Το τμήμα τροφίμων της New York Times παρουσίασε πρόσφατα ένα διασκεδαστικό πρόσωπο-off μεταξύ των συγγραφέων Kim Severson και Julia Moskin πάνω από αυτό που θα μπορούσε να ονομάσει μια ανόητη ερώτηση: Τι είναι πιο σημαντικό σε ένα τραπέζι των Ευχαριστιών, η γαλοπούλα ή τα πλάγια πιάτα; Ο Moskin έγραψε ένα άρθρο με τίτλο "Show-Off Side to Rival the Tull of a Drumstick", ενώ ο Severson επέμεινε ότι "μετά το πουλί, όλα τα υπόλοιπα είναι δευτερεύοντα".
Είμαι με τον Moskin σε αυτό το θέμα. Πιθανότατα θα φάω μερικές δαγκώματα της γαλοπούλας αυτή την Πέμπτη, αλλά ενδιαφέρομαι πολύ περισσότερο για τα πλευρικά πιάτα. Αυτό είναι πιθανώς επειδή ήμουν ένας χορτοφάγος εδώ και περίπου μια δεκαετία - και αφού η οικογένειά μου δεν ήταν, αυτό σήμαινε συνήθως μια πλάκα πλευρών Ήταν η κύρια πορεία μου.
Παρόλο που τρώω πουλερικά τώρα, είμαι προετοιμασμένος όταν πρόκειται για τις ευχαριστίες. Έχω συνηθίσει να διακρίνω συνταγές σε μαγειρεμένα φαγητά και περιοδικά τροφίμων, να σαλπάρυμαι πάνω σε πράγματα όπως λαχανάκια Βρυξελλών ή γεμιστά σκουός και απλά να σηκωθώ, ενώ η μητέρα μου τρελάει για πόσο καιρό θα μαγειρεύει η γαλοπούλα. Στην αρχή, με την προτροπή της, θα προετοίμαζα ένα είδος εναλλακτικής πρωτεΐνης με βάση τον εαυτό μου: ένα veggie burger με γκουρμέ τυρί, ένα "nutloaf", ακόμη και ένα Tofurkey (όχι ένας ανεμιστήρας). Αλλά σταμάτησα αφού συνειδητοποίησα ότι αυτό το μόνο εκτοπισμένο πολύτιμο ακίνητο στο στομάχι μου - θα έχω μάλλον χώρο για όλα αυτά τα νόστιμα λαχανικά και, φυσικά, πίτα!
Για όσους από εσάς είστε χορτοφάγοι - ή θα φιλοξενούν ένα - εδώ είναι μερικές πηγές για τις ιδέες συνταγών:
1) Το περιοδικό Gourmet δεν είναι πια, δυστυχώς, αλλά μπορείτε ακόμα να απολαύσετε την πανέμορφη διαδικτυακή γκάμα του χορτοφαγικού κύριου τρεξίματος, όπως το πατατοσαλάτα galette, τα γαρύφαλλα-ρεβίθια μελιτζάνας και η κολοκύθα γεμιστά με λαχανικό στιφάδο.
2) Το blog τροφίμων της Washington Post, Όλοι μπορείτε να φάτε, έχει μια μεγάλη θέση σήμερα στις χορτοφαγικές εισόδους για τις διακοπές.
3) Από τότε που είδα τη συνταγή Molly Wizenberg για Butternut Squash και Cheddar Bread Pudding στο περιοδικό Bon Appetit, έχω ονειρευτεί πόσο καλός θα δοκιμάσει το τραπέζι των Ευχαριστιών μας αυτή την εβδομάδα. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές στον ευρετήριο συνταγών του υπέροχου blog της, Orangette - μερικά από τα αγαπημένα μου περιλαμβάνουν τα ονειρεμένα λευκά φασόλια, τα λαχανάκια της βρύσης με κρέμα γάλακτος και τη ζεστή σαλάτα φακές σε γαλλικό στυλ.
4) Η στήλη "Veggie Might" του Blogger Leigh Angel ολοκληρώνει μερικές κλασικές πλευρές Ευχαριστιών, όπως η κατσαρόλα γλυκών πατατών και περιλαμβάνει μια πρωτότυπη συνταγή για τη φρυγμένη χειμωνιάτικη σκουός. Έχει επίσης μερικές ενδιαφέρουσες εθιμοτυπικές συμβουλές για τους οικοδεσπότες, όπως αυτό: Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν πολλά για όλους. Τα σαρκοφάγα μπορεί να προσελκύονται τόσο από την καινοτομία του ψεύτικου κρέατος που δεν αφήνουν αρκετά για τους πραγματικούς χορτοφάγους! (Κατά την εμπειρία μου, δεν ήταν πρόβλημα με το Tofurkey, τα μέλη της οικογένειάς μου φαινόταν πραγματικά φοβισμένο).
5) Ο χορτοφαγικός δείκτης συνταγών στο 101 Cookbooks, ένα από τα αγαπημένα μου blogs για τα τρόφιμα, περιλαμβάνει λιχουδιές όπως τη φρυγανισμένη κρέμα καλαμποκιού σε σκουός βελανιδιάς, quinoa διπλού μπρόκολου και πορτοκαλί πορτοκαλί tempeh.
Και είμαι βέβαιος ότι όλοι έχετε μερικές ιδέες για να μοιραστείτε ... ας τις ακούσουμε!
