Υπάρχουν κάποιες αλήθειες για τα τρόφιμα που θεωρούμε αυτονόητες και ένας από αυτούς είναι ότι ο χυμός πορτοκαλιού είναι εγγενώς καλός. Είναι γεμάτη με βιταμίνη C. αυτό είναι που σου λέει η μητέρα σου να πιεις όταν αισθάνεσαι ένα κρύο που έρχεται επάνω? μοιάζει με ηλιοφάνεια σε ένα ποτήρι. Επιπλέον, είναι υπέροχο.
Αυτά τα πράγματα είναι αληθινά, αλλά το βιβλίο του Alissa Hamilton "Σφίγγοντας: Αυτό που δεν ξέρετε για τον χυμό πορτοκαλιού" - που κυκλοφόρησε σήμερα σε χαρτόδετο βιβλίο - αποκαλύπτει κάποιες άλλες αλήθειες.
Τα πράγματα δεν ήταν πάντα έτσι. Η πανταχού παρούσα παρουσία παστεριωμένου χυμού πορτοκαλιού σε παγωμένα χαρτοκιβώτια, όλα τα βασικά ίδια, χρονολογούνται μόνο στη δεκαετία του 1960. Τότε η FDA άρχισε να ρυθμίζει και να τυποποιεί τον χυμό πορτοκαλιού και αποφάσισε τι έκαναν οι καταναλωτές και δεν χρειάζεται να το γνωρίζουν.
Ως αποτέλεσμα, παρά το τι υποστηρίζουν οι διαφημιζόμενοι, ο περισσότερος χυμός πορτοκαλιού δεν είναι ούτε φρέσκος ούτε φυσικός (δεν είναι ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι από εμάς θα ορίζουν αυτούς τους όρους). Σκέψου το; πώς θα μπορούσε να είναι πραγματικά φρέσκο όλο το χρόνο, όταν τα πορτοκάλια είναι εποχιακό προϊόν; Σίγουρα, μπορεί να είναι "όχι από το συμπύκνωμα", αλλά ο ακατέργαστος χυμός συχνά θερμαίνεται, απογυμνώνεται από τις πτητικές ενώσεις και τα πλούσια σε γεύση έλαια και αποθηκεύεται για ένα χρόνο πριν φτάσει στον καταναλωτή. Κάτι που ονομάζεται "συσκευασία γεύσης" χρησιμοποιείται για να επιστρέψει το μεγαλύτερο μέρος του "φυσικού" αρώματος και γεύσης στο προϊόν, ο Hamilton εξηγεί:
Η γεύση προέρχεται από όλα τα μέρη των πορτοκαλιών παντού ... Τυπικά, τα πορτοκαλιά έλαια και αποστάγματα που συγκεντρώνουν οι συγκεντρωτές χυμού κατά την εξάτμιση πωλούνται στους κατασκευαστές αρωμάτων, οι οποίοι στη συνέχεια ανασχηματίζουν αυτά τα υποπροϊόντα ... σε «πακέτα γεύσης» για επανεισαγωγή χυμός πορτοκάλι.
Συχνά, τα εν λόγω υποπροϊόντα προέρχονται από άλλες χώρες και ενδέχεται να περιέχουν άγνωστα υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αλλά οι παραγωγοί δεν χρειάζεται να το αποκαλύψουν.
Και όπως ένας ερευνητής γεύσης εσπεριδοειδών είπε στον Χάμιλτον, η αναπαραγωγή της πολυπλοκότητας της φύσης είναι εξαιρετικά δύσκολη: "Αυτή τη στιγμή ο τύπος για φρέσκες γεύσεις είναι σχεδόν εξίσου αδύνατος με τον τύπο για τον οπτάνθρακα".
Με άλλα λόγια, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχει γεύση τόσο πολύ καλύτερα όταν παίρνετε πραγματικά μια δέσμη φρέσκια πορτοκάλια και τα συμπιέζετε μόνοι σας.
Ο Χάμιλτον φροντίζει να εξηγήσει ότι δεν είναι ενάντια στον χυμό πορτοκαλιού, είναι ενάντια στο παραπλανητικό μάρκετινγκ και πιστεύει ότι οι καταναλωτές έχουν το δικαίωμα να γνωρίζουν τι αγοράζουν:
Η ιστορία του επεξεργασμένου χυμού πορτοκαλιού και η εμπορία του υπογραμμίζει το γεγονός ότι ως κοινωνία δεν τείνουμε να φροντίζουμε πάρα πολύ για την παραπλανητική διαφήμιση εκτός αν το προϊόν που πιέζεται είναι μετρήσιμα επιβλαβές ... Καθώς το χάσμα τόσο σε γεωγραφικό όσο και σε πνευματικό μίλι μεταξύ καταναλωτή και αποθήκη τα αγορασθέντα τρόφιμα έχουν διευρυνθεί, ο ρόλος της προώθησης των προϊόντων ως πηγή πληροφοριών για τα προϊόντα έχει αυξηθεί.
Το μεγαλύτερο πρόβλημα δεν είναι ο χυμός, αλλά η "άγνοια των τροφίμων". Τα παραπλανητικά, παραπλανητικά ή υπερβολικά απλοϊκά μηνύματα τόσο από την κυβέρνηση όσο και από τη βιομηχανία τις τελευταίες δεκαετίες συνέβαλαν στη «μη ευαισθητοποίηση του μέσου καταναλωτή για το πού και πώς παράγεται το φαγητό του ατόμου», συμπεραίνει ο Hamilton, που θα μπορούσε να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία, η οικονομία.
Θέλετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι περιέχει το χυμό πορτοκαλιού σας, ή μήπως αυτό δεν σας απασχολεί πολύ;
