"Δεκάρα! Δεν υπάρχει ένα αξιοπρεπές μέρος εδώ για φαγητό! "
Από αυτή την ιστορία
American Enterprise: Μια ιστορία της επιχείρησης στην Αμερική
Αγοράσχετικό περιεχόμενο
- Η πρώτη τυπωμένη συνταγή κοτόπουλου Fried στην Αμερική
- Η ιστορία του μεξικανικού κοκ είναι πολύ πιο πολύπλοκη από ό, τι οι Hipsters θα ήθελε να παραδεχτεί
- Πώς ο τραγουδιστής κέρδισε τον πόλεμο της ραπτομηχανής
- Τι Μόδας μόδας της δεκαετίας του '50 μπορεί να μας διδάξει για το τι να φορέσει
- Η επική αποτυχία της κουκλοθέας κούκλας του Thomas Edison
Ο άνθρωπος είχε ένα σημείο: Ήταν στις αρχές της δεκαετίας του 1930 και οι οδηγοί φορτηγών, τουρίστες και ταξιδιώτες πωλητές των οποίων οι διαδρομές μέσω του νοτιοανατολικού Κεντάκι τους παρέδωσαν στο Βορρά Corbin βρήκαν λίγο περισσότερο με τον καλύτερο τρόπο από τους ελέγχους ελαστικών και καθαρισμού παρμπρίζ Harland Sanders προσφέρει σταθμού ανεφοδιασμού στον αυτοκινητόδρομο 25 των ΗΠΑ.
«Φοβάμαι ότι έχετε δίκιο», απάντησε ο Sanders.
Αλλά η καταγγελία έλαβε χώρα. «Σκέφτηκα», αργότερα υπενθύμισε ο Sanders. "Ένα πράγμα που πάντα θα μπορούσε να κάνει ήταν να μαγειρέψουν."
Πριν από πολύ καιρό, είχε καλύψει το πάτωμα του μικρού χώρου αποθήκευσης του σταθμού του με λινέλαιο, που αγοράστηκε με πίστωση. Είχε στραβώσει στο τραπέζι της τραπεζαρίας από τα καθιστικά που ο ίδιος και η οικογένειά του κατείχαν πίσω από το σταθμό. Είχε τοποθετήσει έξι καρέκλες γύρω από το ενιαίο τραπέζι. Και είχε αρχίσει να σερβίρει γεύματα οικογενειακού τύπου: ζαμπόν, πατάτες, μπισκότα και τηγανητό κοτόπουλο. "Φαντάστηκα ότι δεν μπορούσα να κάνω χειρότερα από αυτούς που τρέχουν αυτά τα μέρη γύρω από την πόλη", δήλωσε ο Sanders, όπως αναφέρθηκε στη βιογραφία του John Ed Pearce του 1982, The Colonel .
Ο συνταγματάρχης Harland Sanders (1890-1980), ο ιδρυτής του Kentucky Fried Chicken, γιορτάζει τα 88α γενέθλιά του την 1η Σεπτεμβρίου 1978 (© Bettmann / CORBIS) Έκανε καλύτερα από το "χειρότερο" - αλλά πολύ καλύτερα: Με την πάροδο του χρόνου και με κάποια δραματικά σκαμπανεβάσματα, το καφενείο ενός δωματίου επεκτάθηκε σε μια αυτοκρατορία με τηγανητά κοτόπουλα πολλών εκατομμυρίων δολαρίων, Kentucky Fried Chicken, γνωστή σήμερα ως KFC . Ο Χάρλαντ Σάντερς έγινε «συνταγματάρχης Σάντζερς» και ο τύπος του νότιου τζέντλεμαν, γεμάτος με γούνα, μαύρη γραβάτα και λευκό κοστούμι διπλής ράβδου, στερεοποιήθηκε σε μια εικονική μάρκα. Τα σλόγκαν όπως το "πιάτο φιλοξενίας της Βόρειας Αμερικής" και το "Καθορίσαμε το δείπνο της Κυριακής επτά νύχτες την εβδομάδα" υποκίνησαν τους πελάτες να τρώνε ή να εκτελούν. Το 1964, όταν ο 75χρονος Sanders πουλούσε την εταιρεία του για $ 2 εκατομμύρια δολάρια, περισσότερα από 600 franchise διανέμουν το τηγανισμένο κοτόπουλο του, το οποίο προέρχεται από το μυστικό μείγμα "έντεκα βότανα και μπαχαρικά" του συνταγματάρχη. Τώρα θυγατρική της Yum! Brands, Η KFC διαθέτει περίπου 20.000 καταστήματα παγκοσμίως, 5.000 από αυτά στην Κίνα.
Η «Αμερικανική Επιχείρηση», μια νέα μόνιμη έκθεση στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας του Smithsonian στην Ουάσιγκτον, περιλαμβάνει περίπου 600 αντικείμενα, τα οποία παρουσιάζουν την ιστορία των αμερικανικών επιχειρήσεων και της καινοτομίας από τα μέσα του 1700 μέχρι σήμερα. Μεταξύ αυτών των αντικειμένων είναι ο καιρός του 20ου αιώνα που φέρει την εικόνα του συνταγματάρχη Σάντερς, κρατώντας ψηλά ένα χρυσό καλάμι. Αυτά τα διακοσμητικά weathervanes κάποτε κοσμούσαν τις τρούλες των ανεξάρτητων εστιατορίων Kentucky Fried Chicken, υπονοώντας μια παρελθούσα λαϊκή εποχή και προβλέποντας την πολυκατευθυντική κυριαρχία του εταιρικού της μέλλοντος. "Ο weathervane δείχνει ότι μπορείτε να βρείτε μια πρίζα - μπορείτε να βρείτε το επόμενο γεύμα σας - προς οποιαδήποτε κατεύθυνση - βόρεια, νότια, ανατολικά και δυτικά", λέει ο επιμελητής Kathleen Franz.
Όπως και ο καιρός που δίνει σε κάθε βάρδια στην πορεία του ανέμου, η αναζήτηση για το επόμενο δολάριο, η επόμενη δουλειά και η επόμενη επιτυχία του Sanders τον πήραν πολλά μονοπάτια πριν φτάσει σε διασημότητα: Γεννημένος το 1890, στα πρώτα χρόνια σε μια μικρή φάρμα έξω από το Henryville της Ιντιάνα. Όταν ο Sanders ήταν πέντε ετών, ο πατέρας του, ένας φτωχός χασάπης, πέθανε και πέντε χρόνια αργότερα ο Sanders έφυγε από το σπίτι για ένα χέρι ως αγρόκτημα, επιστρέφοντας ένα μήνα αργότερα με $ 2 και την πρώτη ήττα του: είχε δώσει μεγαλύτερη προσοχή στους κόκκινους σκίουρους, τα κουνέλια και bluebirds από ό, τι στη γη που υποτίθεται ότι είχε εκκαθαρίσει και είχε απολυθεί. Στη συνέχεια, και για χρόνια, αναπήδησε από το χέρι της εργασίας στο αγρόκτημα, το λεωφορείο του οδικού αυτοκινήτου, το πολεμικό πηδάλιο σε ένα στρατιωτικό πλοίο με προορισμό την Κούβα, το deckhand του ποταμόπλοιο, τον βοηθό σιδηρουργού, τον εργαζόμενο στον σιδηροδρομικό σταθμό, τον πυροσβέστη της σιδηροδρομικής γραμμής, -το δικηγόρο, ο πωλητής ασφάλισης ζωής, ο χειριστής φεριμπότ, ο κατασκευαστής λαμπτήρων ακετυλενίου, ο πωλητής ελαστικών, κάποια στιγμή η μαία και πολλά άλλα. Βρήκε δουλειές - και τους έχασε. έφτιαξε χρήματα και το έχασε. κατάφερε - και απέτυχε. Ξανά και ξανά. Η πρώτη σύζυγος της Sanders, η Josephine, τον κατηγόρησε ότι «πηδάει από τη δουλειά στην εργασία πάρα πολύ σαν μια ψύλλος», έγραψε σε μια μη δημοσιευμένη αυτοβιογραφία που ανακάλυψε το 2011 στα αρχεία των κεντρικών γραφείων του KFC Louisville. "Η Τζόζεφιν σκέφτηκε ότι είχα ένα κνησμώδες πόδι και ποτέ δεν θα μπορούσα να κρατήσω δουλειά".
Οι πιο ελπιδοφόρες ημέρες Corbin του Sanders διαβάζονται σαν μια στροφή σελίδων των οποίων οι δραματικές στροφές - ένας εδαφικός αγώνας για σήμανση που ξέσπασε σε θανατηφόρο πυροβόλο πυροβόλο όπλο, μια πλάγια όψη ως μαία και ακόμη και χρόνος φυλακών. Αλλά κατά μήκος της πορείας, τα πειράματα του Sanders για το κοτόπουλο έγιναν ένα είδος κλήσης, κινούνταν προς πλούτο, τοπική φήμη και τιμητικές διακρίσεις - συμπεριλαμβανομένου του τελετουργικού κρατικού τίτλου «συνταγματάρχη», που δόθηκε από τον κυβερνήτη του Κεντάκυ το 1935. Στον οδηγό του του 1939, Το φαγητό, ο συγγραφέας ταξιδιών και ο τελικός μύγας του κέικ Duncan Hines εξήρε το Sanders Café: "Ένα πολύ καλό μέρος για να σταματήσετε στο δρόμο για τους Cumberland Falls και τους Μεγάλους Smokies. Συνεχής 24ωρη εξυπηρέτηση. "Στο καφενείο, το οποίο τελικά επεκτάθηκε για να φιλοξενήσει 142 προστάτες, ο Sanders πρόσθεσε και άλλα επιτεύγματα: ένα άλλο εστιατόριο, μια σειρά τουριστικών δικαστηρίων, δύο στο Κεντάκι και τη Βόρεια Καρολίνα, ένα κατάστημα επίπλων, ένα κατάστημα υδραυλικής προσφοράς. «Μόλις άρχισε να αποκομίζει οφέλη από μια εξαντλητική ζωή», γράφει ο Josh Ozersky στο συνταγματάρχη Sanders και το αμερικανικό όνειρο, «η καταστροφή χτύπησε για άλλη μια φορά, προσγειώνοντάς τον πενιχρό και άνεργο σε ηλικία εξήντα πέντε».
Η ανατροπή της ομοσπονδιακής κυβέρνησης των ΗΠΑ 25 επτά μίλια στα δυτικά του Corbin, για να συνδεθεί με ένα νέο διαμέρισμα του Βορρά-Νότου, αποστράφηκε από την τουριστική κίνηση και οδήγησε τον Sanders εκτός λειτουργίας: Το 1953 απορρίφθηκε σίγουρα μια προσφορά $ 164.000 για το Sanders Court Καφενείο; το 1956, πούλησε τη ρευστοποίησή του σε δημοπρασία και με ζημία για $ 75.000. Οι Sanders, αρθριτικές και συλλογής της Κοινωνικής Ασφάλισης, είχαν ξαναγυρίσει από τους ανέμους της τύχης. Αλλά ήταν επιθετικός. "Για μένα, δεν ήταν θέμα εγκατάλειψης, " έγραψε ο Sanders, "ήταν απλά ένα πρόβλημα για το τι πρέπει να κάνει στη συνέχεια."
Τρία χρόνια νωρίτερα, στο Σικάγο, σε μια σύσκεψη εστιατορίου, ο Sanders συναντήθηκε με έναν επιχειρηματία του Salt Lake City με την επωνυμία Pete Harman, ο οποίος, παρά τα 12 χρόνια λειτουργίας του, δεν είχε σερβίρει τηγανητό κοτόπουλο. Αργότερα, επισκέπτοντας την Harman και τη σύζυγό του, ο Sanders σκοντάψει ένα δείπνο από πατάτες πουρέ, μπισκότα, σάλτσα και τηγανητό κοτόπουλο για έναν επιφυλακτικό Harman. Όταν ο Sanders πέρασε πίσω από το Salt Lake City, αρκετές εβδομάδες αργότερα, βρήκε τις λέξεις "Kentucky Fried Chicken" ζωγραφισμένες στο παράθυρο του εστιατορίου του Harman και σε οκτώ μαγειρικές εστίες - η λύση του Sanders για την αργή εργασία του τηγανίσματος κοτόπουλου σε μια σιδερένια σούπα - . Ο Harman έγινε ο πρώτος συνεργάτης της πρώτης εταιρίας franchisee της Sanders που πληρώνει 4 και τελικά 5 σεντ ανά κοτόπουλο που πωλήθηκε.
Ο Sanders συνέχισε να παραχωρεί τη μυστική του συνταγή και τη διαδικασία σε μερικά ακόμα μικρά εστιατόρια, αλλά όταν η επιχείρησή του Corbin απέτυχε, έπεσε σε μια επιθετική εκστρατεία πωλήσεων, οδηγώντας από πόλη σε πόλη, στην Ιντιάνα και το Οχάιο, φέρνοντας χύτρες και σακούλες το μυστικό μίγμα μπαχαρικών. Για να εξοικονομήσει χρήματα, ο Sanders κοιμόταν στο αυτοκίνητό του, έσκυψε σε μια βαριά κουβέρτα που τον έδωσε ο Harman και στηρίχθηκε για τη διατροφή του στο τηγανισμένο κοτόπουλο που είχε σκονισθεί στις πωλήσεις του. Ο Sanders αναζήτησε λειτουργίες μαμάς-ποπ-που ασχολούνται με τους «μικρούς ανθρώπους» ή τους «αγωνιστές», όπως τους κάλεσε. "Με θεραπεύτηκα ευγενικά και το έκανα και από αυτούς, " έγραψε αργότερα. "Το προϊόν μου έχει κάνει εκατομμυριούχους από μερικούς από αυτούς." Ο Harman, ένας από αυτούς τους εκατομμυριούχους, συνέχισε να συγκεντρώνει περισσότερα από 300 franchises στη Γιούτα, την Καλιφόρνια, τη Νεβάδα και την Ουάσινγκτον.
Το μοντέλο franchise με τον καταμερισμό του κινδύνου εξυπηρετούσε το Sanders εξίσου καλά. Το όνομα "Kentucky Fried Chicken" και η ιδέα ενός stand-alone, τυποποιημένο εστιατόριο, αντί για ένα στοιχείο μενού που παρουσιάστηκε σε μια πλούσια σειρά από εστιατόρια, ήταν η Harman's. Ήταν η έννοια του γεύματος για το φαγητό. "Ο Harman είναι ο ήρωας του Kentucky Fried Chicken, Inc., του εικονικού συνιδρυτή της εταιρείας", γράφει ο Ozersky.
Ότι ο Harman και άλλοι franchisees ήταν αναπόσπαστο μέρος της ανάπτυξης του Kentucky Fried Chicken είναι ένας επιθεωρητής μουσείων σημείων που ελπίζουν να κάνουν στην "Αμερικανική Επιχείρηση". "Σε ένα franchise, οι ιδέες απορρέουν από τη μητρική εταιρεία κάτω, αλλά προέρχονται και από κάτω προς τα πάνω ή πλευρικά: Οι άνθρωποι που κατέχουν franchises συχνά έχουν μεγάλες ιδέες - για νέα στοιχεία μενού, για πιο αποτελεσματικούς τρόπους επιχειρηματικής δραστηριότητας και για branding - που υιοθετεί η μητρική εταιρεία ", λέει ο Franz.
Ο Sanders πέθανε, στην ηλικία των 90 ετών, το 1980. Harman, στις 95 το 2014. Την περασμένη εβδομάδα, με προφυλακτήρες ασφαλείας για να διαχειριστεί το πλήθος των ανυπόμονων προστάτων, η KFC άνοιξε το πρώτο αμερικανικό εστιατόριο γρήγορου φαγητού στην Rangoon της Βιρμανίας. Αυτό είναι πολύ μακριά, από χρόνο και τόπο, από το Κορμπίν, στο Κεντάκι, όπου μια φορά, στις αρχές της δεκαετίας του 1930, ένας ταξιδιώτης πωλητής αναφώνησε σε έναν διευθυντή του πρατηρίου καυσίμων: "Γαμώτο! Δεν υπάρχει ένα αξιοπρεπές μέρος εδώ για φαγητό! "
Η μόνιμη έκθεση "American Enterprise" ξεκίνησε την 1η Ιουλίου στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας του Smithsonian στην Ουάσινγκτον και εντοπίζει την ανάπτυξη των Ηνωμένων Πολιτειών από ένα μικρό γεωργικό έθνος που εξαρτάται από τη μία από τις μεγαλύτερες οικονομίες του κόσμου.
