Εκστατικός όπως ο σύζυγός μου θα ήταν αν ήμουν, δεν είμαι ένας σκληρός ανεμιστήρας οποιασδήποτε ομάδας, είτε πρόκειται για ποδόσφαιρο, μπέιζμπολ, μπάσκετ ή χόκεϋ. Έτσι όταν με ρώτησε την άλλη νύχτα αν είχα ριζώσει για τους Green Bay Packers ή το Pittsburgh Steelers στο Super Bowl, έπρεπε να το μασήσω λίγο.
Με πληροφόρησε στατιστικά στοιχεία που συνήθως θα μπορούσαν να λάβουν υπόψη άλλοι, όπως το γεγονός ότι οι Steelers έχουν κερδίσει περισσότερους τίτλους Super Bowl (έξι) από οποιαδήποτε άλλη ομάδα. Αλλά οι σκέψεις μου γρήγορα έτρεξαν από τα ταλέντα των ομάδων στους τόπους από τους οποίους χαίρονται. Τότε, αρκετά σύντομα, ήταν για τα τρόφιμα των πόλεων.
Φαγητό είναι πάντα στο μυαλό μου, αλλά θα ήμουν πρόθυμος να στοιχηματίσετε ότι, για τους περισσότερους ανθρώπους, δεν είναι τόσο μεγάλο άλμα για να κάνει όταν μιλάμε για το Super Bowl. Μαζί με έξυπνες νέες διαφημίσεις, καλός grub είναι ένα ουσιαστικό μέρος της εμπειρίας θέασης.
Πέρυσι, προς τιμήν των Αγίων της Νέας Ορλεάνης που το έκαναν στο Super Bowl, η συναδέλφη F & T blogger Lisa Bramen απηύθυνε το επίσημο αφιέρωμα στο gumbo, υποδηλώνοντας ότι οι αναγνώστες ενσωματώνουν το στιφάδο στα μενού των παιχνιδιών τους. Ίσως το Πίτσμπουργκ και το Green Bay δεν είναι τόσο σεβαστά για την κουζίνα τους όπως η Νέα Ορλεάνη, αλλά, με λίγη έρευνα, βρήκα μερικές ενδιαφέρουσες παραδόσεις τροφίμων.
Pittsburgh Delicity
Για να φάτε "τοπικά", για να μιλήσετε, ένας ντόπιος Pittsburgh θα μπορούσε να σας προτείνει να δοκιμάσετε ένα από αυτά τα πιάτα "Steel City":
Πόλη κοτόπουλο . Παρά το όνομά του, αυτό το γεύμα δεν περιέχει καθόλου κοτόπουλο. Το αγαπημένο του Πίτσμπουργκ είναι βασικά κύβοι μοσχαριών και χοιρινού κρέατος σε σουβλάκια, τυλιγμένα σε αλεύρι ή ψωμί και στη συνέχεια ψητά ή τηγανητά. Η συνταγή ριζώθηκε στη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, όταν το μοσχάρι και το χοιρινό ήταν φθηνότερο από το κοτόπουλο. Η έκδοση του 1936 της Joy of Cooking αναφέρεται σε αυτά ως "Mock Chicken Drumsticks (City Chicken Drumsticks)" επειδή η ιδέα ήταν να συγκεντρωθεί ένα κουνουπιδοειδές kebab από τα αποκόμματα άλλων κρεάτων. Προφανώς, μερικοί κρεοπωλεία στο Πίτσμπουργκ πωλούν πακέτα από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κέλυφος με μια χούφτα σουβλάκια με την ονομασία "κοτόπουλο της πόλης".
Σπασμένο ζαμπόν. Οι περισσότεροι άνθρωποι που μεγάλωσαν στο Πίτσμπουργκ "Θυμηθείτε το Isaly's", όπως οι συλλογές slogan του μάρκου γαλακτοπαραγωγής. Το τεμαχισμένο ψιλοκομμένο ζαμπόν της εγκατάστασης, ένα ψιλοκομμένο καλαμάρι από αλεσμένο ζαμπόν που «χτυπάει» σε λεπτές φέτες ψωμιού στο deli, έγινε δημοφιλές μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και έχει κολλήσει από τότε. (Σύμφωνα με την Ιστοσελίδα της Isaly, οι οπαδοί των Steelers σε όλη τη χώρα το έφεραν για μεγάλα παιχνίδια.) Παραδοσιακά, το ζαμπόν τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα, βουτηγμένη στη σάλτσα μπάρμπεκιου της Isaly και στη συνέχεια συσσωρεύεται ψηλά σε ένα κουλούρι. Αλλά υπάρχουν πολλά spinoffs: ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ζαμπόν ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ζαμπόν μπισκότα, μπισκότα ψιλοκομμένο ζαμπόν, ρύζι και κατσαρόλα σπανάκι ....
Πίτσμπουργκ μπριζόλα. Πραγματικά, στο Πίτσμπουργκ, λέγεται μόνο "μαύρο και μπλε". Το μπριζόλα είναι μαγειρεμένο έτσι ώστε να είναι καπνιστό έξω, αλλά σπάνιο στο εσωτερικό. Ο Λόρε έχει πει ότι οι χαλυβουργοί του Πίτσμπουργκ χρησιμοποίησαν για να φτιάξουν πλάκες κρέατος για να δουλέψουν και να τους χαστούσαν πάνω σε εκτεθειμένο μέταλλο, σαν ζεστό φούρνο, για να τα μαγειρέψουν με αυτόν τον τρόπο.
Και όταν πρόκειται για επιδόρπιο, ειδικά στις γαμήλιες δεξιώσεις, οι Πίτσμπουργκ είναι όλοι για τραπέζια μπισκότων.
Σνακ για ένα Packer Backer
Για μερικές εμπιστευτικές πληροφορίες, συμβουλεύτηκα τον Ray Py της Wauwatosa, Wisconsin, της οποίας η κόρη Beth Py-Lieberman είναι συντάκτης εδώ στο Smithsonian . Όταν πρόκειται για το Super Bowl, λέει, είναι κυρίως μπύρες και brats. Όμως, όλο το χρόνο, η περιοχή του Green Bay προσφέρει μερικές από αυτές τις ειδικότητες:
Γερμανική μπύρα εξαπλωθεί με Wisconsin ελβετικό και τυρί Cheddar . Μεταξύ των συνηθισμένων ύποπτων - φτερούγες κοτόπουλου, τσίλι και nachos - που ο κύριος Py βρήκε στους μερικούς από τους τοπικούς μπουφέδες του Super Bowl, ήταν κάτι που δεν είχα ακούσει πριν: η γερμανική μπύρα εξαπλώθηκε. Βρήκα μια συνταγή από το Wisconsin Milk Marketing Board, ένα μη κερδοσκοπικό οργανισμό που χρηματοδοτείται από γαλακτοπαραγωγούς που προωθούν περισσότερα από 600 είδη τυριού Wisconsin. (Οι οπαδοί της Green Bay είναι τυροκομικοί, θυμηθείτε.) Η διασπορά γίνεται με ανάμιξη τεμαχισμένου τυριού, σάλτσας Worcestershire, ξηρής μουστάρδας, σκόρδου και σκούρης γερμανικής μπύρας σε επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια σερβίρεται σε κράκερ ή ψωμί σίκαλης.
Pan-Fried Walleye . Το ψωμί της Παρασκευής είναι μια παράδοση του Ουισκόνσιν, η οποία ξεκίνησε όταν οι Γερμανοί καθολικοί μετανάστες κατοίκησαν την περιοχή και παρατήρησαν τις αχλαδιές Παρασκευές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Μερικές φορές το γάδο και η πέρκα σερβίρονται, αλλά ένα βασικό ψάρι γλυκού νερού είναι το walleye, που απομακρύνεται από τις Μεγάλες Λίμνες. Τα ψάρια είναι συχνά κακοποιημένα ή τηγανητά με τη σάλτσα βούτυρο λεμόνι, αν και υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να την προετοιμάσουν.
Booyah . "Οι άνθρωποι θα υποστηρίξουν μέχρι να επιστρέψουν οι Ολλανδοί για το τι είναι τα κατάλληλα συστατικά", δήλωσε ο Terese Allen, αρθρογράφος τροφίμων για την εφημερίδα Isthmus του Madison. Αλλά το booyah είναι ένα νόστιμο κρέας, συνήθως κοτόπουλο και βόειο κρέας, και λαχανικά, όπως κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, λάχανο, καλαμπόκι και πράσινα μπιζέλια, συχνά μαγειρεμένα σε μεγάλες χύτρες για πικ-νικ εκκλησιαστικές εκδηλώσεις. Από αυτό που έχω διαβάσει, προέρχεται από το Βέλγιο και το όνομά του προέρχεται από το "bouillon", τη γαλλική λέξη για το ζωμό. Ένας τοπικός, σε άρθρο στο Green Bay Post-Gazette στις 29 Οκτωβρίου 1976, ισχυρίστηκε ότι ο πατέρας του είχε κάτι να κάνει με την ονομασία του πιάτου. Είπε ότι ο πατέρας του είχε πλησιάσει το χαρτί για τη διαφήμιση ενός δείπνου "βουτύρου" που φιλοξένησε στο σχολείο όπου δίδαξε, αλλά ο δημοσιογράφος αντ 'αυτού ακούσει "booyah" και το δημοσίευσε ως τέτοιο.
Τελικά, αποφάσισα να συγκεντρωθώ πίσω από το έθνος Steeler. Γεννήθηκα στο Πίτσμπουργκ και παρόλο που έζησα μόνο εκεί για τις πρώτες μου έξι εβδομάδες και για περίπου ένα χρόνο όταν ήμουν τέσσερα, πρέπει να πάω με τις ρίζες μου.
Αν όμως δεν έχετε τραβήξει την υπακοή σας, λέω ότι πηγαίνετε με το έντερο.
