Ξεχάστε το σούσι και το soba. Τα φαγητά της Ιαπωνίας έχουν στρέψει την προσοχή τους σε μια νέα λιχουδιά στα μενού του Τόκιο: βρωμιά.
Για την τιμή ευκαιρίας των 110 δολαρίων ανά άτομο, το Ne Quittez Pas, ένα γαλλικό εστιατόριο στην περιοχή Gotanda, μαστίζει ένα γευστικό μενού που περιέχει βρωμιά σαν το crème de la crème των haute συστατικών, οι εκθέσεις Time . Υπάρχει σαλάτα με σάλτσα βρωμιάς, ριζότο βρωμιάς με σοταρισμένο λαβράκι, ακόμα και παγωτό βρωμιάς με γκρέιντ.
Το Rocket News 24 έστειλε έναν δημοσιογράφο για να δοκιμάσει την κουζίνα και περιγράφει την εμπειρία:
Η πρώτη πορεία: ένα άμυλο πατάτας και μια σούπα βρωμιάς. Έφτασε σε ένα γυάλινο πλάνο που έμοιαζε τόσο σκούρο καφέ, ήταν σχεδόν μαύρο. Φαινόταν σίγουρα πως είχε βρωμιά μέσα σε αυτό. Μια φέτα μαύρης τρούφας ήταν ισορροπημένη στην κορυφή και το προσωπικό μας έδωσε οδηγίες να πάρουμε ένα τσίμπημα και στη συνέχεια να δοκιμάσουμε τη σούπα. Έτσι κάναμε ... και ήταν θεϊκό! Δεν υπήρχε μια βρώμικη γεύση καθόλου. Αντ 'αυτού, αυτή η απλή σούπα κατέβηκε ομαλά με μόνο έναν υπαινιγμό γεύσης πατάτας.
Είχα έρθει εδώ για να δοκιμάσω μια πορεία βρωμιάς, αλλά το φαγητό γεύση τόσο λίγα από τη γη που περίμενα ότι είχα κάπως ξεχάσει για αυτό το συστατικό. Σύμφωνα με το προσωπικό, η βρωμιά που χρησιμοποιείται είναι ένα ειδικό μαύρο χώμα από το Kanuma, το Νομό Tochigi. Είναι αυστηρά δοκιμασμένο για την ασφάλεια και την καθαρότητα που πρέπει να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, αλλά μέχρι στιγμής σκέφτηκα ότι δεν ήμουν σε θέση να παρατηρήσω μια γεύση "βρωμιάς" στο γεύμα.
Το μυστικό πίσω από τη βρωμιά είναι η προέλευσή του. Η βρωμιά προέρχεται από μια εταιρεία που ονομάζεται Protoleaf, η οποία εφαρμόζει το σύνθημά της "καλός πράσινος" στην κοκκοπέτα που παρασκευάζεται από αλεσμένα καφέ, φοινικέλαια και κοχύλια καρύδας και εισάγεται από την Ινδία και τη Σρι Λάνκα.
Οι πραγματικοί γνώστες βρωμιάς, ωστόσο, μπορεί να καλέσουν φάουλ. Η γεωφαγία - ο τεχνικός όρος για την κατανάλωση βρωμιάς - συνέβη καθ 'όλη την ιστορία και σε όλο τον κόσμο, χωρίς την ανάγκη για ποιοτικό, βιοτεχνικό έδαφος. Οι βρώμικοι προτιμούν ένα συγκεκριμένο είδος πηλού, συνήθως από οικογενειακό ή αγροτικό οικόπεδο, το οποίο συχνά ψήνεται και ξεφλουδίζεται με ένα τσίμπημα αλατιού.
Ο Audubon επεξεργάζεται:
Η πρώτη αναφορά χρονολογείται εδώ και πάνω από 2000 χρόνια στον Ιπποκράτη, αλλά τα αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι η πρακτική είναι χιλιάδες χρόνια μεγαλύτερη.
Πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι μπορούν να συμμετάσχουν στη γεωφαγία ως τρόπος απόκτησης ωφέλιμων μικροβίων. Πολλές έγκυες γυναίκες, για παράδειγμα, δοκιμάζουν πόθους για ασυνήθιστα τρόφιμα, όπως βρωμιά, και οι ερευνητές υποψιάζονται ότι η βρωμιά μπορεί να είναι ένας τρόπος για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό τους σύστημα και να προστατεύσει καλύτερα το αγέννητο παιδί τους.
Στην Ινδία η γεωφαγία περιγράφηκε ως «σημάδι της έναρξης της εγκυμοσύνης» το 1906 και στη Νότια Αφρική τα αρχεία δείχνουν «Θα ήταν πολύ περίεργο αν οι έγκυες γυναίκες στο Μαλάουι δεν έτρωγαν πηλό. Αυτό γνωρίζετε όταν είστε έγκυος! "
Στον βαθύ νότο, η πρακτική υπήρξε κάποτε συνήθης. Σήμερα, ωστόσο, είναι κυρίως μόνο οι παππούδες που φέρουν την παράδοση. Αν όμως η σικ σκηνή του εστιατορίου στο Τόκιο είναι ενδεικτική, η βρωμιά μπορεί να επιστρέψει.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Νομίζω ότι θα πάω να φάω βρωμιά
Παίξτε με το φαγητό σας
