Ακόμη και ο Σαίξπηρ αισθάνθηκε τις ακανόνιστες ιδιότητες των κρεμμυδιών. "Τα δάκρυα που ζουν σε ένα κρεμμύδι θα πρέπει να πίνουν αυτή τη θλίψη", έγραψε στον Αντώνιο και την Κλεοπάτρα . Αλλά τώρα υπάρχουν ευτυχέστερες μαγειρικές ημέρες στον ορίζοντα. Οι House Food Groups, ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές τροφίμων της Ιαπωνίας, μόλις κυκλοφόρησαν με μια χωρίς δάκρυα έκδοση των γνωστών λαμπτήρων που μαζεύουν τα μάτια.
σχετικό περιεχόμενο
- Veggie Power; Τεχνητοί μύες που προέρχονται από κρεμμύδια που έχουν ξεφλουδιστεί
Η House Foods προσδιόρισε για πρώτη φορά το ένζυμο πίσω από τις πικάντικες ιδιότητες του κρεμμυδιού το 2002 - μια ανακάλυψη που τους απέσπασε το βραβείο Nobel Ig. Τα χρόνια από τότε, η εταιρεία έχει βρει τον τρόπο αποδυνάμωσης αυτών των ενζύμων βομβαρδίζοντας ένα κρεμμύδι με ιόντα ακτινοβολίας.
Η Wall Street Journal αναφέρει:
Η House Foods είπε ότι και οι 20 από τους υπαλλήλους της δεν αισθάνονταν καμία πικρία στα προκύπτοντα κρεμμύδια, τα οποία έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα να μην αφήνουν μια δυνατή μυρωδιά στα χέρια του μαγειρέματος ή την αναπνοή εκείνων που τους τρώνε. «Δεν μειώνει μόνο τα δάκρυα, αλλά πρέπει να βάλει περισσότερο χαμόγελα» στα πρόσωπα όσων βρίσκονται στην κουζίνα, είπε η εταιρεία.
Τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλάψετε επειδή απελευθερώνουν ένα σύνθετο υλικό μόλις κοπεί ή θρυμματιστεί. Είναι ένας εξελικτικός σχεδιασμός για να αποκρούσει τα σφάλματα ή τα ζώα που προσπαθούν να το φάνε. Όπως ο χημικός Erick Block εξήγησε στο NPR:
Είναι εκεί για να επιτρέψουν στο φυτό να επιβιώσει σε έναν κόσμο γεμάτο μανιτάρια, έναν κόσμο όπου υπάρχουν πολλά σκουλήκια στο έδαφος και τα ζώα που θα καταβροχθίσει κάτι που υπάρχει και πρέπει να επιβιώσει ως βολβός στο έδαφος ... Τα φυτά δεν μπορούν τρέχουν, έτσι μένουν και παλεύουν, και είναι υπέροχα σε αυτό.
Η House Foods δεν έχει ακόμη σχεδιάσει να κυκλοφορήσει εμπορικά τα νέα κρεμμύδια. Μέχρι να το κάνουν, το Block έχει κάποιες άλλες συμβουλές για να σας βοηθήσει να απολαύσετε το μαγείρεμα της λαχανικής: ψύξτε το πριν κόψετε (που μειώνει την πτητικότητα του), χρησιμοποιήστε κουκούλα για να τραβήξετε τους καπνούς ή ψιλοκόψτε το κάτω από το νερό, δεν απελευθερώνονται στον αέρα. Δοκιμάστε το, και ελπίζουμε ότι το μόνο πότισμα θα είναι το στόμα σας.
