εκτοξεύει μια λίστα με πιθανές συνταγές, τις οποίες κατατάσσει σύμφωνα με την έκπληξη, τα ζευγάρια γεύσης και την "ευχάριστη οσμή", λέει ο Wired .
"Εμείς πιέζουμε τα όρια του. . . τίποτα που έχω μαγειρέψει ποτέ ή οιοδήποτε πιθανό συνδυασμό συστατικών που έχει δημιουργήσει το μυαλό μου ", ανέφερε σε συνέντευξή του ένας από τους συνεργάτες του chef του προγράμματος, James Briscione. Στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης, η ομάδα δημιούργησε πιάτα όπως η ισπανική αμυγδαλιά και τα επιδόρπια φράουλας του Ισημερινού, η Wired γράφει.
Το πρόγραμμα έχει εφαρμογή εκτός από επαγγελματικές κουζίνες. Ένας από τους ερευνητές ζήτησε από τη μαμά του να δώσει στο πρόγραμμα μια δοκιμή για το μαγείρεμα δείπνο ένα βράδυ. Επιλέγοντας τις μεταβλητές της, δεν την καθιστούσε εύκολη για τον υπολογιστή: «Βλαστοί Βρυξελλών» και «Κένυα». Ο υπολογιστής έριξε μια συνταγή για το γαρνιτούρο Βενετίας των Κένυων Βρυξελλών. Έβαλε τη συνταγή στη δοκιμή και θεωρούσε τα αποτελέσματα εξαιρετικά επιτυχημένη. Ίσως οι σεφ στο σπίτι να βαριούνται με τα ίδια παλιά σπαγγέτι και κεφτεδάκια ή να αναζητούν να προσθέσουν μια δημιουργική φλόγα στις μαγειρεμένες κουζίνες τους θα μπορούσαν κάποια μέρα να στραφούν σε αλγόριθμους για έμπνευση.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Το μαγείρεμα μπορεί να έχει οδηγήσει την ανθρώπινη εξέλιξη
Μαγειρική με τη Βίβλο
