Τα μακαρόνια και το τυρί Kraft, το ένα με το λαμπερό πορτοκαλί σε σκόνη τυρί, γίνονται μια γενική επισκευή. Η εταιρεία ρίχνει τις δύο τεχνητές βαφές που χρησιμοποιεί για να δώσει στο τυρί τη λάμψη του από νέον υπέρ ενός φυσικού μείγματος χρωστικών ουσιών, και με αυτόν τον τρόπο επιστρέφει σε μια παλιά στρατηγική για το χρωματισμό του τυριού - ξεκίνησε τον 17ο αιώνα για να ξεγελάσει τους ανθρώπους νομίζοντας ότι το φτηνό τυρί τους ήταν καλύτερο από ότι ήταν.
(Ricky Romero) Αντί του κίτρινου αριθ. 5 και του κίτρινου αριθ. 6, λέει ότι το CNN, μερικά από τα προϊόντα mac και τα τυριά της Kraft, έρχεται το νέο έτος, θα βαφτεί με μια παρασκευή βήτα-καροτένιου που προέρχεται από αμιώτες σπόρους. Η αλλαγή θα ισχύσει για τα κουτάβια εμπνευσμένα από κινούμενα σχέδια της εταιρείας, αλλά όχι για την τυπική γραμμή μακαρόνια αγκώνα.
Αλλά η βαφή που παράγεται από ακοίτη σπόρους, γνωστή ως annatto, λέει η NPR, έχει τη δική της ιστορία στον κόσμο της τυροκομίας. Πίσω στον 17ο αιώνα, όταν οι αγελάδες ήταν χορτοφάγοι, οι βήτα-καροτένιες από το χορτάρι θα δούλευαν στο τυρί δίνοντάς του μια "φυσική κιτρινωπό-πορτοκαλί χρωστική ουσία".
Αυτή η απαλή πορτοκαλί λάμψη, λέει η NPR, ήταν ένα σημάδι ενός καλού, πλούσιου, λιπαρού τυριού. Όμως, οι παραγωγοί τυριού που επιθυμούν να κερδίσουν τα κέρδη τους συχνά θα απομακρύνουν την κρέμα από το τυρί για να πουλήσουν ξεχωριστά και θα χάσουν την πορτοκαλί απόχρωση. Έτσι, θα το αντισταθμίσουν πεθαίνοντας το πορτοκαλί τυρί με annatto.
Οι περίεργοι τυροκομίστες του 17ου αιώνα χρησιμοποίησαν αυτές τις χρωστικές για να περάσουν τα προϊόντα τους σαν το πλήρες λίπος, φυσικά κιτρινωπό-πορτοκαλί τυρί που οι Λονδρέζοι περίμεναν.
Έτσι, το τυρί σε σκόνη Kraft δεν είναι ακόμα ένα καλό μέρος για ένα εξαιρετικά ηλικιωμένο τσένταρ, αλλά έρχεται το νέο έτος, τουλάχιστον, θα το παραπλανήσουν με πιο ιστορικό τρόπο.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Ο μύκητας στο τυρί σας έχει παράξενο σεξ
Θαυμάσια μακαρόνια και τυρί
Οι χημικοί καθορίζουν τον τέλειο τρόπο για να λιώσουν το τυρί στο τοστ
