Από τον επισκέπτη blogger Jeanne Maglaty
Νωρίτερα αυτό το μήνα, η Εθνική Πινακοθήκη του Smithsonian αποκάλυψε ένα νέο πορτρέτο της Alice Waters, του θρυλικού ιδιοκτήτη του εστιατορίου Chez Panisse στο Μπέρκλεϊ της Καλιφόρνιας και πρωτοπόρος του κινήματος αγροκτήματος.
Στο φωτογραφικό πορτρέτο, ένα δέντρο μουρμουριών αναδύεται πάνω από το Waters, αναζητώντας κομψό μαύρο στην βρεφική σχολική σχολή, οργανικό κήπο κήπου και το έργο της κουζίνας στο Berkeley που συνδέει τα παιδιά με "πραγματικό" φαγητό και ενθαρρύνει την υγιεινή διατροφή.
"Το πράγμα που αγαπώ πιο πολύ είναι ότι είμαι πολύ μικρός και η φύση είναι πολύ μεγάλη", δήλωσε η Waters καθώς στέκετο δίπλα στο πορτρέτο, δάκρυα-eyed.
Οι ακοολίτες της Waters συγκεντρώθηκαν γύρω της, καθώς μίλησε στην αυλή του Kogod της Μουσειίας, μερικοί σαν δαχτυλιές. Αλλά εκατοντάδες άλλοι πεινασμένοι επισκέπτες δεν τόλμησαν να κινηθούν πιο κοντά και κινδυνεύουν να χάσουν τη θέση τους στη γραμμή για το φαγητό της εκδήλωσης.
Washington, DC, μαγειρικές προσωπικότητες είχαν ετοιμάσει βρώσιμες καινοτομίες για μια λαμπρή υποδοχή. Εδώ ποιος και τι χάσατε αν δεν ήσαστε εκεί:
Σεφ του καθιστικού Armstrong του Εστιατόριο Εύας: Ράππανονατς ποτάμια στρείδια με κόμινγκραντ λαμπόντε και πράσινη θεά βινεγκρέτ
Chef Haidar Karoum από την Απόδειξη και το Estadio : Φρυγμένα λαχανικά χειμώνα με μούρα σίτου και σάλτσα σκόρδου και γαύρου
Ο Adam Bernbach κάνει ποτά με βιολογικά τοπικά τζιν. (Adam Bernbach) Ο ιδιοκτήτης του chef José Andrés της ομάδας ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin-Acorn-τροφοδοτούμενος, ελεύθερο εύρος Ibérico ζαμπόν. Selecciónes de Embutidos Fermin-Επιλογή των θεραπευμένων ισπανικών λουκάνικων
Σεφ-ιδιοκτήτης Mike Isabella του Graffiato: Crudo άγρια ριγέ μπάσο με κουμκουάτ, βακκίνια και ρόκα
Σεφ-ιδιοκτήτης Nora Pouillon, Εστιατόριο Nora: Χορτοφαγική ρίζα χειμερινής ρίζας και μανιτάρια με μικροκάλαμα Ecopia Farms
Ο σεφ-ιδρυτής Todd Gray του Equinox Restaurant: Καπνιστό στήθος ελαφρώς καπνιστό με τσικνιές και με γαστρονομική γαστρονομική μπαγκέτα
Οι ιδιοκτήτες Sue Conley και Peggy Smith της Cowgirl Creamery: Όρος Tam με τυρί-ανθισμένα, τριμμένο τριμμένο κρέμα, μανιτάρια, βουτυρώδες, Τηγανητό κοτόπουλο με κόκκινο γεράκι, τριπλό κρέμα, λιπαρό, αρωματικό. Τύμπανο με τυρί τύπου τυριού και γάλα αγελαδινού γάλακτος, μεσαίας αντοχής, ημίσκληρη
Διευθυντής σκαφών Adam Bernbach από την Proof και το Estadio: Τζιν Creek Catoctin με σόδα ελαιόλαδου
Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε ένα μόνο μπουκάλι; Η κόρη μου και εγώ γυρίσαμε πίσω για δευτερόλεπτα.
Η Waters υιοθέτησε τη μαγειρική φιλοσοφία της με βάση τη χρήση φρέσκων τοπικών προϊόντων για 40 χρόνια. Ρώτησα τον τυροκόμο Adam Smith της Cowgirl Creamery εάν ήταν δύσκολο να αποφασίσουμε τι να υπηρετήσουμε σε μια υποδοχή για έναν τόσο εξέχοντα άνθρωπο στον τομέα του.
Ούτε απάντησε. Επιλέγει τρία τυριά από την κρέμα γάλακτος Petaluma της Καλιφόρνιας που παρασκευάζεται από βιολογικό γάλα που αγοράζεται από ένα γειτονικό γαλακτοκομείο.
Σε κοντινή απόσταση, το Bernbach μείωσε κοκτέιλ χρησιμοποιώντας gin που αποστάχθηκε (από οργανικά σιτηρά σίκαλης) μόλις 50 μίλια μακριά από την πρωτεύουσα του έθνους στο Purcellville της Βιρτζίνια.
Η επιλογή του Dave Woody ως καλλιτέχνη πορτρέτου ήρθε με τη νίκη του πρώτου βραβείου στον διαγωνισμό Outwin Boochever της γκαλερί το 2009. Μπορείτε να δείτε το νέο πορτρέτο του Waters στον πρώτο όροφο του μουσείου κοντά στην είσοδο G Street NW.
