Εάν κάποιος από τη μεσαιωνική Ευρώπη είδε ένα μοντέρνο βάφλα, ίσως να μην είναι συγκλονισμένοι - αλλά θα μπορούσαν επίσης να πιστεύουν ότι ήταν πραγματικά βαρετό.
σχετικό περιεχόμενο
- Οι καλλιεργητές σιροπίου σφενδάμνου μπορούν τώρα να χυθούν κενού από τα δέντρα
- Vogue Vittles: Ο Σταυρός Μεταξύ Τροφίμων και Μόδας
- Η εποχή του Sugar Maple είναι εδώ
Ο σχεδιασμός πλέγματος των σημερινών σίδερων βάφλας μπορεί να παράγει γλυκές απολαύσεις που είναι τέλεια δοχεία για κτυπημένη κρέμα, φρούτα και σιρόπι σφενδάμου, αλλά από την άποψη της εμφάνισης δεν διαθέτουν κερί σε ό, τι είχαν οι μεσαιωνικοί Ευρωπαίοι. Ο μεσαιωνικός πρόδρομος σε μια βάφλα ήταν ένα πανταχού παρόν και όμορφο φαγητό που μοιάζει περισσότερο με μια επίπεδη γκοφρέτα ή κροτσκ από τις χνουδωτές βάφλες που γνωρίζουμε σήμερα.
Η ιστορία του σιδήρου βάφλας εκτείνεται πίσω στην αρχαία Ελλάδα, γράφει ο Jeff Wells για το Ψυχρό νήμα . Στη συνέχεια, "μαγειρεύει ψημένα πλατά κέικ μεταξύ δύο μεταλλικών πλακών προσαρτημένων σε μακρά ξύλινη λαβή", γράφει. Δεν ήταν κάτι ιδιαίτερο, λοιπόν.
Από τον Μεσαίωνα, ο οβελίος -το όνομα των κέικ- είχε γίνει τέχνη και το όνομά τους είχε προσαρμοσθεί στις γαλλικές φουσκάλες . "Ένα είδος συντρόφου στον δίσκο της κοινωνίας", σύμφωνα με τους όρους του Wells, "αυτοί οι oublies ... έγιναν συνήθως με αλεύρι και νερό και θα απεικονίζουν βιβλικές σκηνές, σταυρούς και άλλες θρησκευτικές εικόνες. Σερβίρονται συχνά μετά τα γεύματα ως συμβολική τελική ευλογία. "
Οι Oublies έγιναν σε όλη την Ευρώπη και από τον 13ο αιώνα ήταν ένα συνηθισμένο τρόφιμο «τρώγεται από όλα τα τμήματα της κοινωνίας, από αγρότες σε βασιλιάδες», γράφει η Emily Han για το kitchn . "Συχνά καταναλώνονται σε σχέση με θρησκευτικές περιστάσεις και ημέρες αγίων, πωλούνταν από πωλητές δρόμου ... που συγκεντρώνονταν έξω από εκκλησίες", γράφει.
Καθώς οι μάγειροι άρχισαν να έχουν πρόσβαση σε διαφορετικά συστατικά κατά τη διάρκεια και μετά τις Σταυροφορίες, τα μπαχαρικά έγιναν μέρος της συνταγής και με την πάροδο του χρόνου το oublie ή wafer έγινε μια λιχουδιά που ονομάζεται gaufre ή wafel. Οι ολλανδοί κατασκευαστές βάφλας άρχισαν να χρησιμοποιούν ορθογώνιες πλάκες και όχι κυκλικές γύρω από τον 15ο αιώνα, γράφει ο Wells.
Ιστορικά σχέδια σφυρηλάτησης σιδήρου δείχνουν ότι, όπως και σήμερα, τα σίδερα θα μπορούσαν να δοθούν ως γαμήλια δώρα. Ήταν εξατομικευμένες με εραλδικές κορυφές και σύμβολα ή εικόνες ζώων. Τα σφυρήλατα σίδερα, τόσο σε τετράγωνα όσο και σε στρογγυλά σχέδια, εμφανίζονται στην τέχνη, όπως αυτό το σκίτσο του Hieronymous Bosch.
Η βάφλα έχει προχωρήσει σε πολλές διαφορετικές κατευθύνσεις από τις μέρες των oublies, σύμφωνα με το blog Smithsonian Βιβλιοθήκες. Πάρτε το ολλανδικό stroopwafel - "κυριολεκτικά" βάφλα από σιρόπι: σιρόπι σάντουιτς ανάμεσα σε δύο λεπτές γκοφρέτες "γράφει η βιβλιοθήκη. Στη συνέχεια, υπάρχουν σκανδιναβικές βάφλες σε σχήμα καρδιάς και "κέικ πλέγματος" του Χονγκ Κονγκ. Και υπάρχει η πεμπτουσία αμερικανική βάφλα, φτιαγμένη σε ένα σίδερο που είναι η ηλεκτρική έκδοση του ενός κατοχυρωμένου με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του Cornelius Swarthout του κράτους της Νέας Υόρκης το 1869.
