Οι Καθολικοί με κοιλιοκάκη και άλλες μορφές δυσανεξίας γλουτένης αντιμετωπίζουν ένα αίνιγμα όταν πρόκειται για την κατανάλωση γκοφρέτες κοινωνίας, το άζωτο ψωμί που καταναλώνεται κατά την εορτή της μάζας. Μερικοί λατρευτές μπορεί να μπουν στον πειρασμό να αναζητήσουν μια επιλογή χωρίς γλουτένη, αλλά μια νέα οδηγία από το Βατικανό κατέστησε σαφές ότι οι γκοφρέτες πρέπει να περιέχουν κάποια γλουτένη, οι εκθέσεις Sewell Chan για τους New York Times .
Η επιστολή του Βατικανού εκδόθηκε στις 15 Ιουνίου με εντολή του Πάπα Φραγκίσκου, αλλά μόλις άρχισε να προσελκύει ευρεία προσοχή των μέσων ενημέρωσης μετά την αναφορά του από το ραδιόφωνο του Βατικανού στις 8 Ιουλίου. Η επιστολή δεν εκδίδει νέες κατευθυντήριες γραμμές για τις πρωτεΐνες γλουτένης που εμφανίζονται φυσικά σε σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι - αλλά υπενθυμίζει στους επισκόπους προηγούμενους κανόνες που ορίζονται από την Εκκλησία. Ο καρδινάλιος Ρόμπερτ Σάρα, ο συγγραφέας της επιστολής, γράφει ότι η υπενθύμιση ήταν απαραίτητη επειδή τα δισκία της κοινωνίας είναι πλέον ευρέως διαθέσιμα στα καταστήματα "ακόμη και μέσω του Διαδικτύου", καθιστώντας δύσκολο τον ποιοτικό έλεγχο.
Οι γκοφρέτες, που είναι επίσης γνωστοί ως "ξενιστές", πρέπει να είναι "άζωτο, καθαρά από σιτάρι, και να έχουν γίνει πρόσφατα έτσι ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος αποσύνθεσης", σύμφωνα με την επιστολή. Τα γκοφρέτες που παρασκευάζονται από άλλες ουσίες όπως το ρύζι, η ταπιόκα ή το αλεύρι της πατάτας - δεν επιτρέπονται.
Η οδηγία έχει ιδιαίτερη σημασία για τους Καθολικούς με κοιλιοκάκη, οι οποίοι μπορεί να αρρωστήσουν σοβαρά μετά την κατανάλωση ακόμη και μικρών ποσοτήτων γλουτένης. Τα άτομα χωρίς κοιλιοκάκη μπορεί επίσης να εμφανίσουν ευαισθησία στην γλουτένη. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι δίαιτες χωρίς γλουτένη αυξάνονται μεταξύ εκείνων που δεν έχουν καμία δυσανεξία στη πρωτεΐνη, αν και οι ερευνητές έχουν αμφισβητήσει τα οφέλη της κοπής της γλουτένης "μόνο και μόνο επειδή".
Τα πράγματα περιπλέκονται επειδή οι προσκυνητές δεν μπορούν ή δεν θέλουν να φάνε τη γλουτένη, επειδή το ψωμί αποτελεί σημαντικό μέρος της καθολικής θρησκευτικής πρακτικής. Η Εκκλησία υποστηρίζει ότι ο Ιησούς καθιέρωσε τη Θεία Κοινωνία, που ονομάζεται επίσης και Ευχαριστία, κατά τη διάρκεια του Μυστικού Δείπνου, όταν περιγράφει τον άρτο και το κρασί ως το σώμα και το αίμα του. Οι Καθολικοί δεν βλέπουν το ψωμί και το κρασί που καταναλώνονται κατά την κοινωνία ως συμβολικά - πιστεύουν ότι καταναλώνουν την κυριολεκτική σάρκα και το αίμα του Χριστού.
"Ο Χριστός δεν καθιέρωσε την Ευχαριστία ως ρύζι και χάρη, ή γλυκές πατάτες και καραβίδες", λέει η Σαρά Πούλιαμ Μπέιλι από την Ουάσιγκτον Ταχυδρομείο Τσαντ Πέκνολντ, καθηγήτρια θεολογίας στο Καθολικό Πανεπιστήμιο.
Ευτυχώς, υπάρχουν κάποιες επιλογές για τους Καθολικούς με ευαισθησίες στα τρόφιμα. Η πρόσφατη επιστολή του Βατικανού αναφέρει μια πολιτική του 2003 που εφαρμόστηκε από την εκκλησία για το δόγμα της πίστης, η οποία επιτρέπει τα γκοφρέτες χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη "υπό την προϋπόθεση ότι περιέχουν επαρκή ποσότητα γλουτένης για την παρασκευή του ψωμιού χωρίς την προσθήκη ξένων υλικών και χωρίς τη χρήση διαδικασιών που θα άλλαζαν τη φύση του ψωμιού. "
Στο Clyde του Μισσούρι μια διαταγή γνωστή ως Benedictine Sisters Perpetual Adoration κάνει ένα ψωμί βωμού που περιέχει «τόσο χαμηλή γλουτένη που κάποιος με κοιλιοκάκη θα έπρεπε να καταναλώνει 270 γκοφρέτες καθημερινά για να φτάσει σε ένα σημείο κινδύνου», σύμφωνα με τον Pulliam Bailey.
Η πολιτική του 2003 επιτρέπει επίσης στους ανθρώπους που δεν μπορούν να καταναλώσουν κρασί να επιλέξουν το mustum, ένα είδος ζυμωμένου χυμού σταφυλιών, κατά τη διάρκεια της ιερής τελετής.
