Ξέρατε ότι η ημερομηνία λήξης στην κανάτα του γάλακτος στο ψυγείο σας είναι κάπως καταπληκτική; Λαμβάνοντας υπόψη όλους τους παράγοντες που πηγαίνουν στη διατήρηση μιας κανάτας γάλακτος, είναι σχεδόν ένα θαύμα ότι το αμερικανικό γάλα μπορεί να διατηρηθεί για τόσο πολύ καιρό.
σχετικό περιεχόμενο
- Είναι το σοκολατούχο γάλα το επόμενο αθλητικό ποτό;
- Γιατί τα θηλαστικά έχουν μονοπώλιο στο γάλα
Ένα τυπικό γαλόνι γάλακτος στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να διαρκέσει στο πίσω μέρος του ψυγείου για περίπου τρεις εβδομάδες. Αλλά το βραζιλιάνικο γάλα διαρκεί μόνο τρεις έως οκτώ ημέρες κατά μέσο όρο. Και το γάλα της Ουγκάντα αρχίζει να γυρίζει σχεδόν αμέσως μόλις φύγει από την αγελάδα, που διαρκεί μόνο μια ημέρα περίπου, γράφει η Nadia Whitehead για το NPR.
Για να πάρει γάλα στον πελάτη με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, τα αμερικανικά γαλακτοκομεία βασίζονται στην «κρύα αλυσίδα» - ένα πολύπλοκο σύστημα που έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί το γάλα όσο το δυνατόν πιο κρύο όσο το δυνατόν περισσότερο. Μόλις το γάλα αντληθεί και παστεριωθεί, μετακινείται από το ψυγείο στο φορτηγό στο ψυγείο καθώς το γάλα κινείται σε όλη τη χώρα. Αλλά για πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, οι περιορισμένοι πόροι καθιστούν αδύνατη τη διαχείριση της ψυχρής αλυσίδας, γράφει ο Whitehead.
"Πολλοί άνθρωποι [στην Ουγκάντα] δεν έχουν τα μέσα να ψύξουν το γάλα", λέει ο Whitehead, ο William Kisaalita, μηχανικός στο Πανεπιστήμιο της Γεωργίας. Η Kisaalita γεννήθηκε στην Ουγκάντα. Σημειώνει ότι όχι μόνο οι μισθοί είναι χαμηλοί, αλλά τα ψυγεία και η ηλεκτρική ενέργεια είναι απαγορευτικά δαπανηρές.
Αυτό δεν δημιουργεί μόνο πρόβλημα για τους καταναλωτές που αναζητούν παγωμένο ποτήρι γάλα: σημαίνει επίσης ότι οι αγρότες της Ουγκάντα μπορούν να χάσουν μέχρι και το ήμισυ του προϊόντος τους λόγω αλλοίωσης κατά την περίοδο των βροχών, όταν οι αγελάδες παράγουν το περισσότερο, λέει η Kisaalita. Ωστόσο, οι μηχανικοί σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα της εισαγωγής της ψυχρής αλυσίδας σε χώρες χωρίς τους πόρους για την τροφοδοσία ενός στόλου ψυκτικών φορτηγών. Η Kisaalita, για ένα, εργάζεται πάνω σε ένα σχέδιο για ένα σύστημα ψύξης που τροφοδοτείται με βιοαέριο από κοπριά αγελάδων ώστε οι αγρότες της Ουγκάντα να πάρουν τουλάχιστον μια μέρα έξω από το γάλα τους. Και μια εταιρεία γάλακτος στη Βραζιλία έχει διπλασιάσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος της χρησιμοποιώντας τη νανοτεχνολογία για την κατασκευή αντιμικροβιακών και αντιβακτηριακών υλικών στο πλαστικό που χρησιμοποιεί στα μπουκάλια της.
Εν τω μεταξύ, περίπου το 32% του γάλακτος στις Ηνωμένες Πολιτείες πηγαίνει να σπαταλάει κάθε χρόνο - είναι ένα από τα τρία κορυφαία τρόφιμα που χάνονται στη χώρα σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ από το 2010. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο πόσο συγκεχυμένη είναι η κατανόηση ημερομηνιών λήξης, Γράφει ο Roger Cormier για το Mental Floss . Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση δεν ρυθμίζει στην πραγματικότητα τον τρόπο με τον οποίο οι εταιρείες εκτυπώνουν ημερομηνίες λήξης σε οποιοδήποτε τρόφιμο ή ποτό εκτός από τη συνταγή για μωρά και μόνο 20 κράτη έχουν νόμους που ρυθμίζουν την εκπνοή των τροφίμων. Σε ορισμένα κράτη, η ημερομηνία σηματοδοτεί όταν τα καταστήματα πρέπει να πουλήσουν το γάλα για να δώσουν στους πελάτες αρκετό χρόνο για να το απολαύσουν στο σπίτι. σε άλλες, δείχνει πότε το γάλα θα δοκιμάσει το καλύτερο.
Την επόμενη φορά που θα πάτε να πετάξετε το χαρτοκιβώτιο του γάλακτος, αφιερώστε μια στιγμή για να εκτιμήσετε τη θαυματουργία της μακράς θητείας στο ψυγείο σας. Μετά από όλα, το γεγονός ότι ήταν καλό για τόσο πολύ καιρό είναι κάτι σπάνιο πράγματι.
