Ακριβώς επειδή είστε αλλεργικοί σε ένα είδος τροφής, όπως το κοτσάνι του Νείλου, δεν σημαίνει ότι είστε αλλεργικοί σε κάθε ψάρι στη θάλασσα (ή λίμνη ή ρέμα ή ποτάμι ή λίμνη). Νέα έρευνα βρίσκει περαιτέρω στοιχεία ότι οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι αρκετά συγκεκριμένες, που προκαλούνται από ένα και μόνο είδος και όχι ολόκληρο το είδος, όπως "θαλασσινά". Σε μερικές περιπτώσεις, άλλες μελέτες έδειξαν ότι επιλέγοντας μόνο ορισμένα συστατικά ενός κρόκου αυγού, αλλά όχι του λευκού αυγού, μπορεί να σημαίνει τη διαφορά ανάμεσα στην απόλαυση μιας ομελέτας την Κυριακή ή στην αλλεργική αντίδραση.
Outside Online επεκτείνεται σε αυτό το θέμα:
Για να προσδιορίσετε ποια μέρη ενός τροφίμου είναι ωραία να τρώτε και ποια μέρη θα προκαλέσουν πραγματικά μια αντίδραση, οι αλλεργιολόγοι εκτελούν προφορικές προκλήσεις σε τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν τη διατροφή μικρών ασθενών με υποψία αλλεργιογόνου τροφής σε ασθενή σε αυξανόμενες δόσεις.Ο αλλεργιστής Joyce C. Rabbat επιβεβαιώνει, γράφοντας: "Ορισμένες πρωτεΐνες ενός τροφίμου είναι περισσότερο αλλεργιογόνες (δηλαδή πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση) από άλλες πρωτεΐνες του ίδιου τροφίμου".
Λεπτομερείς βιοχημικές αναλύσεις μπορούν επίσης να ρίξουν φως σε συγκεκριμένους παράγοντες που προκαλούν αλλεργίες. Στην Ευρώπη, οι ερευνητές διερεύνησαν τη γραμμή μεταξύ των αλλεργικών και όχι με την πρόσληψη δώδεκα ανθρώπων με επιβεβαιωμένη αλλεργία στην πέρκα του Νείλου. Οι σπουδαστές τους ήταν εμπνευσμένοι από έναν νορβηγό σεφ που είχε ξαφνικά αναπτύξει αλλεργία στην κόγχη του Νείλου μετά από κατανάλωση σολομού (οι ερευνητές το ονομάζουν «διασταυρούμενη αλλεργία» ή αντισώματα που παράγονται ως αντίδραση σε ένα τρόφιμο που αρχίζει ξαφνικά να αντιδρά με διαφορετική αλλά παρόμοια τροφή), αλλά δεν είχε κανένα πρόβλημα με άλλα ψάρια, όπως το γάδο. Συνδύασαν τους ορούς, οι οποίοι περιέχουν αντισώματα, από τα υποκείμενα δοκιμής με διάφορες πρωτεΐνες που εξήχθησαν από τα ψάρια για να δουν ποια συστατικά προκάλεσαν ακριβώς τις αλλεργικές αντιδράσεις τους. Διαπίστωσαν ότι δεν έχουν υποστεί όλες οι αλλεργικές αντιδράσεις τόσο σε πέρκα όσο και σε γάδο, αν και οι συμβατικές δοκιμές αλλεργίας πιθανόν να έχουν δείξει ότι αυτοί οι ασθενείς ήταν αλλεργικοί στα ψάρια στο σύνολό τους.
"Οι δοκιμές που χρησιμοποιούνται σήμερα είναι πολύ μη συγκεκριμένες", κατέληξαν οι ερευνητές. "Για μερικούς ανθρώπους που πάσχουν από αλλεργίες ψαριών μπορεί να υπάρξει ελπίδα να βρεθεί ένα ψάρι που μπορούν να αντέξουν εάν καταφέραμε να κάνουμε τις σχετικές δοκιμές κατάλληλες για μαζική εφαρμογή και να τις χρησιμοποιήσουμε για τη διάγνωση αλλεργιών".
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Οι αστυνομικοί χρησιμοποιούν τώρα τις αλλεργίες των θυμάτων τους εναντίον τους
Σημειώστε τα δαγκώματα προκαλώντας αλλεργία στο φαγητό
