Κάπως έζησα εδώ και 30 χρόνια χωρίς τομάτες, αλλά δεν υπάρχει πίσω. Ενώ βρισκόμουν πίσω από τη Νότια Αφρική το περασμένο Σαββατοκύριακο, ο σύζυγός μου ήταν μόνος του να επιλέξει τα λαχανικά για το μερίδιό μας CSA (μερικά προγράμματα για σας, αλλά η δική μας αφήνει να επιλέξουμε στο αγρόκτημα). Όταν επέστρεψα, μου έδειξε περήφανα το λεηλατό μου, το οποίο περιλάμβανε ένα ουράνιο τόξο από πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες και καλαμπόκι.
"Ελπίζω να ξέρετε τι είναι", είπε, κρατώντας έξω ό, τι έμοιαζε με πράσινες ντομάτες μεγέθους γκολφ, που ήταν τυλιγμένες σε μαύρισμα, φλούδες από χαρτί.
"Tomatillos!" Αναφώνησα, αναγνωρίζοντάς τα από φωτογραφίες σε ένα από τα blogs τροφίμων που ακολουθώ.
"Ωραία, τι κάνουμε μαζί τους;" ρώτησε. Δεν είχα ιδέα, αλλά οι φίλοι μου στο Twitter, πάντα ένα καλό ηχητικό συμβούλιο για τέτοιες ερωτήσεις, ανταποκρίθηκαν με μια χορωδία "salsa!"
Αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε αυτή τη συνταγή Rick Bayless (που προτάθηκε από τη Leela της She Simmers), και ήταν γεμάτοι από πόσο εύκολο και νόστιμο ήταν. Οι tomatillos ψητό γρήγορα στο φούρνο φρυγανιέρα, και είχε μια εσπεριδοειδής αντίχειρα τους πριν προσθέσετε ακόμη και το χυμό ασβέστη. Το σάλτσα που προέκυψε φτιάχτηκε το φρυγμένο καλαμπόκι, το πιπέρι και το φασόλι φασολιών εκείνο το βράδυ, και τα βούρτσες μας το επόμενο βράδυ.
Εδώ είναι πέντε ακόμη τρόποι για να δοκιμάσετε tomatillos:
1. Σαλάτες. Επιστροφή στο Bayless πάλι: η ντομάτα του "carpaccio" ντομάτα με τον τομάτηλο ακούγεται θεϊκή. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το tomatillos σε ένα ντύσιμο-What's Gaby Cooking έχει μια συνταγή που υπόσχεται να είναι "το πιο νόστιμο Αβοκάντο και Tomatillo Ντύσιμο ποτέ!"
2. Χοιρινές μπριζόλες και μήλα. Πιάστε παραδοσιακά τρόφιμα με αυτή τη συνταγή γκουρμέ για "ψητές ψητές χοιρινές μπριζόλες με τομάταλο και πράσινη σάλτσα μήλων". (Σερβίρετε με μια προφορά του Humphrey Bogart.)
3. Γκουακαμόλη. Δεν πίστευα ότι ήταν δυνατόν για μένα να αγαπώ τα πράγματα ακόμα περισσότερο, αλλά ο tomatillos θα μπορούσε να το μεταφέρει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή από τον Kristen του Φτηνές, Υγιεινό, Καλό.
4. Αυγά. Κάνετε τον Huevos Rancheros ή μια ομελέτα μεξικάνικου τυριού, ή απλώς γεμίστε τα ομελέτα σας με το salsa του Tomatillo.
5. Σούπες. Δοκιμάστε τη φρυγμένη tomatillo σούπα της Andrea με το κοτόπουλο, το χοιρινό του Food & Wine και το Tomatillo stew, ή αυτό το χορτοφάγο μαύρο φασόλι και το Tomatillo σούπα από την κουζίνα του Kayln.
