Φωτογραφία: Gary Stevens
Οι θεραπείες για τη μετακόμιση ποικίλλουν από τόπο σε τόπο. Οι ντόπιοι στο Τόκιο ορκίζονται από ένα πλούσιο μπουκάλι ramen, οι Λονδρέζοι προτιμούν ένα πλήρες αγγλικό πρωινό και οι New Yorkers ορκίζονται από το κραυγαλέα νερό καρύδας. Όμως, η πόλη της Νέας Ορλεάνης, μια πόλη γνωστή για την προτίμησή της για υπερβολές, προσφέρει μια απολαυστική λύση που μπορεί πραγματικά να λειτουργήσει. Σύμφωνα με τους ερευνητές του ετήσιου συνεδρίου της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας, η παραδοσιακή σούπα Yak-a-mein της NOLA, ένας ογκώδης, ζωμός με σόγια γεμάτος ζυμαρικά, μοσχάρι, κοτόπουλο, βραστά αυγά, γαρίδες και κρεμμύδια, το σώμα των συνεπειών μιας νύχτας που πέρασε στο πάρκο.
Η σούπα, η οποία επίσης πηγαίνει με το όνομα "Old Sober", περιέχει άλατα, πρωτεΐνες και άλλα συστατικά, οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι βελτιώνουν τις συνθήκες κατά τη διάρκεια μιας μαυρίσματος. Ο τρομακτικός πόνος του πονοκέφαλου προέρχεται από την αφυδάτωση, σε συνδυασμό με τις επιδράσεις ενός αιμοσφαιρικού αίματος κορεσμένου με αιθανόλη. Ουσίες που ονομάζονται συγγενείς, που απαντώνται σε σκοτεινά υγρά όπως το scotch, προκαλούν τοξικές παρενέργειες και η ακεταλδεΰδη, άλλες ουσίες που δημιουργούνται όταν το σώμα διαλύει το αλκοόλ, προκαλούν επίσης όλεθρο.
Ωστόσο, τα βραστά αυγά του Yak-a-mein περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται κυστεΐνη, η οποία βοηθά στην επιτάχυνση της αφαίρεσης της ακετυλοδεϋδης από το σώμα. Το αλμυρό ζωμό βοηθά στην αντικατάσταση του νατρίου, του καλίου και άλλων αλάτων που χάνονται χάρη στο διουρητικό αποτέλεσμα του οινοπνεύματος. Ενώ το λιπαρό βόειο κρέας δεν βοηθά αναγκαστικά με το ίδιο το μαξιλάρι, βοηθάει στην επιβράδυνση της απορρόφησης αλκοόλ - μια χρήσιμη προφύλαξη για όσους επιλέγουν να συνδυάσουν τη σούπα με τα διορθωτικά μέτρα για την αποτρίχωση.
Αν ο Yak-a-mein δεν ακούγεται σαν μια ιδιαίτερα νότια λέξη, η διαίσθησή σας είναι σωστή. Σύμφωνα με το Big Easy Folklore, οι στρατιώτες που σταθμεύουν στην Κορέα τη δεκαετία του 1950 χτύπησαν το χρυσόρυδο και έφεραν τη συνταγή πίσω μαζί τους όταν επέστρεψαν στο σπίτι τους, όπου έγιναν κάτι τοπικό.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Η Μαύρη Ημέρα της Κορέας: Όταν θλιμμένος, οι Ενιαία Άνθρωποι παίρνουν μαζί και τρώνε μόνο μαύρο φαγητό
Η Νέα Ορλεάνη εφευρέθηκε το κοκτέιλ;
