Αυτή είναι η τρίτη σε μια σειρά τριών μερών σχετικά με την ιστορία των υγιεινών τροφών, από την αρχαιότητα μέχρι τους μεσαιωνικούς χρόνους μέχρι σήμερα.
Εάν δεν υπολογίσουμε τη διατροφή των σκουληκιών το 1521, η οποία μοιάζει σαν να προκαλεί σίγουρα απώλεια βάρους αλλά στην πραγματικότητα δεν έχει τίποτα να κάνει με τα τρόφιμα (ή ανατριχιαστικά-crawlies), η σύγχρονη αντίληψη της δίαιτας μπορεί πιθανώς να ανιχνευθεί στο 19ο αιώνας. Αυτό ήταν όταν ένας πρώην λιμενικός εργολάβος του Λονδίνου, William Banting, δημοσίευσε ένα φυλλάδιο που ονομάζεται Letter on Corpulence, απευθυνόμενο στο κοινό. Αυτό το πρωτότυπο του Richard Simmons περιγράφει τις ασθένειες που αποδίδει στην πρώην παχυσαρκία του, συμπεριλαμβανομένης της «αποτυχίας όρασης και ακοής», μιας ομφάλιου ρήγματος που απαιτεί ένα σκελετό, επίδεσμοι για αδύναμα γόνατα και αστραγάλους ». Σε γλώσσα που είναι εντυπωσιακά παρόμοια με τις σημερινές διατροφικές διαδρομές, υποσχέθηκε ότι " με σωστή διατροφή μόνο, τα κακά σωματικά σώματα μπορούν να απομακρυνθούν χωρίς την προσθήκη αυτών των ενεργών ασκήσεων. "
Οι συστάσεις του, που θυμίζουν και τις σύγχρονες συμβουλές για τη διατροφή, ήταν να απέχουν ή να μειώνουν σημαντικά την κατανάλωση ψωμιού, βουτύρου, γάλακτος, ζάχαρης, μπύρας και πατάτας. Αντ 'αυτού, έτρωγε κυρίως κρέας, λαχανικά και κρασί. Το φυλλάδιο πώλησε δεκάδες χιλιάδες αντίτυπα σε όλο τον κόσμο και μεταφράστηκε σε πολλές άλλες γλώσσες.
Το 1918, ο γιατρός της Καλιφόρνιας Lulu Hunt Peters εισήγαγε την έννοια των θερμίδων στο ευρύ κοινό σε ένα σκληρό βιβλίο που ονομάζεται Δίαιτα και Υγεία με το κλειδί στις θερμίδες. Έδωσε συμβουλές τόσο για εκείνους που θέλησαν να χάσουν βάρος όσο και για όσους ήθελαν να κερδίσουν, παρόλο που έγραψε: «Οποιοσδήποτε μπορεί να θέλει να είναι οτιδήποτε, αλλά λεπτό είναι πέρα από τη νοημοσύνη μου».
Γράφτηκε σε ένα κουβεντούλα, αφήστε-να-δώσε-σας-σε-σας-ευθεία-αδελφή στυλ (συνοδεύεται από ραβδώσεις εικόνα που σχεδιάστηκε από ανιψιό της), Peters καθορίζεται μια φόρμουλα για τον προσδιορισμό ιδανικό βάρος, , απώλεια ή αύξηση του βάρους και μια λίστα με τις θερμιδικές αξίες των τροφίμων - με άλλα λόγια, ακριβώς το ίδιο πράγμα που θα βρείτε στις ιστοσελίδες διατροφής σήμερα.
Αμέτρητα παρόμοια βιβλία διατροφής, συνήθως με στόχο τις γυναίκες, γεμίζουν βιβλιοπωλεία τις επόμενες δεκαετίες, ειδικά το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα. Μερικά συγκεκριμένα έγιναν εξαιρετικά επιτυχημένα. Η δίαιτα Scarsdale - η οποία προσέφερε ένα γελοία χαμηλό σχέδιο 1.000 θερμίδων την ημέρα με αυστηρές αναλογίες πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων - ήταν ένα μεγάλο χτύπημα στη δεκαετία του 1970. Η δίαιτα Atkins, η οποία εξακολουθεί να είναι δημοφιλής, επίσης ξεκίνησε στη δεκαετία του '70.
Οι συμβουλές ποικίλλουν ενίοτε - το 1966, η Martinis & Whipped Cream ισχυρίστηκε ότι θα μπορούσατε να φάτε όσο θα θέλατε αν κοπεί υδατάνθρακες, ενώ ένας όγκος από το επόμενο έτος υποσχέθηκε την απώλεια βάρους μέσω αυτο-υπνωτισμού - αλλά τα βιβλία σχεδόν πάντα είχαν το ίδιο μήνυμα : λεπτό είναι μέσα, stout είναι έξω.
