Όσο κακή όσο φαίνεται τώρα η οικονομία, είναι χειρότερη - πολύ χειρότερη. Όπως και στο, κέτσαπ-σούπα-για-δείπνο χειρότερα. Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης της δεκαετίας του 1930, αν και λίγοι άνθρωποι ήταν απόλυτα πεινασμένοι, γεμίζοντας την κοιλιά κάποιες φορές που ζητούσαν επινοητικότητα.
Μερικοί οι άνθρωποι πήγαν να ιππεύσουν τις σιδηροτροχιές για να αναζητήσουν εργασία και να ξύνουν ό, τι φαγητό μπορούσαν. Ένας λογαριασμός από έναν πρώην hobo περιγράφει ένα τυπικό γεύμα, "Mulligan's Stew":
Κάποιος έχει ένα κρεμμύδι, τσακίστηκε από μια αγορά φρούτων. ένα άλλο έχει αρκετές πατάτες και ένα αυτί καλαμποκιού μισθωμένο από ένα αγρόκτημα. Τα χυμώδη χόρτα συγκεντρώνονται και συμβάλλουν στη φρεσκάδα: Πικραλίδες και ξινό αποβάθρα. άγρια πράσα και κρεμμύδια. Μερικές φορές το χορτοφάγο βρίσκεται σε αφθονία.
Μερικά κομμάτια κρέατος. Μια χούφτα φασολιών φέρεται σε μια τσέπη για ένα μήνα. Πετάξτε κάθε φασόλι στο δοχείο, μαζί με ένα καραμέλα του καπνού Bull Durham και χνούδι.
Μου θυμίζει ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία ως παιδί, το αντίγραφο της μητέρας μου του A Tree Grows στο Μπρούκλιν, από τη Betty Smith, για ένα κορίτσι που λέγεται Γαλλία που έφτασε στη φτώχεια στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Παρόλο που λαμβάνει χώρα πριν από την κατάθλιψη, οι δημιουργικοί τρόποι με τους οποίους η μητέρα της Γαλλίας μετατράπηκε σε διατήρηση των γευμάτων ήταν όμοιο με αυτό που έκαναν τότε πολλοί άνθρωποι:
Θα έπαιρνε ένα ψωμί παρθένου ψωμιού, θα το χύσει με νερό, θα το βάζουμε σε μια πάστα, θα το γεύσουμε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κρεμμύδι κι ένα αυγό (αν τα αυγά ήταν φτηνά) και ψήστε το στο φούρνο . Όταν ήταν καλό και καφέ, έφτιαξε μια σάλτσα από μισό φλιτζάνι κέτσαπ, δύο φλιτζάνια βραστό νερό, καρύκευμα, μια εξόρμηση καφέ, το πήρε με αλεύρι και το έχυσε πάνω από τα ψημένα υλικά. Ήταν καλό, ζεστό, νόστιμο και έμεινε. Αυτό που είχε απομείνει, ήταν κομμένο λεπτό την επόμενη μέρα και τηγανητά με ζεστό λίπος μπέϊκον.
Ένα άλλο πιάτο που διαδόθηκε κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης ήταν η Mock Apple Pie, που έγινε με κροτίδες Ritz αντί για μήλα, τα οποία πρέπει να ήταν ακριβότερα την εποχή εκείνη. Έχω δοκιμάσει, και πραγματικά γεύση σαν μήλο πίτα, αν τα μήλα ήταν μαγειρεμένα σε ένα μύδι. Η πίτα στην πραγματικότητα προέρχεται από πρωτοπόρους που ταξίδευαν δυτικά το 1800 και δεν μπορούσαν να βρουν μήλα. αυτό έγινε με σόδα κροτίδες τότε. Το περιοδικό Saveur έχει ένα ενδιαφέρον άρθρο που εξηγεί την επιστήμη τέχνης τέχνης.
Το σημερινό ενδιαφέρον για την εκμάθηση της κατάθλιψης έκανε μια ηλεκτρονική αίσθηση της σειράς YouTube "Μεγάλη κατάθλιψη με τη Clara", από έναν σκηνοθέτη που ονομάζεται Christopher Cannucciari. Έγινε μαγνητοσκόπηση των γοητευτικών μη φαγητών πιάτων μαγειρικής της γιαγιάς, όπως η σούπα σταγόνες αυγών και η αφήγηση ιστοριών από την εποχή.
Με ενέπνευσε να καλέσω την δική μου 90χρονη γιαγιά να μάθω τι έτρωγε ως μικρό κορίτσι στο Σικάγο, αλλά δεν μπορούσε να το θυμηθεί - παρόλο που μπορεί να επαναλάβει τη φράση που έγραψε στη Βοημία τότε, , "Σήμερα κάνουμε κυνήγι μανιταριών".
Ίσως θα έχετε την καλύτερη τύχη να πάρει τους γονείς ή τους παππούδες σας για να θυμηθείτε την τραπεζαρία της κατάθλιψης. Αν το κάνετε, αφήστε ένα σχόλιο, ενημερώνοντάς μας τι έχετε μάθει.
