Αυτή τη φορά, ο Brutus δεν είχε καμία σχέση με το θάνατο του Καίσαρα. Αντ 'αυτού, ήταν μια απόρριψη του τουρισμού - εν μέρει λόγω φόβων για τη γρίπη των χοίρων και την κλιμάκωση της βίας στα ναρκωτικά, πέρα από μια κακή οικονομία - που επιτάχυνε την κατάρρευση του εστιατορίου Τιχουάνα που πιστώνεται με την εφευρέση της σαλάτας του Καίσαρα.
Όπως φαίνεται να συμβαίνει με τις πιο ανθεκτικές συνταγές, υπάρχουν διαφορετικές ιστορίες για το ποιος αρχικά δημιούργησε το συνδυασμό μαρούλι από ρωμαϊκά, κρεμώδη σάλτσα και κρουτόν. Η γενικώς αποδεκτή εκδοχή είναι ότι δημιουργήθηκε στη δεκαετία του 1920 από έναν Ιταλό μετανάστη, τον Καίσαρ Καρντίνι, ο οποίος έζησε στο Σαν Ντιέγκο αλλά άνοιξε ένα εστιατόριο στην άλλη πλευρά των συνόρων για να εξυπηρετήσει τους Αμερικανούς που προσπαθούν να φουσκώνουν την Απαγόρευση. Αντικατοπτρίζοντας ένα άλλο κοινό θέμα επισιτιστικής ευρεσιτεχνίας, η σαλάτα λέγεται ότι έχει δημιουργηθεί από αναγκαιότητα, όταν δεν είχε απομείνει πολύ στην κουζίνα.
Άλλοι, συμπεριλαμβανομένου του αδελφού του Cardini και ενός επιχειρηματικού συνεργάτη, αργότερα ισχυρίστηκαν ότι ήταν εκείνοι που πρώτα έσπρωξαν το πιάτο, το οποίο σερβίρεται στους Αμερικανούς αερομεταφορείς και ονομάζονταν σαλάτα Aviator. Αυτή η έκδοση περιέχει αντσούγιες, οι οποίες, σύμφωνα με την κόρη της Cardini Rosa, δεν έχουν την αρχική συνταγή του Caesar (εκτός από τη σάλτσα Worcestershire). Η Julia Child, που έφαγε στο νεογέννητο του Caesar, έβγαλε τη συνταγή από τη Rosa και την έβαλε σε ένα από τα βιβλία μαγειρικής της (μπορεί επίσης να βρεθεί στο Epicurious).
Ανεξάρτητα από το πώς άρχισε, η σαλάτα του Caesar-που συχνά προετοίμαζε το τραπέζι, όπως έκανε και ο Κάρντι, ήταν χτύπημα. Είναι πλέον ένα τυποποιημένο στοιχείο σε πολλά αμερικανικά μενού και για δεκαετίες μια στάση στο εστιατόριο Tijuana (και η μεταγενέστερη ενσάρκωσή του σε άλλη τοποθεσία) ήταν ένα τουριστικό must-do.
Αλλά τώρα οι τουρίστες δεν έρχονται. Και, σύμφωνα με τον Associated Press, ο Caesar's δεν ήταν το μοναδικό γαστρονομικό ατύχημα των τουριστικών δεινών του Μεξικού: το εστιατόριο Moderno στην συνοριακή πόλη Piedras Negras, όπου εφευρέθηκε ο nachos (ή, ακριβέστερα, όπου ο εφευρέτης του nachos εργάζονταν στην εργασία ), έκλεισε το καλοκαίρι.
Η ιστορία του nachos είναι λιγότερο αμφισβητούμενη από τον αντίστοιχο της Tijuana. Ο Ignacio Anaya, με το παρατσούκλι Nacho, πιστώνεται με την εφεύρεσή του στη δεκαετία του 1940 - και πάλι, αναγκαστικά. Όταν μια μεγάλη ομάδα αμερικανικών στρατιωτικών συζύγων από τα σύνορα του Τέξας ήρθε στο εστιατόριο όπου η Anaya εργάστηκε ως maitre d ', δεν κατάφερε να βρει τον μάγειρα. Έπρεπε να αυτοσχεδιάσει ένα ορεκτικό. Ολοκλήρωσε μερικά τριγυρισμένα ταρτίγια τρίγωνα με τυρί και φέτες jalapeño και το έβαλε κάτω από το κοτόπουλο. Μία από τις κυρίες ονόμασε τις δημιουργίες του Nacho, και η δημοτικότητά του εξαπλώθηκε μέσω του Τέξας. Η Anaya μετακόμισε αργότερα στο Moderno και ποτέ δεν κατάφερε να εκμεταλλευτεί την εφεύρεσή του. Πέθανε δύο χρόνια πριν το πιάτο του ομώνυμου έκανε πραγματικά το μεγάλο χρονικό διάστημα: ο Howard Cosell προσπάθησε nachos κατά τη διάρκεια ενός Texas Rangers το 1977 και μίλησε για τα τότε μυθιστορήματα στο "Football Sunday Night".
Σήμερα, θα πιέζεστε σκληρά για να βρείτε μια αθλητική αρένα που δεν πωλεί nachos - τουλάχιστον μια θλιβερή, goopy εκδοχή τους. Αλλά δεν θα τα βρείτε πλέον στο Restaurant Moderno.
