Η ΕΠΙΣΤΉΜΗ ΠΑΊΡΝΕΙ ΛΊΠΟΣ ΑΠΌ ΤΗ ΣΟΚΟΛΆΤΑ, ΤΗΝ ΑΝΤΙΚΑΘΙΣΤΆ ΜΕ ΦΡΟΎΤΑ

Οι επιστήμονες έχουν βρει έναν τρόπο να αντικαταστήσουν περίπου το 50 τοις εκατό του λίπους σοκολάτας με χυμό φρούτων. Για να επιτύχουν αυτή την πιο υγιεινή ποικιλία σοκολάτας, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Warwick απομάκρυναν βούτυρο κακάο και λίπη γάλακτος από το γάλα, τη σκοτεινή και τη λευκή σοκολάτα και τα υπέβαλαν με μικροσκοπικά σταγονίδια χυμού πορτοκαλιού και πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που ονομάζεται γαλάκτωμα Pickering.

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η λιγότερο λιπαρή σοκολάτα εξακολουθεί να έχει την ίδια ικανοποιητική και εντυπωσιακή πρόσκρουση με το θερμιδικό είδος, αν και έχει γεύση λίγο φρουτώδη. Λένε ότι οι παραγωγοί σοκολάτας θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν νερό, αντίθετα, για να δώσουν στο μπαρ μια πιο παραδοσιακή γεύση.

"Είναι το λίπος που δίνει σοκολάτα όλες τις επιδεκτικές αισθήσεις που θέλουν οι άνθρωποι - η μεταξένια λεία υφή και ο τρόπος που λιώνει στο στόμα, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα 'snap' σε αυτό όταν το σπάτε με το χέρι σας", λένε οι ερευνητές σε μια δελτίο τύπου. "Βρήκαμε έναν τρόπο να διατηρήσουμε όλα αυτά που κάνουν σοκολάτα σοκολάτας, αλλά με χυμό φρούτων αντί για λίπος".

Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η βιομηχανία σοκολάτας υιοθετεί τη νέα μέθοδο ως μέσο δημιουργίας νόστιμων αλλά υγιεινών λιχουδιών.

Αλλά αυτή η εφεύρεση θα συγκρατήσει την πραγματική σοκολάτα με λιπαρή σοκολάτα ή θα προσθέσει και άλλες επιλογές σοκολάτας, όπως τα brownies brownies, τα κέικ σοκολάτας και το λουκάνικο σοκολάτας χωρίς λιπαρά, σχεδιασμένα μόνο για να ικανοποιήσουν μια γρήγορη φασαρία. να παράσχει την πλούσια, επιεικής απόλαυση του δαγκώματος σε ένα μπαρ του Godiva ή του Neuhaus; Μόνο ο χρόνος, και δοκιμή γεύσης, θα πει.