Αυτή η τέταρτη Ιουλίου χιλιάδες Αμερικανοί θα πυροδοτήσουν τις μπάρμπεκιου ψησταριές τους, το μαγείρεμα χάμπουργκερ και τα ζεστά σκυλιά πάνω από φλόγες που τροφοδοτούνται με φυσικό αέριο ή κάρβουνο και θα τα συνδυάσουν με πλάγια πιάτα όπως το καλαμπόκι στο καλαμπόκι και η πατατική σαλάτα. Ωστόσο, αυτή η εστίαση στη συγκέντρωση γύρω από τη σχάρα δεν είναι αποκλειστική για τα κράτη. Για μια συστροφή στην καλοκαιρινή παράδοση, δοκιμάστε ένα από αυτά τα εναλλακτικά μενού:
σχετικό περιεχόμενο
- Ο Ώστιν απλά διέσχισε μια φιλονικία πάνω από τον καπνό του μπάρμπεκιου
- Η Εξέλιξη του Αμερικάνικου Μπάρμπεκιου
- Μια γεύση της Νότιας Αφρικής μπάρμπεκιου
Νότια Αφρική Braai
Αν και προέρχεται από τη Νότια Αφρική, αν και διαδεδομένη και σε άλλες χώρες της Νότιας Αφρικής, όπως η Ναμίμπια και η Ζιμπάμπουε, η braai είναι η λέξη afrikaans για το "ψητό κρέας". Ο όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει τόσο έναν τρόπο μαγειρέματος (συνήθως πάνω σε μια ανοικτή φλόγα) -πιστοποίηση τύπου κοινόχρηστων συγκεντρώσεων που μοιράζεται πολλές ομοιότητες με το μπάρμπεκιου πίσω αυλή. Η εκδήλωση πραγματοποιείται συνήθως σε εξωτερικούς χώρους στη βεράντα κάποιου ή στην παραλία, περιλαμβάνει πολλά κρέατα και συνήθως περιλαμβάνει συμμετέχοντες που φέρνουν μια συμβολή όπως το βόειο κρέας ή μια πλάκα. "Είναι κάτι που όλοι οι Νοτιοαφρικανοί, παρά τη φυλή ή την τάξη, μπορούν να απολαύσουν από κοινού", λέει η Bongi Thabede, μια Νότια Αφρική της κληρονομιάς Zulu που ζει στο Durban της Νότιας Αφρικής.
Μια τοπική Braai στον δήμο Khayelitsha στο Κέιπ Τάουν της Νότιας Αφρικής. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Ενώ όλα τα είδη κρέατος, καθώς και τα ψάρια (ειδικά στις παράκτιες περιοχές της χώρας), είναι ευπρόσδεκτα σε ένα braai, τα νοτιοαφρικανικά αγαπημένα περιλαμβάνουν ένα είδος λουκάνικου καρυκευμάτων γνωστών ως boerewors και sosaties, τα οποία είναι κοτόπουλο ή αρνίσια κεμπάπ μαγειρεμένα στα σουβλάκια. Αν και το αέριο έχει χρησιμοποιηθεί για ψησταριές πιο συχνά τα τελευταία χρόνια, "μαγειρεύουμε κυρίως σε ζεστά κάρβουνα", λέει ο Thabede, "επειδή το κρέας έχει καλύτερη γεύση." Ένα δημοφιλές πιάτο braai είναι το phuthu pap ή το krummelpap, που σημαίνει "εύθρυπτο χυλό". Για την προστιθέμενη γεύση πολλοί νοτιοαφρικανοί εξυπηρετούν το βασικό με τσακαλάκα, μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη με ντομάτα, κρεμμύδια και μερικές φορές φασόλια.
Τα νοτιοαφρικανικά αγαπημένα braai περιλαμβάνουν boerewors (λουκάνικα με καρυκεύματα) και sosaties (kebabs). (Ευγενική παραχώρηση του χρήστη του Flickr Ian Barbour) Μπάρμπεκιου της Σιγκαπούρης
Η Σιγκαπούρη, γνωστή για το υπερβολικό της πράσινο και το προσιτό πάρκο, αποκαλείται συχνά "πόλη μέσα σε κήπο". Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι η φιλοξενία μπάρμπεκιου σε αυτούς τους ανοιχτούς χώρους του κράτους-κράτους είναι ένα αγαπημένο χόμπι για τους κατοίκους. Ο Satay - ή το κρέας που σπρώχνονται σε μπαμπού - είναι ουσιαστικά μια διατροφική βάση, καθώς και ένα μπάρμπεκιου. Ψηλά τα πάνω από ξυλάνθρακα μέχρι τραγανά - περίπου πέντε με οκτώ λεπτά το καθένα. Ένα άλλο δημοφιλές στοιχείο είναι το stingray (καλό υποκατάστατο εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι τα φτερά skate). Επαλείψτε κάθε φιλέτο σε σάλτσα σαμπάλ, έναν τύπο σάλτσας τσίλι που είναι επίσης διαθέσιμος προ-φτιαγμένος σε πολλά καταστήματα ειδικών τροφίμων και τοποθετήστε σε ένα φύλλο μπανάνας ή τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε το ψάρι να σιγοβράσει πάνω από τα καυτά κάρβουνα για περίπου 16 λεπτά - οκτώ λεπτά σε κάθε πλευρά.
Stingray doused σε σαμπουάν σάλτσα. Yum. (Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Matthew Hine) Ο Τούρκος Μανγκαλ
Παρόμοια με την μπραϊτ της Νότιας Αφρικής, το χαλκό της Τουρκίας είναι τόσο η μέθοδος μαγειρέματος όσο και η μεγαλύτερη κοινωνική λειτουργία που γίνεται γύρω από αυτήν. Η συγκέντρωση είναι δημοφιλής και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Οι καμπομπές Shish είναι το επίκεντρο των περισσότερων μαγγαλικών, και μαζί με τα λαχανικά που έχουν ξεφλουδιστεί μπορεί να περιλαμβάνουν αρνί, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας. Οι Τούρκοι σεφ, επίσης, ψήνουν μπαστούνια κρέατος ή λαχανικών που μπορούν να μαγειρευτούν σε σουβλάκια ή απευθείας στη σχάρα.
Kofte, ένα δημοφιλές τουρκικό πιάτο. (Ευγενική προσφορά του χρήστη Charles Floyd Roffey)
