Δεν ήξερα ποτέ τη μητέρα γιαγιά μου, Γκρέις. Ζούσε στο Wichita του Κάνσας και πέθανε πολύ πριν γεννηθεί. Πρόσφατα όμως μου δόθηκε η ευκαιρία να μαγειρέψω μαζί της, κατά κάποιο τρόπο.
Νωρίτερα φέτος, ένας από τους γάμους της μητέρας μου μου παρουσιάζει ήταν ένα μικρό βιβλίο σκληρού δίσκου που ονομάζεται "Ένα μικρό βιβλίο για ένα μικρό κορίτσι". Δημοσιεύθηκε το 1905 και δόθηκε στην προ-γιαγιά μου το 1913, σύμφωνα με την επιγραφή. Η Grace ήταν παντρεμένη και στις αρχές της δεκαετίας του '20 μέχρι τότε, αλλά ο γιος της (ο παππούς μου) ήταν απλά παιδί. Υποθέτω λοιπόν ότι είναι πίσω από τα μουντζούρες στο εξώφυλλο του βιβλίου μαγειρικής και τους αριθμητικούς αριθμούς σελίδων που δεν ταιριάζουν με την πραγματικότητα (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Η επιγραφή είναι από μια ηλικιωμένη γυναίκα της Wichita με την επωνυμία Mrs. LS Carter, η οποία έγραψε μερικές από τις αρχικές σελίδες, συμπεριλαμβανομένων των ίσως απροσδόκητα αστείων "Suggestions to Brides" και "Πώς η σύζυγος μπορεί να βοηθήσει τον σύζυγο".
Υπάρχουν μερικοί εξωφρενικά σεξιστικοί, όπως: " Τον χαιρετήστε το νύχτα με ένα χαρούμενο πρόσωπο, που δεν αρνούνται όλα από τη δυσαρέσκεια και την προσπάθεια να βρεθεί μια άλλη αποστολή στη ζωή απ 'ότι είναι μια καλή σύζυγος ". (Ή στην άλλη πλευρά: "Ο σύζυγός σας θα είναι αυτό που τον κάνετε " Whoa!)
Αλλά υπάρχουν και κάποια αειθαλή κομμάτια σοφίας: " Φάτε να ζήσετε - μην ζήσετε να φάτε ", ή " Έχετε μια πλήρη κατανόηση σχετικά με το εισόδημα και ζείτε μέσα σε αυτό ", για παράδειγμα.
Η αγαπημένη μου πρόταση, για απλώς γελοία: "Μην περάσετε περισσότερα από έξι απογεύματα στην εβδομάδα παίζοντας γέφυρα, σφύριγμα όπου διαμορφώνετε μια συνήθεια παιχνιδιού".
Θα το κάνω αυτό.
Τέλος πάντων, πίσω στο μαγείρεμα με την γιαγιά. Η γοητευτική εισαγωγή του βιβλίου το θέτει ως ιστορία για ένα μικρό κορίτσι που ονομάζεται Margaret:
"Ήθελε να μαγειρέψει, έτσι πήγε στην κουζίνα και προσπάθησε και προσπάθησε, αλλά δεν κατάλαβε τα μαγειρικά βιβλία, έκανε τρομερά μπερδέματα, χάλασε τα καρούλια της και έβγαλε τα δάχτυλά της μέχρι που έπρεπε απλά να κλάψει".
Γεια σου, αυτό ακούγεται γνωστό ... Μαργαρίτα και εγώ ίσως να είμαστε συγγενείς.
Έτσι, λέει το βιβλίο, η Μαργαρίτα ζήτησε βοήθεια από τη γιαγιά και τη μητέρα της και την " Pretty Thet και την άλλη θεία της " (ouch ... φτωχή άλλη θεία). Στην αρχή της είπαν ότι ήταν πολύ νεαρός για να μαγειρέψει, αλλά απλώς συνέχιζε να προσπαθεί, να κάνει περισσότερα μπαστούνια και να χαλάει τα αγκαθάρια και τα δάκρυα. Τελικά, οι γέροντες της ξεσηκώθηκαν και αποφάσισαν να γράψουν ένα ειδικό βιβλίο μαγειρικής.
"Έτσι χόρεψε για χαρά, έβαλε μια ποδιά ποδηλάτου και άρχισε να μαγειρεύει εκείνο το λεπτό και πριν από ένα άλλο γενέθλιο είχε μαγειρέψει όλα τα πράγματα στο βιβλίο."
Δεν ξέρω αν η γιαγιά μου Grace απάντησε στο δώρο της με τόσο μεγάλη θέρμη, αλλά κρίνοντας από τους λεκέδες σε αρκετές σελίδες, το χρησιμοποίησε. Οι συνταγές ξεκινούν με τροφές πρωινού, από δημητριακά μέχρι "μπριζόλα με μπανάνες" (όχι χάρη!). Υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για τοστ, που με εξέπληξε μέχρι που θυμήθηκα ότι οι ηλεκτρικοί φρυγανιέρες δεν υπήρχαν το 1905. Αντ 'αυτού, το βιβλίο συμβουλεύει μικρά κορίτσια να χρησιμοποιήσουν ένα "φρυγανιέρα" και "να μετακινήσουν τις φέτες του ψωμιού πέρα δώθε πέρα από τα κάρβουνα . " Ουάου. Τα πράγματα που θεωρούμε δεδομένες αυτές τις μέρες, ε;
Υπάρχει ένα μικρό σημάδι ελέγχου από τη συνταγή για popovers, που μου αρέσει, δεδομένου ότι αυτή ήταν η δική μου ιδέα πρωινό τελευταία. Χρησιμοποιώ τη συνταγή του Alton Brown και ένα μπλέντερ, αλλά την επόμενη φορά θα δοκιμάσω αυτόν τον παλιομοδίτικο τρόπο:
Τοποθετήστε τα κουτάκια muffin ή τα σκεύη σιδήρου στον τοίχο του φούρνου ζεστάνετε, ενώ τα ανακατεύετε.
2 αυγά 2 φλιτζάνια γάλα 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 μικρό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Χτυπάμε τα αυγά πολύ ελαφρά χωρίς να τα χωρίζουμε. Ρίξτε το γάλα μέσα και χτυπήστε ξανά. Ανακατέψτε το αλάτι και το αλεύρι μαζί, ρίξτε τα αυγά και το γάλα μέσα σε αυτό και χτυπήστε γρήγορα με ένα κουτάλι μέχρι να είναι αφρώδες. Στρώνετε μέσω κόσκινου και βγάζετε τα ζεστά τηγάνια από το φούρνο και γεμίστε το κάθε ένα μισό γεμάτο. ψήστε μόλις 25 λεπτά.
