Όταν ρίχνετε μανταρίνι ή μούχλα μούρα σκέφτεστε αυτό: Σε παγκόσμιο επίπεδο, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας, χάνουμε περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγουμε.
Για να καταπολεμηθεί αυτό, μια ομάδα Σουηδών μεταπτυχιακών φοιτητών στο πρόγραμμα καινοτομίας τροφίμων και σχεδιασμού προϊόντων στο Πανεπιστήμιο του Λουντ έχει βρει έναν τρόπο να χρησιμοποιήσει τα προϊόντα που πρόκειται να σπαταλούν - και να βοηθήσουν τους ανθρώπους που έχουν περιορισμένη πρόσβαση σε τρόφιμα.
Τον αποκαλούν FoPo Food Powder και είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται σαν: ξηρά, κονιοποιημένα, σταθερά φρούτα και λαχανικά, τα οποία μπορούν να πέσουν σε προσπάθειες ανακούφισης μετά από φυσικές καταστροφές ή να διανεμηθούν σε περιοχές με χαμηλές πηγές όπου τα νωπά τρόφιμα και η ψύξη και οι δύο είναι δύσκολο να έρθουν κοντά.
«Όταν ανακαλύψαμε ότι το ένα τρίτο του παραγόμενου φαγητού θα σπαταλούσε, ενώ οι άνθρωποι στον κόσμο λιμοκτονούσαν, δεν θα μπορούσαμε να αποφύγουμε», λέει ο Kent Ngo, ένας από τους σπουδαστές που το ανέπτυξαν.
Ο Ngo δηλώνει ότι δεν παράγουν κάτι που είναι επαναστατικό - κονιοποιημένο φαγητό από τις πρώτες μέρες των αστροναυτών - αλλά ότι επανεξετάζουν τα κανάλια αποβλήτων και διανομής. Ενώ η ομάδα ανάπτυξής τους έφτασε στους αγρότες και τους εμπόρους λιανικής πώλησης να παράγουν φρούτα, οι επιστήμονες τροφίμων πειραματίστηκαν με διαφορετικές τεχνικές ξήρανσης και κονιοποίησης. Εγκαταστάθηκαν σε ξήρανση με ψεκασμό και στη συνέχεια αλέθοντάς το μετά την εξάχνωση. Από εκεί, εξέτασαν τους τρόπους διανομής τους μέσω εμπορικών και κυβερνητικών χώρων.
Οι κατασκευαστές του FoPo έχουν πειραματιστεί με διάφορα είδη φρούτων. (Σκόνη φαγητού FoPo) Ένα μέλος της ομάδας, ο Gerald Perry Marin, μεγάλωσε στις Φιλιππίνες, οπότε είδε πως οι τυφώδες και άλλες φυσικές καταστροφές έκοψαν τους ανθρώπους από την τροφή τους και πόσο σημαντικό ήταν να έχουν επιλογές για φαγητό στις οποίες ήταν εύκολη η πρόσβαση ένα σενάριο ανακούφισης.
"Σήμερα μια σακούλα ανακούφισης για ανθρωπιστικές καταστροφές περιέχει διάφορα τρόφιμα όπως μαρμελάδα φράουλας, φυστικοβούτυρο και μπιζέλια σε σάλτσα ντομάτας. Πιστεύουμε ότι ένα εύκολα μεταφερόμενο πακέτο φθηνών αποξηραμένων σκόνη τροφίμων με υψηλή θρεπτική αξία θα ταιριάζει απόλυτα ", λέει ο Ngo. Η ομάδα προσπαθεί να μειώσει τις τιμές της και να βοηθήσει τις ανθρωπιστικές ομάδες και τις ΜΚΟ χαμηλού προϋπολογισμού.
Τα λυοφιλιωμένα τρόφιμα διατηρούν τα περισσότερα από τα διατροφικά οφέλη της πρώτης τροφής. Χάνεται κάποια πυκνότητα βιταμινών και ορυκτών στη διαδικασία ξήρανσης, αλλά εξακολουθεί να είναι ένας καλός τρόπος για να πάρετε ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Οι κατασκευαστές του FoPo εκτελούν σήμερα ένα πιλοτικό πρόγραμμα στη Μανίλα. Για την πρώτη τους πορεία, ξηραίνονται calamansi, ένα εσπεριδοειδές που Ngo λέει γεύσεις σαν ένα μίγμα από ασβέστη και μανταρίνι. Υπάρχει ένα πλεόνασμα από αυτό, δεν είναι διαθέσιμο σε άλλα μέρη, και είναι εύκολο για το κατασκευαστικό τους πρόγραμμα Φιλιππίνων να στεγνώσει και σκόνη.
Σύμφωνα με πληροφορίες, η ομάδα έχει λάβει υποστήριξη από γερουσιαστές στις Φιλιππίνες και πρόκειται να αρχίσουν να εργάζονται με την Πρωτοβουλία του ΟΗΕ για την Απώλεια Τροφίμων και τα Απόβλητα, προκειμένου να προσελκύσουν περισσότερους ανθρώπους και χώρες που θα μπορούσαν να ωφεληθούν. Για να διευρύνουν την εμβέλειά τους, συνεργάζονται επίσης με εμπορικούς διανομείς και κατασκευαστές που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν το FoPo στα προϊόντα διατροφής τους, όπως τα μίγματα κέικ και το παγωτό. Οι καταναλωτές μπορούν επίσης να το πασπαλίσουν σε φαγητό ή ποτά ή να το χρησιμοποιήσουν στο ψήσιμο. Η εταιρεία διαθέτει πάνω από 40 διεθνή σούπερ μάρκετ.
"Ήμουν λίγο έκπληκτος που η σκόνη calamansi έτρωγε τόσο καλά, " λέει ο Ngo. "Δεν μπορώ να περιμένω τη σκόνη μάνγκο και ανανά."
