Μια φορά κι έναν καιρό, οι Αμερικανοί πήγαν τυφλοί από το σπιτικό φεγγάρι, και τα φυτά κρεατοπαραγωγής παρήγαγαν κάτι περισσότερο μυστήριο κρέας από ό, τι τα βοσκοτόπια. Ο συνεχώς εξελισσόμενος χορός της ασφάλειας των τροφίμων και της νομοθεσίας περπατά, αυτή τη φορά για να μας προστατεύσει από ... Wisconsin γαλακτοπαραγωγούς;
1. Raw Milk: Σε μια κατάσταση όπου οι πολίτες περήφανα φορούν γιγάντιες σφήνες από αφρώδες τυρί στα κεφάλια τους, το γαλακτοκομείο είναι βασιλιάς. Ωστόσο, ακόμη και στο Ουισκόνσιν, η ευθυμία με τη λακτόζη είναι ήσυχη γύρω από το νωπό γάλα. Πολλοί άνθρωποι ορκίζονται από τις τέτοιες και παρόμοιες ιδιότητές τους, αλλά πολλοί άλλοι, συμπεριλαμβανομένων των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, συμφωνούν ότι "Ενώ είναι δυνατόν να πάρουμε τροφικές ασθένειες από πολλά διαφορετικά τρόφιμα, το νωπό γάλα είναι ένας από τους πιο επικίνδυνους". Στο Ουισκόνσιν, οι ντόπιοι γάδοι μπορούν να αποκτήσουν την ημι-παράνομη ουσία μόνο εάν την αγοράσουν απευθείας από έναν αγρότη. Περίπου το ήμισυ των αμερικανικών κρατών απαγορεύει πλήρως την πώληση του νωπού γάλακτος.
2. Foie Gras: Το foie gras θεωρήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα ως σύμβολο της πολιτικής ανυπακοής τον Ιούλιο, όταν οι σεφ έβαζαν δείπνα φέι-γκρα με διαμαρτυρίες για την πρόσφατη απαγόρευση της Καλιφόρνιας. Οι σαρκώδεις, εύθρυπτοι σπόροι χήνας (συγκεκριμένα πάπια ή χήνα χήνας που έχουν παχυνθεί με ζωοτροφή) έκαναν διαμαρτυρίες από την ομάδα δικαιωμάτων των ζώων αλλά η συζήτηση έγινε ιδιαίτερα άθλια όταν οι καταγγελίες για τη σκληρότητα των ζώων συνδυάστηκαν με απειλές θανάτου για τους σεφ που σερβίρουν foie gras. Γνωστός για τις δεξιότητές του στον τομέα της διαμεσολάβησης σε σύγκρουση, ο Anthony Bourdain tweeted "Κάθε φορά που ένας σεφ απειλείται, κάποιος πρέπει να δέρνει ένα panda." Αλλά η απαγόρευση έγινε και δεν έπεσε ούτε ο panda ούτε ο σεφ.
3. Σόδα: Η πόλη της Νέας Υόρκης έφθασε στις 13 Σεπτεμβρίου όταν πέρασε μια απαγόρευση και ένα όριο μεγέθους για τις σόδες που διατίθενται σε εστιατόρια, κινηματογράφους και άλλα καταστήματα που εμπίπτουν στην εποπτεία του Υπουργείου Υγείας. Η απαγόρευση θα τεθεί σε ισχύ σε έξι μήνες, σύμφωνα με το CNN. Αναγνωρίζοντας τις ζαχαρούχες θερμίδες σε σάντουιτς και άλλα γλυκά ποτά (συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων ποτών από μπουκάλια 16.9 ουγκιές), η Bloomberg υπερασπίστηκε την απόφαση ως ζήτημα δημόσιας υγείας. Αλλά σοβαρά, ποιος πληρώνει για ποτά στις κινηματογραφικές αίθουσες ούτως ή άλλως; Δεν είναι αυτό για ποια πορτοφόλια;
4. Κρέας αλόγου: Μολονότι δεν είναι παράνομο να καταναλώνεται, είναι παράνομο να σφαγιάζονται άλογα στα κράτη. Η κατάσταση βρίσκεται σε κατάσταση αδράνειας, καθώς το Κογκρέσο άρχισε να απαγορεύει τη χρήση ομοσπονδιακών κονδυλίων για την επιθεώρηση σφαγείων αλόγων τον Νοέμβριο. Χωρίς χρήματα για τη στήριξη των επιθεωρήσεων, ωστόσο, το άλογο δεν έχει ακόμη εμφανιστεί σε πολλά μενού και η βιομηχανία σφαγείων δεν παίρνει ατμό. Ακόμα κι αν το γεύμα δεν φαίνεται υψηλό και μερικοί έχουν επισημάνει ότι τα αντιβιοτικά και τα φάρμακα που χορηγούνται σε αυτά τα ζώα που δεν προορίζονται για κατανάλωση, τα καθιστούν ακατάλληλα για τα πιάτα μας. Κάτι για ολόκληρο το σύμβολο των αμερικανικών συνόρων φαίνεται επίσης να κρατά τα μικρά μου ποντίκια από τις επιλογές ορεκτικών.
5. Φυτά τυρί προνυμφών: Γνωστή ως casu marzu, αυτό το τυρί χορτάζει από τη Σαρδηνία και απαγορεύεται εντελώς εδώ. Λόγω της ιδιότητάς του ως παραδοσιακού φαγητού, το τυρί κατόρθωσε να διατηρήσει το νομικό του καθεστώς εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Απλώς ακούστε αυτή την περιγραφή του πώς γίνεται το τυρί και θα καταλάβετε την απαγόρευση. Σύμφωνα με την Delish, το τυρί "αναπτύσσεται όταν οι προνύμφες μύγας τυριού εισάγονται στο Pecorino για να προωθήσουν την προηγμένη ζύμωση. Καθώς οι προνύμφες εκκολάπτονται και τρώνε μέσα από το τυρί, μαλακώνει. Οι ντόπιοι πρέπει να σκάψουν πριν πεθάνουν τα βακαλάκια. "Φτωχό Pecorino.
6. Και ένα εκπληκτικό στοιχείο τροφίμων που δεν είναι παράνομο: Roadkill . Είναι απολύτως νόμιμο να τραβήξετε το κομμάτι κρέατος από την πλευρά του δρόμου και να φέρει στο σπίτι μια γιορτή. Από ορισμένες απόψεις, η πρακτική έχει οικονομικό νόημα και σαρώνει τα σφάγια από το δρόμο. Αλλά σημαίνει επίσης ότι ένα φοβερό κρέας πηγαίνει χωρίς επιθεώρηση. Τα πιο εκλεπτυσμένα σημεία της κουζίνας του roadkill ήταν πράγματι μέρος του εκπαιδευτικού υλικού του οδηγού μου, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.
