Ένα ταξίδι στην Τυνησία δεν θα ήταν πλήρης χωρίς μια γεύση από τη γευστική σύντηξη των τροφίμων και της γεύσης που το κάνει τόσο καλά. Αλλά μην ανησυχείτε - αν πέσετε πεινασμένοι, δεν θα παραμείνετε εκεί για πολύ. Απλά μην ξεχάσετε να φέρετε έναν φίλο: Ένας σεφ ζητάει από την Τυνησία το στυλ μαγειρικής "Γενναιόδωρη. Δεν μπορείτε να κάνετε κουσκούς για ένα. Είναι για πέντε ή έξι ή 10! Δεν μπορείτε να προετοιμαστείτε για ένα. Δεν λειτουργεί. "
Η τυνησιακή κουζίνα είναι ένα διαφορετικό μείγμα γεύσεων αντιπροσωπευτικών του παρελθόντος της χώρας και της κεντρικής θέσης της στη Βόρεια Αφρική. Ενώ η κουζίνα ποικίλλει σε διάφορες περιοχές, η τυνησιακή τροφή συνδυάζει συνήθως γαλλικές και αφρικανικές γεύσεις με ένα πικάντικο λάκτισμα. Κρυμμένο από το βασικό φαγητό της χώρας, το κουσκούς, τα τυνησιακά πιάτα διαθέτουν συχνά φρέσκα θαλασσινά ή πλούσια αρνιά ανάλογα με την τοπική διαθεσιμότητα. Ένα δοχείο καλλιέργειας, η Τυνησία δεν διαθέτει μόνο τοπικά φαγητά. Αντίθετα, τα τρόφιμα μπορούν να απολαύσουν κάθε είδους διεθνή κουζίνα στις μεγαλύτερες πόλεις της χώρας.
Και τότε υπάρχει η μυστική σούπερ δύναμη της Τυνησίας: το κρασί. Αν και το μεσογειακό κλίμα της χώρας και το πλούσιο έδαφος το καθιστούν ιδανικό για την παραγωγή κρασιού, συχνά παραβλέπεται ως σημείο πώλησης κρασιού. Αλλά η Τυνησία αξίζει τον σεβασμό για την πλούσια ιστορία του κρασιού και τη σύγχρονη καλλιέργεια πολυάριθμων ποικιλιών σταφυλιών. Οι Τυνήσιοι άρχισαν για πρώτη φορά να παράγουν κρασί πριν από 2.000 χρόνια, αλλά ο αραβικός έλεγχος τον 8ο αιώνα σχεδόν εξάλειψε την πρακτική. Ο γαλλικός αποικισμός έφερε την οινοποίηση πίσω στην Τυνησία στα τέλη του 18ου αιώνα.
Η παραγωγή κρασιού της χώρας συνεχίζει να έχει μια βαριά γαλλική επιρροή, με κόκκινα και ροζέ να κυριαρχούν στη σκηνή. Αλλά η τοπική επιρροή είναι μακρόχρονη και σήμερα, το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας της Τυνησίας πραγματοποιείται στη βόρεια χερσόνησο της χώρας Cap Bon, με την κληρονομιά του διάσημου Φοίνικου γεωπόνου Mago, ο οποίος έγραψε τα πρώτα εγχειρίδια οδηγιών για την καλλιέργεια κρασιών από την Καρχηδόνα 100 π.Χ.
Είτε επιλέξετε να απολαύσετε ένα παραδοσιακό τυνησιακό πιάτο είτε να σηκώσετε ένα ποτήρι (ή και τα δύο), η Τυνησία είναι γεμάτη γεύση και περιπέτεια. Εδώ είναι δέκα αγαπημένα τρόφιμα και κρασιά για να δοκιμάσετε:
Πιάτα
Κουκούτσι
Το κουσκούς είναι το επίκεντρο της παραδοσιακής τυνησιακής κουζίνας. Αυτή η βασική τροφή, η οποία προέρχεται από το σιμιγδάλι, είναι δημοφιλής σε ολόκληρη τη Βόρεια Αφρική και είναι παρούσα σε σχεδόν κάθε τραπέζι δείπνου στην Τυνησία. Μια ευέλικτη, χνουδωτή απόλαυση, το κουσκούς είναι έτοιμη σε ατέλειωτους τρόπους σε ολόκληρη τη χώρα. Στις παράκτιες περιοχές, οι μάστορες προτιμούν να το σερβίρουν με ψάρια, ενώ οι εσωτερικές περιοχές επιλέγουν το αρνί και τα αποξηραμένα φρούτα. Ένα τοπικό φαβορί, Sfax Couscous, ονομάζεται η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Τυνησίας, η οποία είναι γεμάτη με φρέσκα, άφθονα θαλασσινά.
Brik
Τα briks αποτελούν βασική απόλαυση στην Τυνησία και μπορούν να βρεθούν σε μικρά καταστήματα σε όλη τη χώρα. Παρόμοια με μια samosa, ένα brik είναι κατασκευασμένο από την περιτύλιξη λεπτών ζύμης ζύμης γύρω από μια ποικιλία επιλογών πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των αυγών ή του τόνου. Τα γευστικά πακέτα στη συνέχεια τηγανίζονται με χρυσή τελειότητα στο κραμβέλαιο. Αυτά τα νόστιμα, τριγωνικού σχήματος δακτυλικά τρόφιμα τροφοδοτούνται καλύτερα με σωληνώσεις ζεστούς με συμπίεση φρέσκου χυμού λεμονιού.
Harissa
Μια παχιά, πικάντικη πάστα φτιαγμένη από καυτερές πιπεριές τσίλι και σκόρδο, το harissa χρησιμεύει ως βάση για πολλά τυνησιακά πιάτα. Η Harissa μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρυκεύματα για τα κρέατα και τα ψάρια στη σχάρα ή να ανακατευτεί σε σούπες και σούπες για ένα ζεστό λάκτισμα. Συνήθως σερβίρεται σαν σάλτσα βυθού δίπλα στο ψωμί. Το επίπεδο θερμότητας της Harissa ποικίλλει ανάλογα με τον αριθμό και τον τύπο των πιπεριών που χρησιμοποιούνται. Οι πιπεριές τυπικά καπνίζονται για να προσθέσουν μια περίπλοκη, βαθιά γεύση. Στην Τυνησία, η Harissa γίνεται συχνά εκ των προτέρων και αποθηκεύεται για χρήση σε διάφορα πιάτα.
Ojja
Ενώ τυπικά ένα πιάτο πρωινό, το ojja βρίσκει το δρόμο του στα γεύματα και τα δείπνα σε όλη την Τυνησία. Συχνά θεωρείται fast-food από τα τυνησιακά πρότυπα, ο Ojja υπογραμμίζει τη μεγάλη επιρροή των γεύσεων του Berber στην τυνησιακή κουζίνα. Η παραδοσιακή ojja συνδυάζει αυγά και merguez, ένα πικάντικο λουκάνικο αρνιού, σε μια σπιτική σάλτσα ντομάτας για ένα πλούσιο γεύμα πλήρωσης. Ojja απολαμβάνει καλύτερα με μια πλευρά του ψωμιού στη σχάρα στη θέση ενός κουταλιού ή πιρούνι. Να είστε προειδοποιημένοι: Ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα από την Ojja μπορεί να κάνει μια απογευματινή αναπνοή μια αναγκαιότητα.
YoYos
Οι Τυνήσιοι παίρνουν σοβαρά το επιδόρπιο - οτιδήποτε άλλο, αλλά προαιρετικό, σερβίρεται συνήθως μετά από ένα μεγάλο βραδινό γεύμα και συνοδεύεται με τσάι με μέντα. Ορισμένα τοπικά επιδόρπια περιλαμβάνουν φρέσκα εποχιακά φρούτα, γλυκά κέικ, γλυκά αμυγδάλου και παγωτό. Αλλά τα τυνησιακά ντόνατς, YoYos, αποτελούν μοναδική απόλαυση. Η λιχουδιά συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις του μελιού με μια λεπτή υπόδειξη πορτοκαλιού. Το ζεστό, γυαλιστερό βερνίκι του μελιού τους καθιστά όμορφα και αρωματικά καθώς και νόστιμα.
τσάι μέντας
Η συγχώνευση πολλών πολιτισμών και γεύσεων είναι εμφανής στο πιο δημοφιλές ποτό της Τυνησίας, το τσάι μέντας. Σερβίρεται ζεστό ή πάνω από πάγο, οι μοναδικές γεύσεις αυτού του φρέσκου ποτού εντείνονται από την παρουσία κουκουναριών που κυματίζουν στην κορυφή. Τα τραγανά καρύδια παρέχουν μια εκπληκτική συστροφή της γεύσης και της υφής, ειδικά για εκείνους που δεν είναι συνηθισμένοι σε γήινες νότες σε ένα γλυκό τσάι.
Κρασί
Μοσχοστάφυλο
Η Τυνησία διαθέτει επτά διαφορετικές περιοχές ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης, γνωστές τοπικά ως ΑΟΚ (για το γαλλικό τους όνομα, ονομασία προέλευσης ελέγχου ) . Ο ορισμός των συγκεκριμένων περιφερειών ακολουθεί το πρότυπο των γαλλικών, με τους οποίους η Τυνησία μοιράζεται πολλές από τις ίδιες ποικιλίες σταφυλιών. Υπόθεση: Το Muscat είναι ένα δημοφιλές λευκό που βρέθηκε τόσο στη Γαλλία όσο και στην Τυνησία.
Sidi Saad
Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από elijah_bsk (@elijah_bsk) στις 2 Σεπτεμβρίου 2014 στις 9:13 AM PDT
Το Sidi Saad, ένα μείγμα κρασιού από σταφύλια Syrah και Cabernet Savignon, είναι αξέχαστο λόγω της μοναδικής του φιάλης. Παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους στην περιοχή της Gran Cru Mornag και η Sidi Saad είναι φελλοειδής σε μπουκάλι σε σχήμα καρταγινιανής άμορφιας. Η εκπληκτική φιάλη από μόνο του κάνει ένα εξαιρετικό σουβενίρ - αλλά η γεύση του κόκκινου κρασιού θα έλεγε ακόμα και χωρίς το σκάφος της.
Gris de Tunisie
(nadia & massimo / Flickr Creative Commons) Το Gris de Tunisie, ή γκρίζο τυνησιακό κρασί, είναι το πιο διάσημο και μοναδικό κρασί της χώρας. Μην ανησυχείτε - παρά το όνομά του, το κρασί είναι στρογγυλό χρώμα και γεύσεις σαν φρουτώδες ρόδι. Το καλύτερο σερβίρεται στις ζεστές μέρες που συνδυάζονται με ένα πικάντικο πιάτο θαλασσινών, αυτό το τοπικό κρασί είναι εύκολο να βρεθεί και θα ικανοποιήσει ένα διψασμένο πλήθος.
Chateau Mornag Rosé
Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από Bahja بهجة (@ bahjatunisia) στις 18 Οκτωβρίου 2014 στις 11:18 π.μ. PDT
Τα ροζέ κρασιά κυριαρχούν στη σκηνή της Τυνησίας και το Chateau Mornags Rosé είναι η πιο δημοφιλής χώρα της χώρας. Που παράγονται στην περιοχή ονομασίας Mornag στη Βόρεια Τυνησία, τα ελαφριά και τραγανή γεύση του συνδυάζονται καλύτερα με την κουζίνα και τα θαλασσινά που επηρεάζονται από τη Μεσόγειο.
