Γιατί ονομάζετε τον εαυτό σας "τον ντετέκτιβ φρούτων";
Αυτό είναι λίγο ενοχλητικό. Δεν παρακολουθώ συνήθως δημοφιλείς ταινίες και σίγουρα δεν παρακολούθησα τον Ace Ventura, τον Pet Ντετέκτιβ, αλλά άκουσα τον τίτλο και σε μια στιγμή αλαζονείας είπα: "Ω, Ace Ventura, Pet Ντετέκτιβ - θα μπορούσα να είμαι ο καρπός ντεντεκτίβ!" Και έτσι έστειλα μια κάρτα.
Γιατί φρούτα;
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που γράφουν για τρόφιμα, αλλά κανείς δεν έχει επικεντρωθεί πραγματικά στη γνώση των φρούτων. Σκεφτείτε πόσοι γνώστες του κρασιού γράφουν για διάφορες εκδόσεις και υπάρχουν ολόκληρα περιοδικά αφιερωμένα στο κρασί. Και ο καρπός είναι πολύ πιο πολύπλοκος και πολύπλευρος. Κάθε καρπός είναι ένας κόσμος στον εαυτό της.
Έχετε λύσει πολλά μυστήρια φρούτων;
Ψάχω συνεχώς σε περιπτώσεις για τις οποίες υπάρχουν λίγες ή καθόλου γραπτές πηγές. Ακόμα πολύ βαθιά προσπαθώ να βρω απαντήσεις σε ερωτήσεις που κανείς δεν έχει ζητήσει ή που δεν έχουν απαντηθεί ποτέ. Για παράδειγμα, οι συγγραφείς των φρούτων έχουν γενικά υποθέσει ότι ο χρωματισμός των πορτοκαλιών αίματος συσχετίζεται με τη γεύση τους. Αλλά διαπίστωσα ότι δεν είναι τόσο απλό, ότι η ανθοκυανίνη - οι χρωστικές των πορτοκαλιών του αίματος - δεν έχει καμιά γεύση. Υπάρχει ένα άλλο παράδειγμα, το dekopon, το οποίο είναι ένα πολύ ακριβό και περιζήτητο ιαπωνικό υβρίδιο μανταρίνι. Οι άνθρωποι το είχαν παραποιήσει λαθραία στις Ηνωμένες Πολιτείες παράνομα, και εντοπίσαμε πώς πήρε-και το ποσό της ίντριγκας που ανακαλύψαμε! Ήταν κάπως περίεργο. Επίσης, οι αγρότες είναι ιδιόκτητες για τις ποικιλίες που θεωρούν ότι πρόκειται να γίνουν εμπορικά πολύτιμες, οπότε δεν θέλουν κατ 'ανάγκη να βγάλουν ένα άρθρο πριν να είναι έτοιμοι. Αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα εδώ - ανακάλυψα την ιστορία φράουλας πριν από πέντε χρόνια και έπρεπε να το νοσηλευτώ.
(© © David Karp) 
(© © David Karp) Τι σας επέστησε στην ιστορία φράουλας;
Είμαι ελκυσμένος σε αυτά τα λίγα άτομα, συχνά μανιώδη ή quixotic, που τολμούν να κάνουν γεύση πρωταρχικό στόχο τους. Επειδή κανένας άλλος καρπός από τη φράουλα δεν είναι το χάσμα ευρύτερο μεταξύ των εμπορικών και των γνωστών ποικιλιών, μεταξύ πραγματικών και πιθανών φρούτων.
Ως κορυφαίος εμπειρογνώμονας σε φρούτα, έχετε δοκιμάσει όλα τα είδη φρούτων που λίγοι λαϊκοί έχουν ακούσει ακόμα. Ποιο είναι το αγαπημένο σας φρούτο;
Είμαι συνεχώς ρωτήθηκα αυτό: το δαμάσκηνο. Σχετίζεται με δαμάσκηνα δαμάσκηνων και προέρχεται από ή γύρω από τα βουνά του Καυκάσου. Είναι εξαιρετικά υψηλή σε ζάχαρη αλλά έχει καλή αντισταθμιστική οξύτητα και πραγματικά έντονα αρωματικά. Είναι μια ατομική βόμβα γεύσης. Είχαμε ένα δέντρο στην αυλή μας όταν ήμουν παιδί. Δεν παρήγαγε φρούτα πολύ συχνά, αλλά όταν φτιάξαμε φρούτα, ήταν απλά νόστιμο και έχω την εμμονή να τα βρίσκω ξανά εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ένας καρπός που θα μπορούσε και πρέπει να καλλιεργηθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες και είμαι πεπεισμένος ότι θα είναι.
Φοράτε συχνά ένα κράνος πυρήνα - είναι για να προστατεύσετε το κεφάλι σας από την πτώση φρούτων, ή μόνο για χάρη του στυλ;
Μου αρέσει να προστατεύω τον εαυτό μου από τον ήλιο, επειδή έχω πολύ εκτεθειμένη ακτογραμμή, αν ξέρετε τι εννοώ. Και επίσης, όταν βρίσκεστε κοντά σε οπωροφόρα δέντρα, υπάρχουν συνεχώς δέντρα που μπορείτε να περάσετε. Επιπλέον είναι ένα είδος εμπορικού σήματος της δικής μου.
