Συνταγές, όπως τα τραγούδια και τα ποιήματα, μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά. Αλλά ορισμένες συνταγές διακοπών φαίνεται να έχουν πέσει μέσα από τις ρωγμές? μεταφέρονται μέσω των τραγουδιών και των ποιημάτων, αλλά έχουν γίνει ένα πράγμα της εορτής των διακοπών παρά της πρακτικής.
Το περίφημο ποίημα "Η νύχτα πριν από τα Χριστούγεννα" αναφέρεται στα δαμάσκηνα: "Τα παιδιά ήταν όλα άνετα στα κρεβάτια τους, ενώ τα οράματα των δαμάσκηνων δαμάσκηνων στα κεφάλια τους". Όταν διαβάζω αυτό το ποίημα μεγαλώνουν, έχω πάντα εικόνα κάποιου είδους νεράιδα, πιθανότατα η επιρροή της νεράιδας ζάχαρης δαμάσκηνου από τον Καρυοθραύστη. Αποδεικνύεται ότι τα δαμάσκηνα είναι ένα είδος γλυκού Χριστουγέννων. (Είναι επίσης ένα συγκεκριμένο είδος μικρών γλυκών δαμάσκηνων.) Χρησιμοποιήστε το Real Butter έχει συνταγή για δαμάσκηνα ζαχαροκάλαμου που απαιτεί ψημένα αμύγδαλα, αποξηραμένα βερίκοκα, μέλι και άφθονο κανέλα. Καταλήγει στο συμπέρασμα ότι το ζαχαροπλαστείο ονομάστηκε για το σχήμα του, όχι τα συγκεκριμένα συστατικά. Η κυρία Ginsu (η οποία, δυστυχώς, έχει σταματήσει να γράφει blogging) δημοσίευσε μια παρόμοια συνταγή ζαχαροκαλάμου που απαιτούσε ξηρά σύκα και σκόνη κακάο.
Μια άλλη απόλαυση που ζει στο τραγούδι αντί της πρακτικής είναι η αποστολή από την Χριστουγεννιάτικη Κάρτα "Εδώ θα έρθουμε A-Wassailing." Το Wassailing απλά σημαίνει καρόλη. Κατά την βικτοριανή εποχή, οι ζητιάνοι και τα ορφανά θα πήγαιναν από πόρτα σε πόρτα, τραγουδώντας και ελπίζοντας να πάρουν ένα τσίμπημα για φαγητό ή ένα ποτό. Το όνομα προέρχεται από τη μεσαία αγγλική φράση wæs hæil, που σημαίνει "να είσαι υγιής". Το Wassail είναι ένα ποτό φτιαγμένο από αλεύρι ή μπύρα και μπαχαρικά, σαν γλυκό κρασί. Άλλες εκδόσεις περιλαμβάνουν σκληρό οινόπνευμα όπως μπράντυ ή ακόμα και ρούμι. Οι περισσότερες συνταγές με φουντούκια απαιτούν κάποιου είδους φρούτα, γενικά μήλα, γεγονός που καθιστά την αποτυχία να μου θυμίζει μια βρετανική εκδοχή της σαγγρίας. Epicurious έχει μια έκδοση από σέρι, μπράντυ και πολλά μπαχαρικά. Η συνταγή του Chow περιλαμβάνει χυμό βακκίνιων, μήλο μηλίτη και κονιάκ μήλου.
Φυσικά, ίσως το πιο διάσημο στοιχείο για τα Χριστούγεννα που κανείς δεν έτρωγε ποτέ μπορεί να είναι λαγουρόχαρτο, γνωστό, βέβαια, από το "Σας ευχόμαστε κακά Χριστούγεννα". Σε αντίθεση με το δαμάσκηνο, το figgy pudding έχει στην ουσία σύκα. Αλλά το όνομα εξακολουθεί να καταφέρνει να είναι παραπλανητικό δεδομένου ότι το figgy πουτίγκα είναι περισσότερο από ένα κέικ από μια πουτίγκα. Ενώ ήταν πολύ δημοφιλής από τον 15ο έως τον 19ο αιώνα, ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος του φαγούρα (τουλάχιστον ένας ατμός τριών ωρών) και το υψηλό κορεσμένο λίπος (οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν σούτ, μια μορφή λίπους που βρίσκεται κοντά στα νεφρά ενός ζώου) στη σύγχρονη εποχή. Το Good Housekeeping έχει μια απλουστευμένη συνταγή που χρησιμοποιεί το μίγμα του κέικ σε κουτί και ψήνει και όχι ψιθυρίζει την πουτίγκα. Η Dorie Greenspan, συγγραφέας του Baking: From My Home to Yours, παρουσίασε την πιο παραδοσιακή, ατμισμένη συνταγή της στο NPR.
Εάν νιώθετε περιπετειώδης και στο Χριστουγεννιάτικο πνεύμα, δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές. Εάν όχι, τουλάχιστον θα ξέρετε ποια είναι η λαμπερή πιτίνια την επόμενη φορά που θα ακούσετε "Σας εύχομαι ένα χαρούμενο Χριστούγεννα".
