"Κομψή σχεδόν μεσήλικας κόκκινο. Υπενθυμίζει ένα από τα βότανα, το περίπλοκο και εκπληκτικό καρύδι και τα ίχνη αποξηραμένου μούρου. Πιείτε τώρα μέχρι το 2020. "Αληθινή περιγραφή κρασιού ή ψεύτικο; Τι γίνεται με αυτό: "" Verbena, aloe vera, melisse, λεμόνι-βάλσαμο, και τέλος το συνηθισμένο μήλο? ο ουρανός είναι πάντα σκιερός και δροσερός, αν και πιο εμφανώς ορυκτό από το συνηθισμένο, αλλά το φινίρισμα των crescendos σε μια αλμυρή παλίρροια που προσκολλάται και δεν σταματάει. "Αν έχετε διαβάσει ποτέ τους εμπειρογνώμονες του κρασιού γράφουν για το κρασί, ίσως να αναρωτηθείτε Ένα μεγάλο μέρος αυτού του είδους mumbo jumbo είναι η επιστήμη και πόσο είναι το σνομπ.
Αποδεικνύεται ότι πολλά από αυτά που γνωρίζουν οι ειδικοί του κρασιού δεν βασίζονται στην πραγματικότητα. Το Pacific Standard έχει μια κατανομή των τυπικών σημείων wino talk και από πού προέρχονται.
Πρώτον, οι επαγγελματίες δοκιμαστές συχνά δεν έχουν τους ίδιους ουρανίσκους με τον μέσο άνθρωπο:
Η βαθμολογία των πελατών Bordeaux στο cellartracker.com διαφέρει απόψεως από τις απόψεις ενός τριγράφου εμπειρογνωμόνων για τα ίδια κρασιά, σύμφωνα με μελέτη του 2011. Μια ξεχωριστή μελέτη που συγκέντρωσε γνώμες για τα κρασιά που δεν έβγαζαν φρούτα, διαπίστωσε ότι οι μέσοι πότες βαθμολογούσαν τα ακριβότερα κρασιά χαμηλότερα, ενώ οι υπέρ τους τους άρεζαν περισσότερο.
Δεύτερον, οι επαγγελματίες δοκιμαστές δεν έχουν τους ίδιους ουρανίσκους μεταξύ τους. Μια δοκιμή 20 σημείων που χρησιμοποιούν πολλοί κριτικοί για να βαθμολογήσουν το κρασί δεν φαίνεται να παράγει τα ίδια αποτελέσματα. Και η τιμή του κρασιού φαίνεται να έχει πολλά να κάνει με το πόσο καλό φαίνεται. Το Pacific Standard γράφει ότι όταν οι άρρωστοι γνώριζαν το κρασί που κατανάλωναν περισσότερο το ποτό, προέκυπταν μια εντελώς νέα απόλαυση:
Γνωρίζοντας την τιμή που πυροδότησε τις περιοχές του εγκεφάλου που δημιούργησαν ευχαρίστηση, αλλά δεν άλλαξε τη δραστηριότητα στα μέρη που επεξεργάζονται αισθητηριακές πληροφορίες για τη γεύση. Οι πότες ανέφεραν ότι απολαμβάνουν το ίδιο κρασί περισσότερο όταν σκέφτηκαν ότι κοστίζουν περισσότερο - και οι εγκεφαλικές σαρώνες έδειξαν ότι πραγματικά έκαναν.
Ο Slate ισχυρίστηκε πέρυσι ότι οι περιγραφές του κρασιού λένε στους καταναλωτές πολύ λιγότερο για τη γεύση του κρασιού παρά για την τιμή του κρασιού.
Χρησιμοποιώντας περιγραφές 3.000 φιαλών, που κυμαίνονται από $ 5 έως $ 200 σε μια τιμή από έναν online aggregator των κριτικών, πήρα πρώτα ένα βάρος για κάθε λέξη, με βάση τη συχνότητα με την οποία εμφανίστηκε σε φθηνά έναντι ακριβών φιαλών. Στη συνέχεια, εξέτασα τον συνδυασμό λέξεων που χρησιμοποιήθηκαν για κάθε φιάλη και υπολόγισα την πιθανότητα να πέσει το κρασί σε ένα δεδομένο εύρος τιμών. Το αποτέλεσμα ήταν ουσιαστικά ένας Bayesian ταξινομητής για το κρασί. Με τον ίδιο τρόπο που ένα φίλτρο ανεπιθύμητης αλληλογραφίας θεωρεί τον συνδυασμό λέξεων σε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου για την πρόβλεψη της νομιμότητας του μηνύματος, ο ταξινομητής εκτιμά την τιμή μιας φιάλης χρησιμοποιώντας τους περιγραφείς.
Η ανάλυση αποκάλυψε, πρώτον, ότι «φτηνές» και «ακριβές» λέξεις χρησιμοποιούνται διαφορετικά. Οι φτηνότερες λέξεις είναι πιο πιθανό να ανακυκλωθούν, ενώ οι λέξεις που συσχετίζονται με τα ακριβότερα κρασιά τείνουν να βρίσκονται στην ουρά της διανομής. Δηλαδή, οι αναθεωρητές είναι πιο πιθανό να δημιουργήσουν νέο λεξιλόγιο για τους κορυφαίους οίνους. Ο ταξινομητής έδειξε επίσης ότι είναι δυνατόν να μαντέψει το εύρος τιμών ενός κρασιού με βάση τις λέξεις στην ανασκόπηση.
Έτσι, όταν διαβάζετε μια περιγραφή ενός κρασιού, ίσως θελήσετε να δώσετε προσοχή στο πόσο ακριβά ακούγεται, αφού αυτό ίσως είναι το πιο ανταμείβοντας μέρος της γευσιγνωσίας ούτως ή άλλως.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Είναι το Decanting Wine Worth Doing?
Αργεντινής Οίνος: Malbec και Περισσότερα
